羊脂韭餅（2 / 2）
「雪蹄，別吐舌頭，快點過來吃。」
她給狗食盆中放了一塊昨日還剩下的豬肝和半截大羊骨，嘴上招呼著雪蹄過來。
豆粥甜而不膩，熱的下肚後，手腳暖和起來，祝陳願撈出浸泡的羊腿肉，握刀，順著肉質紋理，下手將羊肉切成大小一致的四方塊。
一塊塊碼在砂鍋中，放入蔥段、花椒、鹽等基本的調味料，還挑挑揀揀拿出幾粒甜杏仁，敲碎放入鍋中。
南杏仁甜而北杏仁苦，她不喜歡北杏仁的味道，哪怕就聞著味都覺得難受，甜杏仁的味道會滲透進羊肉裡，肉吃起來會香甜些。
羊肉不易軟爛，加點杏仁，小火慢燉，撇去血沫浮腥，換沸水後，肉會慢慢變軟適口。
燉上羊湯後，祝陳願做羊脂韭餅前，得先剁餡，豬肉瀝水後，切成小塊，剁成臊子，肥厚相間，上鍋翻炒，豬肉顏色稍白，就可出鍋。
羊脂也剁碎，但不要過於細碎，她用刀背刮取放置到盤中。
祝陳願拿胰子搓手，洗去手上的油脂，找出剪刀，去前院割點韭菜。
嫩生生的韭菜挑揀後，韭白和韭葉切段，混在羊脂和肉臊子中，加點砂仁、花椒末等，用筷子攪拌均勻。
她上手沾取肉餡嘗了嘗味道，滿意地點頭。
時辰還早著，韭餅得等到他們回來，現做趁熱才好吃。
祝陳願拿白布蓋上砂鍋上，掀開蓋子，裡麵的羊湯冒泡，沸騰中夾雜著熱氣直朝她麵門撲來，滿室清香。
處理好的羊骨也趁熱放入其中。
接下來烤火打發時間，隱約間她聽見後院的門發出聲響，剛站起身來，一旁的雪蹄就飛奔出去。
祝陳願出去的時候，雪蹄就已經圍著一個儒雅清瘦的男子轉圈，他背上還背著個垂著頭酣睡的孩童。
祝清和騰不出手扌莫雪蹄，隻好溫聲安撫它，「雪蹄，等我先將勉哥兒放下。」
「阿爹，今日怎麼回來得這麼早？」
瞧夠了熱鬧，祝陳願拉著雪蹄的繩帶，牽著它去關門，轉身順口問道。
父女兩人並排同行，坐在地爐前，祝清和放下還沒醒的祝程勉，才哆嗦地伸出僵硬的手烤火 ，邊回著她的問話。
「昨兒個勉哥兒說要跟我去書鋪，看怎麼雕版，我起早便叫醒他，沒過半天，就困得不行，嚷著要我回去。」
書鋪是祝清和自己開的，取名祝宅書籍鋪，收集善本，找尋江湖詩人供稿，自個兒排版，他做事用心，不過幾年，書鋪在汴京也算小有名氣。
祝陳願掀開木蓋，盆中的麵團已然醒發好，她取出，揉成長條，邊做邊側頭跟祝清和說話。
「阿爹，你可得管管勉哥兒的字，昨晚我盯著他寫大字，我瞧著那字寫得，跟一團化開了的飴糖一般，軟綿綿黏糊糊的，直叫人咽也不是吐也不是，難為他先生還能看得過眼。」
「上國子監小學一段時間了，怎麼這字還寫得歪歪扭扭、不成樣子。」
祝清和還沒開口，旁邊椅子上仰躺著的祝程勉，帽子早就掉在地上，露出一支小辮來。
嘴上嘟囔著，「飴糖，阿姐做飴糖了嗎？我怎麼沒聞到呢…」
白胖的臉上，眼睛還緊閉著，口水掛在唇邊上，使勁聳著鼻子，沒聞見甜味，倒是聞到了一股誘人的香味，口水沒兜住，濕了前麵的領口。
冷地一激靈，祝程勉騰地睜開眼睛，砸吧著嘴巴，一低頭，領口一大片的暗色，八歲多的小孩也是要臉麵的。
臉上飛起一團薄紅，趕緊跑到浴堂裡拿巾子擦臉，後麵是他不厚道的阿姐和阿爹的嘲笑聲。
回來後，祝程勉板著臉，狀似什麼都沒有發生過，仰頭看案幾上的已經成型的白餅。
「勉哥兒，你和雪蹄是親哥倆吧，貪吃好睡，怎麼別的沒聽見，你就隻聽見了飴糖呢。」
祝陳願攤餅，打趣祝程勉光想著吃。
自是知道他的阿姐就是刀子嘴豆腐心，說出來的話促狹，祝程勉也不好裝作沒聽見，
「漢書有雲，王者以民為天，而民以食為天。我現在不過庶民，怎麼就不能光想著吃了呢！」
他一本正經地反駁，前兩天剛學的句子，正好今日就派上用場。
「阿爹，你瞧瞧，現在他都會用古語來堵我的嘴了，等會兒，吃餅的時候，你可得多吃點，我也好堵堵你的嘴。」
祝陳願話中帶笑，讓祝清和升起烤爐，旁的人家不會為了單吃胡餅而買個烤爐，也就她有閒錢，什麼都置辦一套。
羊脂韭餅拍印花紋，灑水放到烤爐中，祝陳願時不時注意著火候。
餅快好的時候，陳歡帶著一身的寒氣回來了，外頭冷得她直跺腳。
「這天冷得出奇，凍得我拿針都得放在手爐上，院裡飯菜都冷得快。今晚還有羊湯呀，我得喝兩碗。」
陳歡拿起碗筷，擺在廚房中央的桌子上，祝陳願挨個夾出熟透的餅放在盤子中。
兩碟子羊肉韭餅，一鍋羊湯，晚飯齊活，大家開動筷子。
祝陳願給雪蹄煮的是沒有放鹽的羊肉和豬肉，放在桌子底下的盆中。
「這羊湯歲歲煮得可真好。」
陳歡一口熱湯下肚，隻覺得嘴裡生香，羊湯透亮，沒有一絲腥氣，羊肉燉得軟爛，腿肉細嫩，夾帶著點甜杏仁的味道。
而祝程勉，當真被羊脂韭餅給堵住嘴，一口接一口下肚，根本沒有多餘的嘴巴來應和陳歡的話。
祝陳願夾了塊韭餅，細嚼慢咽，餅皮烤得乾而不硬，咬破完整的餅，羊脂散發出的油香、肥厚剛好的臊子，韭菜清爽的口感中和油膩，在舌尖上綻開。
「羊湯和韭餅我做得還不夠好，太婆才厲害著呢。」
她嘴裡的太婆，就是遠在青州的祖母，宮裡頭出來的尚食娘子，祝陳願的廚藝是跟著她學的。
「說到你太婆和太公，我讓他們搬到汴京來，怎麼說也不肯。」
一提到這事，祝清和就不明白，兩人早在他出生前就在汴京置辦了一座宅院，並帶一間鋪子，沒待幾年，就回到青州老家，說是養老。
「我們多去看看就是，哎，再不吃冷了。」
陳歡打斷話題，讓大家趕緊吃飯。
晚飯後，從廚房轉移到廳堂，爐火暖烘烘地照在每個人的身上，點著蠟燭，一家人在燈火中話家常。
「勉哥兒，國子監小學元宵過了就得入學，有誦一大經和日書字二百的課業，你再不練練你的字，先生要是撻罰你，可別哭著來找我。」
祝清和又往爐子裡添了根炭火，語氣稍重，後麵又轉為調笑。
「晚間我陪著你一起練字和誦書。」
隨著祝清河話音剛落，陳歡緊接道:「灌個湯婆子，再拿個手爐，可別凍著手。」
「歲歲的食店這兩日就得開門了，你書鋪忙完後，早點去，立春日打春牛可別忘了，我怕是當天去不了，你得去搶一塊。」
陳歡絮絮叨叨地念著。
作為慈母，她總掛念著這個掛念著那個，臨睡前，還得喊一聲。
「歲歲，你外翁給的吉貝重衾拿出來蓋上，湯婆子也得放上，別給凍著。算了，還是我跟你去好了。」
晚間風吹得更大，吹著窗前的樹木，春天的腳步越來越近。
作者有話要說：元旦快樂，祝大家新的一年事事順利呀！
菜的做法參考《山家清供》《中饋錄》《宋宴》
本文隻寫女主吃喝玩樂談戀愛，（尷尬的感情線隻會遲來，但不會缺席），不寫極品和打臉食客還有雌競。
行文節奏緩慢又囉嗦，一個菜有的會從女主挑選食材開始寫，但不會每次都這麼寫，會寫如何做何如吃，以及吃的人感受。
還有「的地得」的問題，知道很多看文的小夥伴很在意這個，上一本沒有注意，所以新文改正了，但不保證每一個都能用對，有的真的沒注意，還請見諒。
這本書也考據了很多的書籍資料，但考據的不一定全麵，有哪裡出現錯誤歡迎指正。
希望大家看文愉快吶，新年新氣象，越過越好呀。