歡喜團（2 / 2）
祝陳願麵對大家好奇的目光，也不發怵，舉止大方任人打量，露出得體的笑容來，嗓音清脆不尖利。
讓人一瞧便信服三分。
「不是菜，就是做饅頭。」
說到這，米師傅也頗為不好意思，不管是太學還是國子監，日常供應的就是饅頭，各種餡的，筍絲、魚肉、羊肉、蟹黃等，又或是炊餅，湯餅，正經的飯菜有，卻很少，一是人手欠缺，二是米師傅不會燒，難得燒幾次魚和菜，都還不如饅頭來得好吃。
祝陳願暗自在心裡想到，怪不得沒看見什麼菜，隻瞧到了麵袋子。
她到也沒有說什麼，隻是讓米師傅先揉麵讓她看看，米師傅手勁大，揉麵恨不得用上全身的力氣，隻為了讓麵變得光滑。
祝陳願隻瞧動作，就知道他揉得過頭了，這樣麵即使發酵好了，也不會好吃，一口咬下去，麵皮厚實到難以下咽。
「米師傅，揉麵得用技巧，要不輕不重，不能下死勁去揉它」，祝陳願一邊說，一邊給米師傅示範，她往裡頭加水，燙麵，上手揉製，從力道說到手法，光滑的麵團也就此成型。
不止大師傅聽得一愣一愣的，旁邊的全都豎起耳朵聽，睜大眼睛看，不敢落下一個步驟。
「麵團要取得少，皮擀的得薄，餡調得要好，怕出錯就先做少點的，等熟能生巧後，再做大量的。」
祝陳願要是教起東西來，細致又不藏私，一遍遍矯正大家的動作，直到大家都學會最基本的技巧，剩下的就是多做。
閒著無事，祝陳願索性幫著他們包饅頭，她動作快，擀好的麵皮加上一點餡，手指靈活而飛快，饅頭上的十六個褶子分毫不差。
「小娘子的手可真巧，你家食店在哪條街上，我一定得去嘗嘗。」
「我也是，小娘子，你要是能常到國子監走走就好了，我還是頭一回見到半點不藏私的呢！」
眾人此起彼伏地誇贊直接淹沒了祝陳願。
…
「勉哥兒，你說今日的饅頭真的是你阿姐做的？」
旁邊的小胖墩茅十八聲音充滿質疑，祝程勉高挺起月匈脯，一副十分神氣的樣子，「那是自然，不是我吹，我阿姐的手藝自是無人能比的，我之前不也給你嘗過，好吃吧！」
茅十八想起那些美味的糕點，使勁點頭，瞬間想到要是那些饅頭被旁人搶先吃完，那他不就吃不到好吃的饅頭，這可不行。
他趕緊拉起祝程勉的手往前跑，邊跑還邊說，「勉哥兒，我們再不跑快點，饅頭就要被別人給吃完了。」
等他們兩個氣喘籲籲跑到吃飯的地方，祝程勉左右環顧也沒有看見他阿姐的身影，隻好和茅十八一起領了四個饅頭。
祝程勉剛坐下就聽旁邊的小孩說，「今日的饅頭怕是換了人來包的，好吃得緊。」
「要是每天都是這種味道的，天天吃我都願意！」
祝程勉在心裡暗自竊喜，這麼好吃的饅頭是我阿姐做的，我回去一定要告訴她。
茅十八是個頂會吃的小孩，他家境富裕，吃過不少的好東西，眼下卻對著一個饅頭流口水。
好的饅頭皮，得要光滑而軟彈，他戳了戳，發現真是這樣，高興地咧開嘴，露出一口好牙。
茅十八喜歡豪邁點的吃法，抓住饅頭將它從中間撕開，裡頭的肉餡掉在碗裡，他湊進去聞聞，不是米師傅做的那種發酸的餡，是鵪鶉肉做的。
他深吸一口氣，好香的味道，怕味道全都溜走，趕緊夾起細餡，往嘴裡塞，鼓起嘴巴嚼，這次根本不用費多少力氣，細餡在口中化開，滿滿的鵪鶉味，鮮得他直眯起眼睛。
趁嘴中味道還沒有散去，趕緊吃下整張皮，還沒咽下去就問祝程勉，「你阿姐在哪裡開的食店，我能去吃嗎？」
「食店開著可不就是讓人去吃的，你等明兒，我就帶你去我阿姐的食店吃一頓，不過你得自己付銀錢，我阿姐下廚很辛苦的，不能吃白食！」
祝程勉最後一句話說得很重，想來店裡吃白食，那是不可能的！就連他都是要乾活來抵飯錢的。
茅十八連連點頭，雙下巴和臉頰上的肉都在抖，他捏著自己的肚子上的肉，隻好在心裡默默地說，委屈你了，明日就帶你去吃頓好的。
安慰完自己的肚子，吃下還剩的包子，他轉頭又去拿了幾個。
直看得祝程勉目瞪口呆，拍拍自己的月匈脯，還好還好，沒有說讓他不付銀錢就過來吃飯，不然一桌子的菜都不夠他一人吃的。
…
而廚房裡米師傅吃著自己包的饅頭，隻差老淚縱橫，難得有一回，他做出來的饅頭麵是鬆軟而可口的，不是那種發硬到他自己都吃不下去的味道。
「小娘子，不能讓你白費力氣教我怎麼把饅頭做得更好，一點小小的誠意，還請你收下。」
米師傅擦乾淨手上的油脂，遞過來一包銀子，想要塞到祝陳願的手裡，卻被她給拒絕了，她又不是為了這個才過來指教的。
隻是想看看勉哥兒吃飯的地方怎麼樣，想讓米師傅的手藝變得能吃得下去而已。
「米師傅，真的不用了，廚藝可不是我今天過來教上幾遍，就能夠會的，我呢也幫不了你很多，要是你真想學怎麼做好饅頭的話，去安興橋那邊的範家饅頭鋪，他家最近在收徒弟，你要是得空去問問。」
祝陳願給他指了條明路，再次婉拒了那包銀子，剛準備溜走，就又被米師傅給叫住，「小娘子的好意我可不敢忘，這樣，你食店裡肯定是要買菜蔬或是買魚的，你以後要是想買魚了，就去曹家巷邊上的米家魚店，是我家大哥開的，我跟他說一聲，隻要你去，就給算得便宜點。」
米師傅和旁人一樣，喜歡稱呼自己的兒子為大哥。
他停了會兒，壓低聲音，「便是你做菜想要白魚青蝦又或是新鮮的江瑤，他都有門路給你弄來。」
之前她還想拒絕的，不過聽到後頭的幾樣食材，祝陳願倒是重新審視眼前的男子，怪不得能憑這手藝在國子監當上大師傅。
祝陳願接受了這份好意，再三推辭後，才走出國子監大門，午食的饅頭她沒吃，包了一上午的饅頭餓得肚裡發慌。
國子監旁邊有一家專賣點心的，裡頭的歡喜團、豆團和麻團做得都不錯，祝陳願乾脆買了三份。
歡喜團顏色好看，雞蛋大小般，橙亮的鮮橘皮搓的細碎點綴在上頭，祝陳願做糕點的手藝比起做菜來要稍差一些。
好比這歡喜團，得要買江米來，上熱鍋給炒成蓬鬆的米花才成，還得熬上半鍋濃稠的糖漿來，全都澆在米花上，最好連著鍋底剩下的，也都不能放過，攪勻，趁熱手蘸水搓成圓球。
豆團就是取豆沙、糖、麵粉全都攪和在一起，再用油炸來定型。麻團得先用糯米粉和麵，往裡頭塞餡，得是甜的才行，團成圓球，滾一圈芝麻才能下鍋炸。
別看祝陳願對每種糕點的做法都一清二楚，可她手藝還是不如專做一樣的，所以這些糕點她隻喜歡買著吃，並不喜歡自己費力氣去做。
在街上吃東西並不雅觀，尤其還是要吃糕點，她找了家茶坊，讓夥計上了壺沖泡好的茶，坐在那裡吃點心。
歡喜團裡頭是發硬的糖漿，得咬得用力一些，祝陳願咬下來一小口，並不嚼，隻是含著，等表皮的糖漿在口腔中慢慢瓦解，舌尖能觸到裡頭酥脆的米花，再嚼，甜的糖漿碰到味道清淡的米花，好似甜的減弱，清淡的發甜，不過分甜。
橘皮的清爽在後頭才能吃出來，明明在外頭，卻好似包裹在歡喜團裡頭，後味十足。
再喝一小口茶，茶湯清苦，正好沖刷嘴裡頭的甜味，好讓吃第二口時，不會跟殘留的味道重疊而發膩。
作者有話要說：今日的美食除了饅頭還是饅頭，饅頭就是現在的包子，而蒸餅才是饅頭。
宋朝人喜歡稱自己的兒子為大哥。感謝在2022-01-11 20:54:36~2022-01-12 22:54:21期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
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