第一百四十八章 蒸酒（1 / 2）
「是很簡單，不過蒸酒看火候也很重要，這火候得掌握好，也不能夠太大也不能夠太小，得剛剛好慢慢去蒸、慢慢去煨。
酒具上麵鐵鍋內的水，也要隨時注意變化，要是用手觸碰稍微有些熱了之後，就要把水換成冷水，缺少了這個環節的話，那會蒸餾不出酒出來。
之後，慢慢蒸餾出酒，後麵要隨時的觀察蒸餾出來的酒味道如何，要是味道變澹，這大鐵鍋內的酒糟就要換新的，這也意味著這口鍋內的酒糟蒸餾不出酒出來。」謝繁星一邊教著繁辰和繁陽兩人如何燒火蒸酒，一邊告訴他們一些蒸酒的注意事項。
「出酒了。」不一會兒的功夫，謝繁星聽到淅淅瀝瀝的聲音從裝酒的瓦罐裡頭傳來。
等她掀開蓋著瓦罐的白布，頓時一股溫熱的酒味傳來。
一旁的繁陽聞著那股酒味他忍不住閉上眼睛陶醉了起來道：「聞著酒香濃鬱醇香，喝起來肯定要比年夜晚喝的那酒要更好喝了。」
「試試不就知道了。」謝繁星取出一個小碗，她裝了些番薯酒出來，喝了一口。
她忍不住的點了點頭，自己這次製作的出來的酒曲雖然不大好，但是這次自己釀製出來的酒比之前自己買的要好上許多。
酒濃鬱醇香不說，入口樂融，平和溫濡，也不沖頭之外，度數也比之前自己買的那酒要高上許多。
怕是哪些無良的商家，為了多蒸製一些酒出來賣錢賺錢，把好酒和次酒全部混合一塊裝瓶買賣了。
何為好酒和次酒？
好酒和次酒的區分是以酒度和清濁度來區分的。
蒸製酒之始，出來的酒不僅僅酒香濃醇，酒精度數也高，酒色澄清，不顯渾濁，這就是好酒。
次酒的話，就是一鍋酒蒸製了些時間後，鍋內蒸製出酒的料發酵的精華已經被蒸餾了，雖然也能出酒，不管是酒精度數，還是酒香以及入口、酒色澄清度，都沒有蒸製酒初始出酒的那部分好。
就相當於，剩菜剩飯沒有新鮮炒菜好吃。
「大姐，快給我喝一口嘗嘗。」一旁的謝繁陽有些等不及了道。
「咳咳咳！這酒好烈啊！」繁辰可不和她大哥搶酒喝，她自己拿個一個小碗接了些酒，她隻稍微眯了那麼一口，酒香沖鼻，一下子就被嗆了。
頓時咳的她麵色透紅。
「好酒，真烈，烈酒好啊！可惜現在還缺了肉下酒，不然的話，大口喝酒，大口吃肉，那滋味多好。」謝繁陽迫不及待的接過他大姐裝酒的碗，他一口氣直接全乾了，那麼點酒都不夠他喝，他雙目精光閃爍，盯著出酒的那竹管。
那意思很是明顯，還想喝。
「大姐，讓我喝點唄！我也想嘗嘗。」謝繁文見他們說好喝，又聞到那股酒香味道，他頓時坐不住了，他拉了拉他大姐的衣袖道。
「你年紀太小了不能喝！」謝繁星直接拒絕道。
她哪裡敢給繁文喝酒的，喝醉了都是小事，萬一養成了個小酒鬼出來了，她叔和嬸子哪裡就沒法交代了。