第57章 拉麵碗邊一片肉的製作（2 / 2）
他拿過包小菜製作的噴火槍，換了個大口的噴頭：「最初我們要大麵積的火焰，噴射叉燒肉，讓其表層迅速收縮，將裡麵的肉以及水分鎖緊。」
「嘶——」火焰噴射在裡脊肉上，高溫下肉眼可見一條條裡脊肉收縮起來。
「這樣不僅能夠保證表層口感酥脆，裡麵湯汁濃鬱，爽口順滑，要注意的不要燒焦。」元霄時刻提醒著關鍵點。
包小菜目不轉睛，將每一個細節都刻入腦海中。
「然後換小頭的噴火口，將裡脊肉再修飾一下。」
眼花繚亂的操作，一眾學生也是看呆了。
沒想到普普通通拉麵碗邊一片肉的製作，居然這麼講究。
元霄繼續收獲傲世指數。
非常好，果然教育界的韭菜，與眾不同。
夏晚晴看他的眼神有點癡了。
沒辦法，魅力太好的自己，也是很為難的。
元霄表示無可奈何。
將裡脊肉處理完，元霄開始調製熬製的湯汁。
「底湯的味道，已經足夠濃鬱，所以我們不需要額外的調料，」元霄倒入一點老抽，「隻需要將顏色加深而已。
至於水，要選擇TDS數值小於5的純水。」
「此外豬肉選擇的是穀飼類型的豬，本身肉味就足夠豐富，我們隻需要錦上添花，」熱氣騰騰的緣故，元霄額頭上滿是汗水，「食材原始鮮美的保持，是頂級廚神必須掌握的技能。」
包小菜給跪了。
他以前、乃至他父親製作叉燒，都沒有這麼麻煩。
還牽涉到化學知識，尼瑪。
做菜和化學有啥關係啊。
以前他不懂，現在明白了。
匠人之心開始覺醒。
蘇辰逸還在不緊不慢地輸入操作，這是老師的專利，他要守護。
夏晚晴已經淪陷了。
認真的男人，那是最帥的。
湯汁燒開之後，元霄眯著眼，將裡脊肉一條條放了進去。
隨手他拿過一個木蓋，這個木蓋的大小，比湯鍋的尺寸要小一點。
「這是更關鍵的一步，這個東西叫落蓋。」說著他將木蓋放到湯鍋裡，正好壓著叉燒肉。
「這樣一來，可以保證裡脊肉加速入味，而且可以控製湯汁的揮發，還可以起到定型的作用。」元霄抹去額頭的汗水。
細節決定成敗，元霄身體力行地給包小菜上了很好的一課。
不僅僅是包小菜，其餘參與的學生們，或多或少也露出思考的表情。
對於一片肉的執著，可以看出一個人貫徹自己信念的底力。
元霄展現的，就是這樣的魅力。
►傲世指數+79、+115、+87……
恭喜使用者傲世指數突破一萬，獲得3次抽獎機會；
是否升級係統。
元霄籲了口氣：「大火燒開後，我們轉為小火狀態。
保持穀氨酸鈉物質的不改變，剩餘的，就是慢慢將裡脊肉煨熟。
時間也不需要太久，七七四十九個小時就可以。
到此為此，可以說完成了百分之八十的步驟了。」
「咦——」眾人一陣哀嚎，就這樣才完成了百分之八十。