第003章 做燴麵片（1 / 2）
徐拙有些詫異，不僅僅是因為任務完成這麼快，而是外麵那幾個民工大叔剛剛吃麵時候，根本一句話都沒說，完全在低頭吃而已。
想到這裡，徐拙頓時有些懂了。
任務中那個所謂的交口稱贊，必須得是發自內心才行吧？
幸好他沒找一群熟人來店裡商業互吹。
不然得尷尬死。
給外麵的民工大叔們一人盛了一碗麵湯，徐拙回到後廚，研究怎麼使用那個所謂的揉麵專精技能。
上午和的麵已經用完，徐拙打算趁著這會兒沒事，再和點麵，揉麵時候看看會不會有什麼不一樣。
洗手，徐拙拿來麵盆，往盆裡裝了差不多七八斤的高筋麵粉。
然後端來涼開水，在裡麵撒入一些食鹽，攪拌融化。
然後用筷子攪拌著麵粉，分少量多次的往麵粉中倒水。
等盆裡的麵粉全部成為雪花麵的時候，開始下手揉揣。
很快，一個光滑不沾手的麵團就揉好了。
徐拙蓋上濕布開始醒麵，順便出來看看那十來個民工大叔有沒有吃好。
這會兒他們正在喝湯，見到徐拙出來，頓時豎起了大拇指：「小哥的手藝真好，從沒吃過這麼好吃的麵，而且還這麼實惠。」
「給我們算一下一共多少錢，我們得去北環那邊了。」
十碗麵，十瓶啤酒，四盤小菜。
徐拙收了一百五，這群大叔高興的付了錢。
他們把地上的報紙收拾一下，這才提著工具向公交站走去。
一邊走還一邊討論剛剛吃的手擀麵有多好吃。
徐拙目送他們離開後，把桌上的碗筷收拾一下。
麵碗全部放進水池，倒入洗滌劑之後，開始洗碗。
一邊洗碗，徐拙一邊尋思，假如都像今天這種生意，就得重新雇倆人了。
他這忙裡忙外，真有點吃不消。
洗刷完畢，徐拙看了看時間，麵團已經醒了差不多半小時了，他開始動手揉麵。
其實手擀麵不需要怎麼揉的，因為主要得擀。
但是現在徐拙的擀麵專精還沒有到手，隻能通過揉麵，來試試能否增加口感。
手碰觸到麵團時候，徐拙腦子裡突然多了不少關於揉麵的技術。
按、揉、揣、壓、摔等等方法，全都湧上心頭。
正在揉麵的徐拙靈機一動，這麼揉下去的話，是不是做成其他麵也行？
他立馬想到了燴麵。
燴麵的麵片主要靠揉麵和醒麵來完成的。
所謂的三揉三醒，是燴麵製作過程中，必不可少的一個環節。
剛剛和麵時候已經進行了一揉一醒，徐拙現在開始進行二揉的步驟。
先揉麵團，揉開了之後把麵團分開，揉搓成長條，然後進行最重要的一步。
抹油。
燴麵和手擀麵在製作的過程中，最大的不同就是燴麵必須要抹油。
隻有抹上了油，燴麵片才會更加筋道，不易扯斷。