第1625章 蛋黃焗南瓜（2 / 2）
飯後，於可可自告奮勇的和徐拙去超市買菜。
要買的食材很簡單，南瓜和鮮鴨蛋黃兩種而已，不需要那麼多人一塊兒過去。
到了超市，徐拙把要用的食材挑選好之後，又陪著於可可挑了一堆想吃的零食，這才結賬走人。
到家之後，幾位老人還在午休，徐拙和於可可陪著熊仔在院子裡曬了會兒太陽，差不多在下午三點鍾的時候，開始做蛋黃焗南瓜。
這道菜的難度其實並不大，老爺子熟練的把南瓜去皮去瓤，然後切成小塊放在蒸櫃裡。
接著，他又把徐拙買來的鹹蛋黃放在一個盤子裡，先剝掉鹹蛋黃外麵的那層包衣，然後又噴了一些白酒在上麵。
做完這些之後，他將鹹蛋黃也放在蒸櫃裡，並且關上櫃門，開始蒸製。
買來的成品鹹蛋黃是生的，吃之前需要先蒸一下才能用。
而放白酒的原因，則是盡可能的去除鹹蛋黃的腥味兒，這樣能夠讓蛋香味兒更加濃鬱。
其實家裡有鹹鴨蛋的話，還是先剝出來的蛋黃比較好，因為成品鹹蛋黃，是直接用蛋黃醃製出來的，相對於從鹹鴨蛋中剝出來的那種，鹹味兒更濃一些，香味兒略有不足。
更重要的是，不會流油。
鹹蛋黃蒸製的時間不用太長，十來分鍾就行了。
老爺子把鹹蛋黃從蒸櫃裡端出來之後，便直接下手，用一個勺子將這些鹹蛋黃全部碾碎。
碾碎之後，他拿來一個細網篩子，將碾碎的蛋黃刮到上麵，然後再用勺子在篩子上輕輕碾壓一遍。
這樣能夠讓鹹蛋黃變得更加細膩，口感更好。
過濾之後，老爺子把蛋黃分出三分之一，這是用來做最後焗南瓜條用的。
而剩下的三分之二，他則是倒入盆裡，準備調成流沙餡兒。
調製流沙餡兒的難度很低，徐拙就會做，畢竟他之前做過流沙包。
老爺子在鹹蛋黃中放入豬油、黃油以及白砂糖，然後攪拌均勻，倒入一個小盆裡，放入冰箱裡進行冷凍。
經過冷凍之後，這些攪得成半流質的鹹蛋黃就會變成固體，到時候就可以隨心所欲的製作餡心了。
把流沙餡放進冰箱中之後，蒸櫃裡的南瓜也蒸得差不多了。
老爺子把南瓜取出來，放在盆裡，同樣用勺子碾壓成南瓜泥。
接著他往裡麵稍稍灑了一些麵粉，這樣能夠增加南瓜泥的黏性，同時又灑了一些白砂糖進去，這樣能夠讓南瓜泥的味道更好。
做完這些之後，他用筷子把南瓜泥攪拌均勻，然後放進冰箱的冷藏室，這樣能夠讓南瓜泥變得更加粘稠，有利於下一步的操作。
兩小時後，老爺子把凍好的流沙餡兒從冰箱裡拿出來，然後倒扣在案板上，小心的用切片刀將這些流沙餡兒，切成一個個四方形的長條。
切好之後，他架上油鍋，鍋裡倒入花生油。
在油差不多燒熱的時候，他將南瓜糊從冰箱裡端出來，然後用筷子夾起一根切成條的流沙餡兒在南瓜糊中蘸一下，並且翻滾兩圈，這樣能夠讓餡料上的南瓜糊掛得更加均勻。
蘸滿南瓜糊之後，老爺子沒有立即往油鍋裡放，而是放進了盛著乾澱粉的盤子裡，讓南瓜糊的外表沾滿乾澱粉。
做完這些之後，他這才放入油鍋中，開始炸製。