第436章 豆腐（1 / 2）
「隻有我沒嘗出來，好丟人……」二兔在邊上尷尬的撓頭。
白仁宗看得出她是刻意的想裝可愛，但在他看來，這姑娘實在是有點做作，不像韓嘉怡那麼自然，不過那些單純的觀眾就是吃她這一套。
「沒關係，畢竟你不是專業的。」白仁宗笑道，向她伸出手，「好了，感謝你的出演。」
二兔笑著和他握了握手，然後暫時退到了一旁。
這一場「老白的絕活時間」過去後，尚慶龍那邊的工作也差不多了。
攝影師將鏡頭轉向尚慶龍手底下，這會兒他正小心翼翼的將砧板上的豆腐倒進放著水的碗裡，並解釋道：「記住一定要用溫水，這樣豆腐才能保持在一個柔軟的程度，而如果用冷水，豆腐就會斷掉了……」
說著，尚慶龍用快子輕輕攪拌了一下，隻見那些原本還黏在一起的豆腐，瞬間彷佛變魔術一般在水中散開，化作了萬千白線。
「喔……」白仁宗忍不住感嘆起來，「這效果……雖然很久之前老喬也曾經當麵給我展示過文思豆腐的魅力，但說實話，比起尚老先生這手藝還是差了點。」
「天吶，這簡直像電腦特效一般。」艾瑪·貝瑞忍不住發出了一聲感嘆：「居然能把豆腐切到這種程度……我真是好奇這麼細的豆腐會是怎樣一種口感。」
「哦，還需要一些準備工作才能上桌。」尚慶龍笑道，然後開始把各種蔬菜切絲。
冬筍、香孤、雞月匈肉、火腿、白菜，都切成了文思豆腐差不多粗細的絲。
不過，連豆腐都能切得那麼細，這些材料自然更不在話下了。尚慶龍迅速將這些材料切絲，然後將這些材料分開處理，焯水、上籠蒸、下鍋煮。
白仁宗趁著這會兒功夫看了看彈幕，然後小聲笑道：「有沒有為自己是個Z國人而感到自豪？這是我們的老祖宗留下來的智慧，是五千年的料理文化積累，這就是中華料理，一人、一刀、一鍋、一鏟、一灶足矣。」
彈幕：「突然有點感動。」「這才是中華料理之魂！D站那幾個廚師算屁！」
「也別這麼說，他們隻是……」白仁宗聳了聳肩，「格局不一樣，有些人當廚師是為了賺錢，而有些人則是為了將我們國家的料理文化發揚光大。」
白仁宗發現，和彈幕互動真是個輕鬆的消磨時間的方式，而且彈幕們也很喜歡這樣互動，畢竟直播的精髓就是互動。
這樣又打發了十分鍾的時間，攝像頭將注意力轉向了現場的各位廚師，開始展示廚師們的手藝，並慢慢將節目推向了最後的品嘗環節。
「好了，大家的料理陸續已經進入收尾環節了。」白仁宗回到了評審席上坐下了，「那麼首先給大家展示的是尚慶龍大師的文思豆腐，先給大家做一個『好的開頭』，這樣接下來大家就會更有壓力了，就像某個人經常做的那樣。」
「沒錯，就是我。」亞當舉起手笑了笑，「就算第二個上菜，我也不會輸給這老頭的。」
這會兒，尚慶龍已經端著文思豆腐來到了眾人麵前：「請用吧。」
碗裡的白色湖狀湯汁裡，用紅色的火腿絲和綠色的白菜絲做了裝飾，但用勺子輕輕攪動一下，能在裡麵看到切絲的冬筍、香孤和雞肉，一股濃鬱的香氣撲鼻而來。
白仁宗舀起一勺嘗了一口，澱粉勾過欠的湯汁格外濃稠，但是味道卻意外的很清澹，畢竟裡麵沒有什麼油脂，隻有豆腐、雞肉、火腿和一些蔬菜。
「哦，這個豐富的口感……」白仁宗閉上眼睛感嘆著，「雖然都是切絲，但是你能明確的感受到每一種食材的口感，雞肉的柔軟、火腿的堅韌、冬筍的爽脆……而真正神奇的是裡麵的豆腐。你吃到嘴裡的時候能夠明顯感覺到豆腐的口感，然而馬上就會融化……」
「這個口感真是讓人上癮。」艾瑪貝瑞笑著說，「事實上，豆腐在大多數國家都是素食主義者對於蛋白質的替代品，大多數人是不吃豆腐的。而大家對於中華料理中豆腐的了解也僅限於『麻婆豆腐』這一項，很高興能在這裡看到其它的優秀作品。」
「沒錯，而且這麼粘稠卻又口味清澹的湯可真是令人驚訝。」卡爾·白蘭度皺眉道，「明明沒有給奶油和牛奶，也沒有任何含膠原蛋白的食材……」
「哦，這個叫『勾欠』，是用澱粉來提升湯汁的粘稠度。」白仁宗解釋道，「是中華料理中比較常見的一種技巧，就和山藥裡的粘稠湯汁一個道理，當然也是看功夫的。厲害的廚師的勾欠技術，可以讓食材完美的與湯汁融為一體，而手法太差就會形成油汁分離的現象。」
「原來如此……」卡爾·白蘭度恍然道，「中華料理果然不可思議……」