第六十一話：炸酥魚（1 / 2）
「我知道是白麵啊。」宋秋應了句，將布袋子放回碗櫃去，又抓了一搓鹽巴回來丟進木盆裡然後開始混了麵粉使勁揉搓起大腸來。
「知道是白麵還這麼糟蹋了呀，這白麵可七八文一斤吶！你這都能煮兩碗麵了。」老袁氏心疼得眉頭都皺出了褶子。
「用白麵處理肥腸能處理的乾淨一些，免得臭，我就用這麼一點，待會肥腸好吃可就不虧。」宋秋嘴上有理。
老袁氏縱然心疼，但那白麵都揉進大腸裡去了，也救不回來了，隻好閉了嘴。
宋秋使勁反復揉搓著大腸，一直到又不少黏液分泌出來，連腥臭味也變淡了些，這才用鍋裡燒熱的水來清洗了大腸兩遍。
然後又將大腸挨個翻回來，再撒上一些鹽巴反復揉搓了，讓它放一放，散去最後的腥味，便用熱水一連清洗了好幾遍，這才完事。
緊接著，鍋裡放水，下入薑片，一些八角桂皮茴香，放入肥腸去煮。
趁煮肥腸的空檔，宋秋便開始把肥雞給處理了出來，一半剁大塊，雞月匈剔下來剁成丁。
一邊又讓老袁氏去菜園子摘了不少辣椒回來，並兩個嫩南瓜，兩根絲瓜。
雞肉剁好了，宋秋接著就將雞肚子裡的一套都給切了，這雞肥，雞肝雞腸子這些可不少，一土碗呢。
雞肝切片，雞腸切段，雞胗切花兒。
切完這些，再接著切其他的，把要用的都切出來。
辣椒切筒切了滿滿一大碗，切滾刀條狀也切了不少，把嫩南瓜也切成細絲，生薑大蒜啪啪啪都拍出來。
一時間，灶屋裡都是剁剁剁的聲音，老袁氏和張梨花看得眼皮子直跳，瞪大了眼，似乎頭回見得宋秋這切菜的樣子，那刀在她手裡就跟玩似的，利落又乾脆。
特別是切那南瓜絲，噠噠噠的切得飛快，看都看不清動作，但偏偏那切出來的南瓜絲細的不得了，還全是一樣細的，突兀出來的不一樣的一點沒有。
張梨花咽了咽口水，「阿秋，你這刀功，好厲害啊！」
「厲害吧？誰叫我做菜有天賦呢，你可別學啊，萬一將手指給切了。」宋秋得意的笑了笑。
這會兒鍋裡的肥腸也差不多煮好了，宋秋掀了竹搭子，將肥腸全部都撈起來，裝在簸箕來先晾著。
鍋洗乾淨，先將雞給燉上，這老雞，得燉不少時候，才軟糯好吃。
鍋裡放水，下入雞塊，放幾塊薑片，煮半刻鍾，去除血水，然後撈起，洗鍋放清水，將焯過水的雞塊再放一塊老薑，蓋上竹搭子，清燉。
雞是家養的，純天然的，栗子也是好東西，這樣的湯，不用加太多的東西，原滋原味的再好不過。
大火燉上兩刻鍾，放進栗子去，再順便丟幾顆包粽子沒用完的紅棗進去，再小火慢燉兩刻鍾，掀了竹搭子，金黃色的湯亮澄澄的，格外的香氣撲鼻。
這期間，宋秋將動手將小魚碼了味，適量鹽，適量醬油，薑末蒜末，花椒，用手抓勻，再打了幾個雞蛋進去，裹了麵粉，放著備用。
順便將小螃蟹切了，兩刀切四塊，照樣碼了味，隻不過麵粉隻用了些許，並沒有小魚那麼多。
但這也足夠看得老袁氏眼皮直抽了，她心裡直嘀咕敗家敗家，嘴裡也忍不住道：「阿秋啊，這沒個幾兩肉的硬殼玩意，煮了吃就吃唄，作甚浪費這老多的白麵，這不是白瞎了嘛！」
「待會奶你吃吃看，可香呢！」
「是香，這老多的白麵，還這麼些個雞蛋，怎麼不香？」老袁氏肉疼。