第一百四十七章 醃酸筍（1 / 2）
「繁雨醃製酸筍的話，筍子和鐵鍋、菜刀都不能沾油，你把鐵鍋和菜刀多清洗幾遍，免得醃壞了筍子。」謝繁星來到廚房，她吩咐繁雨道。
她則打了些清水，清洗了一遍筍子。
等繁雨清洗好鐵鍋後，謝繁星起鍋燒水。
冷水下小筍下去，煮滾後關火，自然晾涼。
今日謝繁星醃製的酸筍不僅僅是用小筍醃製，她切了幾大塊春筍下去一塊醃製酸筍。
小筍醃製出來的酸筍比較嫩有口感，春筍醃製出來的酸筍有嚼頭之外，還特別的鮮甜，各有各的獨特味道。
放涼的酸筍撈出後，謝繁星拿著刀在竹筍在頂部切一圈，再豎著劃一刀，很快就能完全剝開露出裡麵的筍子。
之後，在把筍子切成長條之後，把切好的筍子放在可以密封的容器裡，再倒入晾涼的開水，密封好，等待一個月的時間就可以吃到天然酸筍了。
「大姐，這醃製的酸筍不要放鹽、辣椒什麼調料的嗎？」一旁的繁雨見她大姐醃製的酸筍就是煮開切好，放瓷罐裡頭就成了後，她有些奇怪的問道。
往日她也隨著她娘醃製了不少小菜什麼的，見她娘醃製的菜裡頭，不是放了大量的鹽或者醋什麼調料下去醃製才成。
沒想到她大姐醃製的酸筍，什麼都不用放，隻要放涼開水就行了。
「不用，就這麼弄就行了，簡簡單單、純天然醃製，放調味下去反而破壞了筍中的鮮甜。下回你醃製酸筍的話，可以按照之前我這麼做。」
「我知道了大姐。」謝繁雨了然的點了點頭道。
等晚上吃飯的時候，謝繁星用臘肉炒春筍。
足足的炒了兩大海碗出來，吃的弟妹大呼過癮說好吃。
春筍炒臘肉中的春筍，謝繁星用的春筍是埋入黃泥土最下麵那一節老一些的春筍，這節春筍是整個春筍最好吃的一段，吃起來不僅僅特別甜之外，還略帶有嚼頭，吃起來『卡察』『卡察』作響，春筍又混合臘肉香，那味道不要太好。
就連配料辣椒末和大蒜一塊炒也特下飯。
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「大姐，咱可以開始蒸酒了嗎？」這日一大早，謝家吃完早食之後，謝繁辰就有些迫不及待的走近她大姐跟前問道。
「蒸酒，那就開始吧！今日是繁日和繁文兩人在廚房裡頭當值，你去繁陽說，讓他把繁日尋回來，讓他在廚房裡頭幫忙。」謝繁星抬眼見繁陽和繁文兩人鍛煉回來後，她心中微微一動的道。
「大姐，你和繁辰兩人悄咪咪說什麼呢？」謝繁陽回家後，見他大姐和繁辰在一旁說話，他有些好奇的問道。
「大哥，我和大姐準備要蒸酒了，今日是繁文和繁日兩人在廚房當值，大姐讓你去尋繁日回來廚房幫忙。」謝繁辰回道。
「蒸酒？大姐你這是準備要釀酒出來了？繁日和二姐、繁雨他們又上山扯筍去了，想必繁日扯的不亦樂乎，哪裡還會來廚房幫忙。大姐，我來廚房幫你，頂著繁日幫忙了。」謝繁日一聽他大姐要釀酒，他想到年夜喝的那酒的滋味，他忍不住咽了咽口水，眼中放起了光芒。