土芝丹（2 / 2）
祝陳願回想起那種糖在口中咯吱的聲響，還有豆皮沒有豆腥氣，滑溜又甜滋滋的，那種沒有用任何上好的食材，不過就是尋常人家都能嘗得到的美味，才讓祝陳願念念不忘。
她攪拌著陶罐裡的豆漿，嘴上也不肯歇著，非得勾起大家的饞蟲不可。
「阿姐，你可別說了，快來看看這芋頭，煨熟了沒有？」
祝程勉實在是聽不下去了，捂著乾癟的肚子，有氣無力地喚道。
拿來的一大捆稻草都已經燒盡，地上都是稻草灰，而火盆裡的黑色灰燼埋在芋頭上，祝陳願握住木棒，將芋頭扒拉出來。
黑灰色的芋頭還冒著熱氣，夾出來放到地上晾一會兒，芋頭得趁熱吃，發涼的芋頭吃下去會破血，吃芋頭最好也別加鹽，精氣得耗散。
「看樣子是熟了，趁熱吃。」
祝陳願忍燙拿起芋頭，曬乾厚的芋頭好剝皮，她剝開黑漆漆的外皮，露出裡麵雪白的芋芯，還冒著熱氣。
吃芋頭不能咬一大口，不然會被噎住，跟水煮的芋頭口感不一樣，煨熟的吃起來很綿，咽下去還有芋泥會留在舌頭上。
甜味很淡，適合口味清淡的人吃。
祝陳願則跑去拿了個糖罐子過來，用芋頭蘸點糖，她喜歡吃甜的東西。
罐子中燉煮的豆漿開始冒泡，熱氣頂著陶蓋，叮當作響，祝陳願去洗了自己發黑的手掌，給每人都盛了一碗。
豆漿太濃吃著就會發苦，太淡喝著就不香醇，得加適量的水燉煮，豆漿才會喝著又香又甜。
梅花嫂子做豆腐也有十來年的時間，她的豆腐出名在她用心，選的都是杭城出產的大黃豆，顆顆飽滿，有蟲蛀的都會棄之不用。
黃豆泡發一夜後，用石磨磨豆漿時，會反反復復地讓騾子拉著石磨走，確保沒有豆渣和沒有磨開的黃豆。
所以祝陳願喝到的豆漿，裡麵連渣滓都沒有，這樣的豆漿，不用加其他的東西，隻加點糖，豆漿就會醇香可口。
捧著碗裡的豆漿，祝陳願突然想到了什麼，「我以前聽太婆說過，有些地方的人喝豆漿，不往裡麵加糖，而是放蔥花、香油醬油和醋，拌在一起，也很不錯。」
雖然祝陳願沒吃過鹹豆漿，也有些無法理解，不過她對別人的口味並不加以抨擊，反倒很想自己試試看，是不是真的好吃。
「食無定味，適口者珍。」
祝清和喝完豆漿後，隻說了這麼一句話，將碗放在桌上，自己先去洗漱。
夜已深沉，祝陳願洗漱完後，披著頭發來到另一個房間裡，等她點上蠟燭，火光照在一排的架上，架上放著滿滿當當的書籍。
大部分是祝清和書鋪裡出來的書，有的是她自己去別的攤子上的買的，也有旁人送的，陸陸續續就攢下來好幾櫃子的書。
祝陳願拉開凳子，坐在靠窗的書桌旁，桌上有一本很厚，起毛邊的書籍，這是一本菜譜，是她太婆從她學廚的時候就開始寫，一直到她學有所成後，這本寫了七八年的菜譜，才交到她手上。
她每天晚上都會翻開看看菜譜裡所記錄的菜，再回想自己每天做的菜哪裡有不足的地方，記在專門的本子上。
如春餅，她記下的是，餅皮做得還不夠有韌勁，發麵時間有點過長，細生菜裡拌的醋不夠好，下次得換用梅子醋。
柳葉韭則是，柳葉裡的柳芽不夠嫩，韭菜收割的時間不對，下次不能在晌午剪，影響口感，得入夜或清晨剪下。
這樣類似的記錄，她每日從未斷過，記錄了好幾本，記下後，也沒有再犯過類似的錯誤。
她總是時刻告訴自己，不管是學廚還是做其他的事情，都是不能一蹴而就，沒有捷徑可以走的。
明日食店的菜還未定下，祝陳願將菜譜翻到春時這章，裡麵記錄的菜品都是春日有的菜蔬，或是在春日的節氣節日中所做的菜。
細細地看起鯚魚假蛤蜊的做法來，反反復復地在那裡思索著每一步的過程，直到全部扌莫透後，才合上菜譜，準備入睡。
作者有話要說：土芝丹的資料和做法來自《山家清供》感謝在2022-01-05 18:59:16~2022-01-06 19:57:49期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
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