第061章 殺魚是一門學問（1 / 2）
撓撓頭，徐拙理順了這裡麵的關係。
假如昨晚沒給周雯做臊子麵，或者做的不好吃。
周雯肯定不會轉發那條視頻，還在群裡幫他宣傳。
不宣傳的話，就不會有粉絲搭訕，她也不會開玩笑要魚。
沒魚的話，今天這個片魚片兒的刀工就無從學起。
哪怕魏君明教，也最多片個蘿卜片或者土豆片。
狗係統真是神預測，把所有的步驟都預測到了。
不過徐拙好奇的是，假如這個任務沒完成。
那個刀工技能鎖定一個月是咋回事呢？
按照係統的尿性，肯定不會直接粗暴的凍結。
說不定會設計個意外，比如切到手什麼的。
導致一個月沒法使用菜刀。
想到這裡，徐拙渾身打個冷戰。
這狗係統，還真是不簡單呢。
甩甩腦袋，徐拙開始殺魚。
這麼大的魚，殺起來肯定跟小魚不一樣了。
徐拙把魚從水中提出來，用刀背猛敲魚頭。
等魚懵了之後開始瓜魚鱗。
魚店一般都用鋼刷或者電刷，速度快，效率高。
但是自己殺魚的話，最好不用刷子，因為會劃傷魚皮，影響口感。
徐拙用菜刀小心的刮著魚鱗。
幾個容易被忽略的部位，比如魚肚和魚鰭下麵的地方。
有輕微強迫症的徐拙更是刮得乾乾淨淨。
有人說魚頭的江湖做法，是不用刮魚鱗的。
徐老板對這話完全不認同。
這又不是糟魚和醃魚，不刮掉魚鱗的話實在影響口感。
搞不懂那些說不刮掉魚鱗的人的想法。
老爺子曾經就說過，江湖菜粗枝大葉，做法豪放，吃的時候就能品出俠義江湖的恩怨情仇。
但是為了江湖而江湖，為了豪放而豪放。
那就是太下乘了。
完全是邯鄲學步，貽笑大方。
刮好魚鱗，徐拙在魚尾兩側各劃一刀，開始放血。
這幾天徐拙刷b站的時候，發現上麵不管做什麼魚都抽腥線，好像隻要抽掉腥線魚肉就不會發腥。
這其實是非常荒謬的。
因為導致魚腥的大部分是血液和內髒，腥線所占的比例並不大。
更重要的是，所有的魚類中，隻有鯉魚才有腥線，別的魚一般沒有，就算有也不會有什麼腥味兒。
但是那些u主不知道這些，做一條草魚還煞有介事的表示要抽腥線，一邊抽還一邊科普腥線不抽的壞處。
其實哪怕鯉魚，不抽腥線也沒啥事兒。
隻要把血放乾淨內髒掏空，就不會有太大的土腥味。
放完血之後，徐拙開始摳魚鰓。
魚鰓不僅有腥味兒，還有大量的寄生蟲在上麵，所以一定要清理乾淨。
等所有的事情都搞定後，才開始最重要的一步。
開膛破肚。
不會殺魚的人，往往會在這一步翻車。
比如劃破苦膽，膽汁粘在魚肉上，哪怕反復沖洗了，做出來的魚肉依然會帶著淡淡的苦味兒。