第437章 足以媲美（1 / 2）
「大家仔細看。」白仁宗舀起一顆豆腐在攝像頭前展示了一下，「這種老豆腐油炸過後，裡麵會有大量這種氣泡形成的空洞，但也正是因為這種空洞，讓醬汁完美的浸透到這豆腐裡，吃起來特別的入味！」
接著，白仁宗舀起一勺醬汁：「此外，這個醬汁也不是麻婆醬，裡麵沒有花椒、豆豉和肉沫，而是雞汁、番茄、紅辣椒粉和貴腐酒混合在一起製作的，入口有豐富的香氣和一股特別的酸甜，這讓這道菜很容易入口，但後勁……非常的辣。」
「媽媽咪呀……」卡爾·白蘭度給自己的舌頭扇著風，「這個風格真是可怕，雞汁番茄和貴腐酒形成的完美酸、甜、鹹以及炸豆腐那種濃鬱的香氣和酥脆的口感騙你不斷的吃，等你察覺到辣的時候已經太晚了……」
「那就是他的風格……」白仁宗翻了翻白眼說，「事實上，我覺得這純粹是這個男人的惡趣味，就好像欺騙顧客的舌頭讓他們上當會讓他感受到一種報復性的快樂似的。」
「喔……」傑米·提拉饒有興趣的看著白仁宗，「他們都說你能通過廚師的料理來讀懂一個廚師的性格，現在看來你確實有點本事。」
「所以你這是承認了你確實是個惡趣味的人嗎？」白仁宗用雙手托著下巴，眉頭緊鎖表情凝重的問，「要我說，這可不是一個廚師該做有的品質……」
「正是因此……」傑米·提拉來到了王蓓身邊，拍了拍她的肩膀，「當你遇到一位能欣賞你廚藝的人，才更要珍惜，不是嗎？」
「確實要珍惜……」艾瑪·貝瑞努力忍著不讓自己五官因為辣而變形，優雅的抿了一口紅酒才繼續道，「因為不是每個人都能接受這種風格的。」
「好辣！」山本裕人的五官皺成了一團，他端起酒杯抿了一口，然後笑道：「嗯，口中的辣味被完美的清洗掉了。大家知道嗎？辣素不能溶於水，但可以融於酒精，所以在覺得太辣的時候，來一杯酒精飲料能夠有效的緩解口中的辣味。」
「但撇開這種惡趣味不談，」白仁宗又吃了一口這麻婆豆腐，「油炸過的凍豆腐比想象中更適合麻婆豆腐這種料理形式……尤其是裡麵那些氣泡，讓豆腐變得格外入味，這個酥脆的口感也讓整道料理的口感變得更豐富了，多了很多層次感。不愧是曾經改良過麻婆豆腐的廚師……」
回過神，白仁宗笑著說：「好了，那麼……下一個是？」
保爾·帕特克端著自己的料理來到了白仁宗麵前，一臉自信的笑容。
白仁宗抱著胳膊笑道：「但願你不是打算給我再上一份麻婆豆腐。」
「當然不會。」保爾·帕特克笑道，將托盤放在了他麵前。
盤子裡是三份豆腐，分別是金黃色、白色和黑色的，中間包裹著紅色、綠色和白色的餡料。
「喔，這個是……釀豆腐嗎？」白仁宗有些意外的說，「但是你知道釀豆腐很有可能會讓主角從豆腐變成裡麵的餡料吧？我想保爾主廚應該不會犯這種低級錯誤？」
「嗯哼。」保爾·帕特克笑著哼哼了一聲，然後舉起手示意他品嘗一下。
白仁宗先拈起了一份紅色餡料的金黃色豆腐嘗了一口，外皮煎炸過所以口感是酥脆的，而內層依然柔嫩。
「裡麵的紅色餡料是用葡萄醋醃製的甜椒，爽脆酸甜，用了少許海苔鹽調味，但是……」白仁宗閉上眼睛，眉頭緊鎖：「這個特殊的香氣到底是……我知道這個味道的。」
沉吟了一會兒後，白仁宗一拍巴掌：「對了，是毛豆！」
白仁宗轉向保爾·帕特克笑道：「你是用毛豆製作的這份豆腐嗎！？」
「Bingo！」保爾·帕特克歡快的笑了，「豆腐是我自己磨的，沒有用大豆而是用的毛豆。」
「毛豆豆腐……這個清香真是太特別了。」白仁宗忍不住贊嘆道。
通常的豆腐是用黃豆製作的，而毛豆其實就是還沒成熟的黃豆，但也正是因為這個「還沒成熟」，所以毛豆有一股特別的植物清香，口感也比黃豆更嫩。
用這種毛豆製作出來的豆腐，裡麵會有一種特別的香味，同時口感要比普通豆腐更嫩一些。
白仁宗又嘗了一下另外一份白色的豆腐，裡麵是綠色餡料，餡料是白醋醃製的蔥末和生薑。