第18章 穰燒兔（1 / 2）
宋嘉盈住的宅子很偏,在城門邊上，要是靠雙腿走過去，隻怕得走上一個多時辰。
雇的馬車不過半個時辰就到了,宋府的門匾映入眼簾時,祝陳願就叫車夫停下，付了銀錢後,提著一筐東西下車。
跟祝家不一樣的是,宋嘉盈的父親大小也是個京官,雖然是個七品官,但宅子該有的守門人、燒火婆子和使喚丫頭一個也不少。
她上前去敲門，看門的是汪伯，瘦弱卻有勁的小老頭,他一瞧見祝陳願,臉上的皺紋都舒展開來，忙伸出手接過她手上的東西，笑意從他的話中都要溢出來。
「小娘子好久沒來了，我們娘子郎君可是時時念叨你呢,不過也真是不巧,郎君被派去城外，得過幾天才能回來,娘子則帶著郎婦去寺廟觀禮，是一早約好的,不去不成。娘子也懊惱著,讓我跟你說,多留會兒,她觀完禮就立馬趕回來。」
汪伯絮絮叨叨說了一堆,祝陳願含笑點頭,「不妨事的，我要是想來時時都能過來，不必這麼牽掛我，對了，汪伯，我帶了一壇的黃雀鮓，等會兒你過來吃點。」
「小娘子手藝好，我也好這口，不過最近肚子有些不適，大夫讓我忌酒忌生忌辛辣，這美味我是享不了。」
汪伯看到有美味卻不能品嘗，也頗為難受，不過說了要忌口，也隻能忍著。
宋府宅子不小，畢竟除了宋父宋母外，宋嘉盈還有兩個哥哥，一個在太學，另一個則在宿州，都娶妻了還未生子，地方自然得大點。
「歲歲！我從早上起來就一直坐在這裡等你，可算把你給盼來了。」
宋嘉盈坐在亭子裡，正無聊地掰著手裡的花草，麵色清冷，可一瞧見祝陳願，就立馬眉目彎彎，還有一段距離也等不了，跑過來拉住祝陳願的手臂。
拉著她往待客的茶室裡頭走，裡麵有使喚丫頭燒了地爐，還擺了火盆，汪伯放下東西後就走了，留兩個小娘子在這裡。
「諾，給伯父伯母帶的蒙頂新茶，給你家嫂子帶的點湯，還有給你的，我起了大早片好的魚膾，還有兩罐子芥辣和一壇黃雀鮓。」
祝陳願將帶來的東西一一放在案幾上，大大小小的罐子占滿了整個案幾。
「魚膾大冷天也不能多吃，會鬧肚子，我給醃過了，你家不是還有炭爐和鐵盤，我們烤著吃，黃雀鮓耐放，我們吃一點，剩下的可以留給伯父伯母。」
祝陳願想得很周到，宋嘉盈卻是個外細內粗的人，本來想直接拿筷子就吃開吃，聽到這樣的安排，連連點頭，自己跑去外頭了找了個炭爐過來，讓丫頭去將鐵盤洗淨後拿回來。
現在倒是不急著吃，日頭也才剛升起不久，姐妹倆挨在火盆旁邊說說小話。
「我上次忘了跟你說，食店裡招了個小丫頭，叫夏小葉。」
祝陳願拿鐵鉗撥弄著盆裡的炭火，簡短地講述了她是怎麼招到夏小葉的。
「昨天我不是想著給做點芥辣，給你帶幾罐，食店裡頭也放點，辣得我受不了，是小葉幫我搗的，她手本來就紅腫開裂，搗完後估計又麻又辣，一聲都不吭，吃飯時手都在抖，幸虧被我看見了。」
「我讓她今天歇一天，可阿禾，我總覺得心裡過意不去，想著幫她一把，睡覺前想到她那雙手，這個念頭就越發強烈。」
祝陳願的語氣有些猶豫，她很少會有優柔寡斷的時候，想做什麼事情就會去做。
「聽著是個值得憐愛的小丫頭，你想怎麼幫呢？」
宋嘉盈托著下巴，認真地看她的眼睛。
「這就要說到我送勉哥兒去學堂的事…」
兩個人圍在火盆旁聊了很久，親親熱熱地挨在一起，從夏小葉的事情說到國子監，再說到宋嘉盈自己身上來。
「你等等，我這記性，要是現在不給你，我等會兒可能又忘了。」
宋嘉盈突然想起，拍拍自己的腦袋站起身來，從外麵拿進來一袋東西。
她取出一隻小瓷瓶出來，在祝陳願眼前晃悠一下，再打開，木樨花的味道濃鬱，「這是香發木樨油，你不是喜歡木樨，我閒來無事就做了一瓶，沐浴的時候倒一點在發上，揉搓後再洗，味道就會留在頭發上，到時候你就是香美人了。」
宋嘉盈說完後，又拿出一罐打開，「你的麵脂還是我上次送你的吧，我尋思得再做點，拿木樨油勾黃蠟做的麵脂，香得不得了，卻不會讓人聞著膩味。還有手脂，上次扌莫你的手，都出繭子了，你又時常碰冷水，我找太婆拿的方子，每天睡覺前塗厚厚一層，什麼凍瘡發爛繭子，塗一段時間後就會全消失。」
她為人處世都不算是特別細致的人，但一到製香或搗鼓麵脂之類的東西來，什麼都能記住。
她對祝陳願也上心，有點好東西就會想到她。
宋嘉盈還做了給祝清和幾人的一些香品，之前節禮忘記給了，現在補上。
「我娘之前罵我，說我怎麼一點禮數都不懂，節禮都能忘記，她又特地給你們備了一些，我放在外間了，等會兒你走的時候帶上，不然今日她上香回來，又得罵我。」
祝陳願笑著點頭，「行了，坐下來歇歇，我不會忘記的。」
兩人談天時間過得快，祝陳願晌午後還得回去做菜，乾脆現在就品嘗她帶來的東西。
鐵盤在炭爐上滋啦作響，無數細密的小泡匯聚到中間來，慢慢消散於高溫下。
祝陳願連油鹽都帶了，宋家不怎麼生火，大多都是上外頭買吃食的多，要是想在他們家廚房找到齊全的調料，那估計是不可能的事情。
她拿刷子蘸油，在上頭塗上一層，等油熱起來，將片好的魚膾放到鐵盤上，薄魚片的顏色從粉紅，慢慢變白，熟得極快。
祝陳願夾起來放到宋嘉盈的碗中，指著那芥辣說道:「我魚片醃得味道淡，你得蘸芥辣吃。」
正對宋嘉盈的口味，她光是聞到芥辣那辣味，就忍不住想動筷子，夾住那烤的微卷的魚片，往芥辣盤中一蘸，一麵裹滿黃綠的芥辣汁，翻卷起來，塞到嘴裡。
一口咬下去，芥辣汁的辛辣和魚肉的鹹香全都湧上來，吞沒其餘所有的感覺，辣得過癮，辣得讓人忍不住吸氣，再嘗一口。
宋嘉盈吃了一筷子後，臉雖沒紅，舌頭卻有點發麻，忍不住對她說道:「這芥辣夠味，等我大嫂回來後，我得讓她也嘗嘗。」
說完又夾起一片，蘸滿芥辣後再吃。
祝陳願單獨給自己準備了一份蘸料，蒜汁加梅子醋的，隻要魚片上稍蘸點，進嘴後蒜汁和醋就粘在烤熟的魚片上，咀嚼後充盈在嘴裡，要她說蒜汁和梅子醋可謂是絕配，兩者的味道都那麼鮮明，蒜香濃烈，醋味悠長，拌在一起別有風味。
一份魚膾並不算多，祝陳願又從籃子中取出一小份的牛肉片來。
「是米師傅他們那時送來的，從偏僻人家那買的。我還沒想好怎麼吃，浸在水裡頭，早上處理魚膾時瞧見了，便切成片，當成牛肉膾吃。」
祝陳願拿筷子夾起一份鮮紅且紋理分明的牛肉片來，放到鐵盤上，轉頭跟宋嘉盈解釋。
哪怕官府為了禁止大家殺牛，頒布了很多的措施，但其實大多數都是私底下偷扌莫著吃，隻要不被告發，也沒人追查。
「我今日有口福，你都不知道我在家吃啥，我娘的性子你也知道，明明廚藝不好，可偏偏興致起來時，就愛下廚，炒得好能入口那還算皆大歡喜，炒得不好，焦臭明顯的讓人無法下嘴，不吃還不行。」
宋嘉盈哭喪著臉，一提到這事，真是說個三天三夜也說不完，搞得她隻能偷扌莫讓人出去買點吃的解饞。
隨著牛肉的香味散發出來，她也不再開口，專心盯著盤中的牛肉，看它從鮮紅慢慢蛻變成淺棕色，邊緣卷起，漸漸縮緊。
牛肉和魚肉口感完全不同，牛肉汁水多，吃起來會彈牙，處理不好會有腥味，處理得好入味，滑溜而醇香。
兩人吃得心滿意足，牛肉和魚肉的飽腹感不強，兩人還有餘力吃一隻黃雀。
黃雀鮓選用的都是小巧而肥厚的麻雀，一隻隻比嬰兒手掌大點。
因在汴京黃雀被視為禍害莊稼的壞鳥，所以人們才會將它捉來做成醬吃，祝陳願不喜歡這樣的吃法，集上有人賣，她就買點醃幾罐黃雀鮓。
酒液的香味完全滲透到黃雀裡頭，撕下黃而油亮的表皮，都帶出一股濃香，光是聞著味都要醉倒。
更別提吃一口黃雀肉，那表皮緊實的口感，酒香濃厚，紅曲、麥黃相得益彰，即使吃完肉，都恨不得再拿起骨頭嗦乾淨上頭粘連的肉末。
「我今日才體會到酒足飯飽的含義，原來喝著小酒，吃著小菜是這般的感覺。」
宋嘉盈不僅這麼說，還拿碗當酒杯，倒了一點酒，一口悶掉，豪邁地將碗砸在桌上。
祝陳願被她逗得合不攏嘴，笑得趴在她的身上，一顫一顫的。
時至晌午，宋母幾人還沒回來，祝陳願也等不下去了，拿上大袋小袋，宋嘉盈送她出去。
臨上馬車時，她拉著祝陳願的手依依惜別，「有空的話，還是我來找你，你要是次次來找我，晌午後又得忙食店的事情，身子又得累壞了，哪像我，成天沒事做，多跑幾趟也沒事。手脂記得用啊！」
祝陳願點頭，「別操心了，外頭冷，進去吧。」
直到她上車，馬車往前開動，透過簾子還能看見宋嘉盈站在原地的身影。
…
前兩日翻食譜，祝陳願格外饞麵食，看到那肉油餅，眼睛都不錯一下地盯著做法看了很久，決定今日就做肉油餅。
門前的食牌換上肉油餅後，微微敞開門，可以讓葉大娘進來後，她自己進廚房忙活。
肉油餅單吃會覺得口乾，而且膩味，最好配上一碗白粥，飽腹又解膩。
做肉油餅的麵團跟旁的做法都不太一樣，裡頭得放酒，除了這個之外，祝陳願拿了一袋子的白麵，又將從黃屠夫肉鋪裡買來的羊脂和豬脂都放在案板上。
拿刀給切成綠豆大小，不用剁碎，放到白麵盆裡，再加一小盞的酒和幾兩熟油，擱裡頭後，直接上手攪和，揉成麵團發硬的狀態，還不算完，得將羊骨裡頭的骨髓掏出來，全都放到麵團上麵，再上手揉製到醒發。
骨髓很油膩，油脂全都粘在手上，祝陳願倒了一點熱水在盆裡，拿胰子反復洗，洗好後甩甩手，拿出盆裡還在滴血的羊肉洗乾淨，切成很細的小丁，這樣不用剁碎來吃，要的就是能夠在餅裡嚼動羊肉的口感。
蔥在熱油中熟透，橘皮不要碎屑殘渣，鹽隻放少許，生薑切成細絲，椒末和茴香攪和，再加幾兩的麵，全都放到羊肉丁裡頭，
等到葉大娘來的時候，祝陳願已經將最要緊的幾樣東西都做好了，留她在那裡一個勁地說道:「小娘子，你今日手腳又這般快，我要不去外頭掃會兒地或者擦擦桌子，讓我閒在這領工錢，我也不好意思。」
「昨晚小葉手傷了，我讓她不要來，隻有我們兩個忙活，得早點弄好才是，趁著麵醒發的工夫，我做點拌菜，答應了勉哥兒自然不能食言，正好多炒一些，今日食店喝粥時也可給大夥端上一點。」
祝陳願邊往鍋中倒水，邊向葉大娘解釋原委，並囑咐她將外頭的崧菜和芥菜都洗乾淨。
拌菜還有個名字叫做暴虀，祝陳願覺得名字難聽又難記，就喜歡稱它為拌菜。
它不像醬菜那般做法復雜，崧菜隻取嫩莖，投到沸騰的水裡麵，燙到半熟就可以撈上來，直接過水。
祝陳願上手將嫩莖擰乾，擠出裡頭的水分後，再切成碎段，加一點油翻炒出鍋，倒上醋後攪拌後，過會兒就可食用。
復雜點的，則要用到胡蘿卜，她用刀切成片，薺菜切絲放在一旁，往裡頭倒入醋醃製一會兒。
她準備好鹽、薑、大小茴香、橘皮絲和醋，倒在一個碗中調好醬汁，再全都淋到胡蘿卜絲和薺菜絲中。
給祝程勉的她用罐子單獨裝起來，等他來時裝到書箱中，明日去學堂可以帶過去。
她歇下來烤火時，問在灶台看火的葉大娘，「大娘，雨水時節江南會吃什麼菜呀？」
其實汴京對雨水反而不太看重，隻要不倒春寒，他們也就是囫圇著過完這一天，汴京天回暖得慢，雨水來了也不能馬上春耕，久而久之，大家也對這個節氣開始淡漠起來。
葉大娘回想起她還是孩童的時候，一到雨水，漫山遍野的薺菜就全都從地裡下鑽出來，在山野間，能采到一大筐子的薺菜。
「會做炒薺菜，隻往裡頭放一點鹽和蒜，就很美味，或是焯水後加鹽和醋和薑末來拌著吃，那裡的薺菜長得快，尤其到了三月三，薺菜嫩的可掐出汁來，隻放鹽末都好吃得緊。」
葉大娘臉上滿是懷念，不過是地上隨處可見的野菜，在她的心裡也是旁的無法比擬的美食。
祝陳願暗自點頭，還想說點什麼，一看天色也不早了，乾脆收起話茬子，讓葉大娘燒起烤爐，她將麵團擀開，包一團的餡料進去，糅合後烤製。
…
食店裡總有人來得早，剛開店門不久，茅十八和他的阿姐茅霜降坐在廳堂裡等著東西端上來。
毛霜降長相英氣，眉目有點濃，眼瞳很黑，不說話時讓人發怵。
她環視店內一圈，又扌莫扌莫桌板，看到自己手裡沒有一點油腥髒汙，才施施然坐下，吐出來的字也是輕飄飄的，「茅十八，要是這家店裡的東西不好吃，你就等著吧。」
茅十八頓感自己的脖頸涼颼颼的，連忙擠出一個笑容來，「阿姐，這家很好吃的，跟鶴行街黃廚的手藝也是不相上下的。」
她抬眸，瞧著茅十八那諂媚的臉龐，懶得做聲，反正是不是真的好吃，菜端上桌就能知道。
給他們端菜的是祝陳願，她瞧見茅十八，客氣地說了句話後，也沒打擾他們兩個吃飯。
直到她走出去，毛霜降的眼神才移回到油餅上來，她有個毛病，從小就喜歡看美人，不管是男的女的，老的少的，隻要長得好看，就會盯著人家瞧上一眼。
單純地欣賞，不帶任何不良意味，也不會一直盯著別人看。
「食店裡掌廚的是這個小娘子？」
茅霜降問茅十八，轉換了一下坐姿，從慵懶的變成正襟危坐，臉上的表情也有了變化，不再是嚴肅到讓人生畏。
茅十八的注意力全都在肉油餅上頭，聽見她的問話，才啊了一聲，等會兒說了聲，「是啊，祝娘子是程勉的阿姐，手藝可好了。」
得到自己想要的答案，茅霜降準備嘗嘗這肉油餅，她好吃，市井美味也沒少吃，單從色相上來看，眼前的肉油餅是合格的。
烤的均勻，金黃和橙黃交錯，經過烤爐的炙烤，裡麵油脂逐漸滲透出來，隻聞味道，羊肉味不膻，反而香氣很濃。
茅霜降夾起肉油餅，低下頭去咬了一口，餅皮包裹著肉餡，隻要稍加咀嚼，麵皮裡頭那種細小的油脂就伴隨著輕微的響聲，在口中蹦開。
葷食能給人帶來極強烈的感觸，尤其是嘗到美味時，茅霜降板正的身姿也慢慢瓦解，開始靠在椅背上，垂頭品味。
橘皮放在餡裡是最妙的，不僅能夠去腥，還可提味，解油膩，還有烤製時出的肉汁，滑到舌尖上，讓人忍不住回味一番。
茅霜降對肉油餅很滿意，又嘗了口旁邊的白粥，寡淡而無味，夾了筷子送上來的拌菜，崧菜吸足了料汁，一咬開，裡頭的汁水帶點醋味，要是肉油餅和這拌菜放在一起，茅霜降自覺自己能吃上三個。
「你說得對，這家手藝確實不錯。」
茅霜降吃完一個肉油餅後，有些贊許地說道，又夾了個餅來吃，心裡忍不住想，她的朋友那麼多，可全都是好吃的，每一個能動手的。
要是能拐…，呸！要是能和這個小娘子做閨中密友，那…
茅霜降心裡是這麼想的，臉上卻不動聲色，吃完後神色如常地出門。
天色漸漸暗下來，從祝家食店進進出出的人很多，直到最後一人手撐著牆壁從街邊出去後，食店才關上門。
祝陳願日常算著賬，雖然收銀錢不是她來乾的，但祝清和收到的每一份錢都會記在一張紙上，隻要算算開支便可。
食店是賺的，刨除采買的東西和每天的工錢，一天大概賺個幾貫，多的十來貫。