第004章 雞骨湯燴麵（1 / 2）
徐拙並沒有發愁多久，腦子裡就蹦出一個想法出來。
關上店門，他騎著電動車迅速趕到菜市場。
來到一家賣雞肉的攤位前。
「給我來十斤今天剛剛剔好的雞骨架，越新鮮越好。」
攤販老板很是痛快。
「還真是來巧了，剛給人剔了十來隻大公雞，雞架子還沒收起來呢，你等著啊小徐，我去包好。」
整個菜市場，沒人不認識徐拙。
這倒不是因為他長得帥，而是因為徐拙的爺爺在這裡留下的威名太盛。
四方麵館從創立之初，徐拙的爺爺就定下規矩。
不管掙與否，麵館用的原材料絕不能以次充好。
當年，老爺子每天都要在菜市場挑選半天，才能把當天要用到的原材料給買齊。
久而久之，整個菜市場都認識了徐拙的爺爺。
再後來，采買的活兒就換成了徐拙的老爸。
剛開始沒經驗，被幾個菜販子給坑了。
結果老爺子拿著菜刀從四方麵館一路跑來跟他們理論。
嚇得那幾個小販差點尿褲子，從此再也不敢跟徐家的人耍心眼。
雞骨架包好，徐拙又讓攤販稱了兩隻剛剛宰殺好的老母雞。
付錢之後，徐拙就一溜煙的直奔四方麵館。
到了店裡，先給湯桶中加滿五十斤水，直接開燒。
接著他把雞骨架斬成大塊，兩隻老母雞也同樣剁開。
架上大鍋，加入冷水，把雞骨架和雞肉塊一股腦的放進去，開火焯水。
水開後撈出，用溫水清洗一遍。
等湯桶裡的水開了之後，下入湯桶中。
大火熬煮一小時後轉小火。
中間他加了一些洋蔥生薑和香蔥結，別的大料調料全都沒加。
這樣熬煮出來的骨湯，香味兒濃鬱，極為鮮美。
在熬煮的過程中，徐拙總算是弄懂了以前熬湯的誤區。
比如焯水後的肉塊不能再接觸冷水。
比如熬煮的整個過程不能蓋鍋，這樣有利於異味的揮發。
這些小技巧，他以前完全不懂的。
熬湯的時候，徐拙也沒閒著，把一個個的碗擺好。
依次在裡麵加入熟海帶絲和豆腐絲。
這是店裡涼拌菜的原料，店裡一直都有。
等會兒燴麵出鍋，直接盛入麵條和雞湯，再加一勺上午剩下的麵條鹵就大功告成。
燴麵中按說是不能放入麵條鹵的，應該是羊肉片或者牛肉塊。
但是現在店裡沒有，徐拙隻能這麼「混搭」。
準備工作做好之後，雞骨湯也熬得差不多了。
徐拙耐心的坐在櫃台後麵，等著吃晚飯的顧客上門。
五點半，兩個俏麗的身影來到店裡。
「帥哥老板，我們又來了，有什麼好吃的給我們端上來。」
徐拙抬頭一看，居然是中午那倆問他要微信號的高中生妹子。
這才五點多就來吃飯，現在高中生壓力這麼小了？
「兩位請稍坐，今天晚上店裡主打的是燴麵，你們可以嘗嘗，味道絕對跟平時吃的不一樣。」
在他說話的時候，於可可和孫盼盼直勾勾的看著他，一臉的花癡樣。
徐拙一看這架勢。
得，也甭說那麼多了，趕緊做飯去。
等他去了後廚，於可可扯了一下孫盼盼。
「沒想到他這麼帥，今天來你奶奶家真是來對了。」