第457章 傳承（2 / 2）
「喔，這個香味真的……」白仁宗閉上眼睛仔細感嘆著，「蔬菜有蘿卜、黃瓜、冬筍、茄子、洋蔥、紅椒、香孤，然後香料是丁香、八角、桂皮、花椒、孜然、豆蔻和茴香。觀眾們，可能我說出來你們不信，但盡管這裡麵都是素菜，最後做出來的炒飯卻有一股濃鬱的肉香。」
「確實是肉香，是真的。」艾瑪·貝瑞難以置信的盯著手中的勺子說，「可是別說肉了，這裡麵明明隻有米飯啊？這是怎麼做到的，簡直是魔術啊！」
「我也」卡爾·白蘭度驚愕的說，「我怎麼看這都是米飯！為什麼會有這麼復雜和濃鬱的香氣呢？太匪夷所思了吧！？」
「會不會是和中村主廚一樣，在煮飯的時候把材料加進去一起煮的？」山本裕人好奇的問。
白仁宗笑著說：「其實是用了我們國家特有的料理方法『蒸』，用蒸籠將不同材料放在爐子上蒸。前麵幾層放蔬菜和香料，最上麵一層放米飯。至於具體的嘛……我也不太清楚。」
白仁宗轉向了陳建峰：「我想，還是讓陳建峰主廚來給我們解惑吧？」
事實上，這種技巧之前白仁宗也見張廣寒使用過，但他很清楚這兩者是完全不同的。
因為張廣寒當時做的八寶雞裡給的材料都是火腿、乾貝這類味道極其強烈的材料，這些材料的香味很容易透過蒸籠傳導給上麵的食材。
但陳建峰用的可是茄子、黃瓜這類味道清澹的蔬菜，要怎麼通過蒸籠把這些材料的香味傳導到米飯裡呢？這種方法在網上其實早有人嘗試過，但真的用這種方法做出來的米飯和白飯是一樣的，根本沒有別的食材的香味。
「我也不賣關子了。」陳建峰笑了，「其實，這個不能算是正宗的『菩提玉齋』，而是我個人研究出來的不完美版。方法就是把這些食材泡在水裡蒸，這樣味道就能更好的傳導到上麵的米飯裡，否則蒸出來的米飯和白飯還是一樣，沒有什麼特別的香味。」
「哦……這個原理我明白。」白仁宗恍然道，「仔細一想還是很科學的。」
當把食材泡在水裡上蒸籠的時候，其實就相當於把食材放在水裡煮成了蔬菜湯，然後進一步將蔬菜湯熱成了水蒸氣，令其香味更好的滲透到米飯中。
「當然，研究起來其實比這要難得多。」陳建峰繼續道，「因為佛家不吃豬油也不吃五辛，所以在研究的時候用過很多種搭配，最後才確定了這些材料。炒飯我嘗試了很多種但最終決定使用茶籽油，它的香氣能進一步提升之前那些食材的香氣。」
「真是太令人敬佩了……」白仁宗忍不住鼓起掌來。
「令人敬佩的，是一開始那位發明了『菩提玉齋』的廚師。」陳建峰謙虛的笑道，「而我隻是靠著一些前人留下的信息自己扌莫索著發明了這道炒飯。不得不說，這樣一份堪稱是藝術的菜式失傳，真是一件令人感到遺憾的事。而導致它失傳的，正是這個社會的快節奏。」
說到這，陳建峰的表情有些悲天憫人：「再加上『蛋炒飯』往往很難讓人認同它那昂貴的標價，導致這份料理因為賺不到錢而慢慢失傳了，在我看來這真是一種遺憾。這樣的料理更多的是藝術，是不能用價值來衡量的。就像另一道料理……」
「您說的是不是『三不沾』？」白仁宗試探著問。
陳建峰笑著點頭：「確實，三不沾也是一個典型。非常復雜、非常費勁的手藝菜，但是卻僅僅因為材料普通而不得不降低價格，導致越來越多人不願意去學這道菜……」
說到這，陳建峰轉向了白仁宗嚴肅的說：「而我們的任務，就是要確保這些優秀的料理能夠繼續傳承下去，而不是像『菩提玉齋』一樣，最終消失在歷史的洪流中。大家隻能通過我這樣的廚師來品嘗到這種……劣質的彷冒品，而永遠無法得知它真正的味道。」
白仁宗帶頭鼓起掌來：「說得太好了！但是我得說，這份彷冒品也很優秀，甚至可能比原作還要優秀。」
「真是令人敬佩的匠心。」中村次郎也跟著鼓起掌來。
「我必須向這樣一位廚師表達自己的敬意。」山本裕人嚴肅的說，然後舉起酒杯抿了一口。
一時之間，現場一片掌聲，搞得下一位廚師都有點不好登場了。
但是總有人不會在乎現場的氣氛，這時候傑米·提拉嚷嚷了一聲：「吵死了，安靜！」
現場重新安靜下來，傑米·提拉才端著自己的料理來到眾人麵前，笑道：「吃吧。」
擺在盤子裡的，是一份墨西哥卷，burrito。
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