第478章 記憶（2 / 2）
這種情況在國內比較常見，因為國內很多餐館為了節約成本，用的牛排往往不是正規的牛排用肉牛，而是普通的肉牛，這種牛肉的肉質不如真正的牛排用肉牛柔軟，一旦牛排變冷之後肉質會變得特別韌，甚至到了用刀切都很困難的地步，所以不得不持續用鐵盤加熱來保證肉質的柔軟。
而保爾主廚的這份料理，也有類似的目的。
「這下麵的鵝卵石是加熱過的……」白仁宗感受了一下這鵝卵石的溫度後自語道，「所以牛排放在上麵後還在持續加熱，而且這個溫度真是恰到好處。」
鵝卵石的熱度剛好維持在和牛排差不多的溫度，在確保牛排不會冷的情況下，又不至於燙到牛排變成五分熟。所以切下來的牛排，就像是直接從烤架上切下來吃的感覺。
那種柔軟和多汁的程度，簡直令人難以想象。而且是真正的肉汁，而不是血水。
很多不算高檔的西餐館在端出的三成熟到五成熟的牛排，切開的時候溢出的明顯是紅色的血水，但合格的牛排切開的時候溢出來的應該是澹褐色或者近乎透明的肉汁。
白仁宗也算是吃過不少牛排了，正宗的、水貨的都吃了不少，但他第一次意識到牛排居然是這麼美味的食物。
「我想，這就是那種……把一道料理做到極致的感覺吧。」白仁宗忍不住稱贊著。
「何等美味的牛排啊，這肉質的柔軟真是令人難以想象……」艾瑪貝瑞也是忍不住驚嘆。
「這份柔軟，感覺就像是……用A5級的和牛肉製作的牛排一般。」山本裕人托著下巴說，「而且，邊上的這些看似無用的裝飾其實都很關鍵。醬汁且不說了，這邊上的草坪用的是檸檬草，在鵝卵石的加熱下，它的香氣透進牛排中，進一步提升了牛排的風味。」
「真正的將造型和料理融為一體……」白仁宗笑著說，「這可真是特別啊，時至今日，保爾主廚的風格已經徹底成型了呢。那麼，最後的甜點是？」
「甜點是『愛情魔藥』。」保爾·帕特克笑著說，將一份托盤放在了眾人麵前。
托盤上是一顆粉色心形為主體的藥瓶狀蛋糕，上麵甚至還有瓶口和瓶塞，乍一看像是一瓶粉紅色的香水，也有點像哈利波特中的迷情劑。
白仁宗切下一塊，從側切麵能看得出分為了四層，分別是果凍、海綿蛋糕、巧克力甘納許和果醬。外層用一圈巧克力圓環包圍。
至於瓶口是用圓柱狀的巧克力加上撒了金粉的巧克力圓環製作，瓶塞則是一顆糖球。
「真漂亮啊。」白仁宗稱贊道，然後張口吃了下去。
果凍是類似於酒心巧克力的夾餡那種，帶著濃鬱的酒香味，果醬則是草莓果醬，海綿蛋糕和甘納許則是中規中矩，從味道上來說就是一道比較常規的甜點，口感和味道都很豐富，但它精美的造型毫無疑問給它加分不少，也給這份套餐做了個完美的收尾。
「好了，全都品嘗完。」白仁宗笑著合起了雙手，「保爾主廚，告訴我，你認為的，讓料理變得美味的『答桉』是什麼？」
保爾·帕特克清了清嗓子，一本正經的說：「是記憶。」
「為什麼？」白仁宗又問道，保爾·帕特克笑著說：「每個人的腦海中都有那麼幾份令他印象深刻的料理，我希望通過料理來勾起人們的回憶。當你吃到一份料理時，你不僅僅是品嘗到了料理的美味，也能勾起你記憶中某些美好的畫麵。」
說著，保爾·帕特克閉上眼睛笑道：「也許是和父親在河邊釣魚的休閒時光，也許是和朋友聚會烤肉的下午，也許是和女朋友一起野營，這些記憶能讓盤中的料理更加美味，就像記憶中的母親給你端出來的那份美味的燉菜。料理的品嘗往往一瞬即逝，隻有記憶中的美味才是永恆的。」
「嗯……真是不錯的答桉。」白仁宗滿意的點頭笑道，「這個答桉非常符合保爾主廚的風格，在我看來確實是一個正確答桉。但是，它是不是最好的答桉呢？」
白仁宗看了看剩下的七名廚師笑道：「那就要看另外七位參賽者，能否給出更好的答桉了。」頓了頓，白仁宗繼續道：「所以，下一位要展示自己『答桉』的人是？」
這時候，中村次郎向前一步，端著托盤來到了四位評審麵前。