第57章 拉麵碗邊一片肉的製作（1 / 2）
元霄帶著幾十名的學生，浩浩盪盪來到了包小菜的拉麵店。
包小菜的父母很開心，畢竟老師能選中這裡作為社會課外活動點，說明對自己的拉麵是認可的。
「其實我這個人很謙虛，我這碗拉麵，前前後後研究也不過十幾年，後來開店了，繼續改進了二十幾年，天下第三我覺得還是稱得上的。」他一臉的得意難以掩飾。
很有道理，反正你家確實生意好。
門口排隊的，依舊有幾十上百人。
就不能把店擴大點規模嗎。
但元霄其實清楚，這是因為包小菜父親對拉麵的執著。
一旦店麵擴大，一口氣進來的人多了，自然製作就沒有那麼精細。
某種意義上，飢餓營銷做的非常成功。
不過這回大家過來的目的，不是吃拉麵，而是見證世界第一拉麵的誕生。
元霄帶著學生們來到了包小菜實驗的房間。
地方不大的緣故，導致學生們沒有辦法全部進來，隻能圍成一堆。
「這次首先要解決的是叉燒肉的製作，」元霄拿定了主意，「別小看拉麵配有的幾片叉燒肉，那也是決定品質的關鍵。」
不知道什麼原因，學生們有的拿出了筆記本，有的拿出手機拍攝。
學習最大的動力源自好奇和興趣。
元霄認為這句話是正確的。
「調味料最重要的一個環節是味精，」元霄科普著，「其化學名是穀氨酸鈉，現在大家家裡用的，大部分都是工業製造品。
安全上看沒有任何問題，可以適量食用，要注意的是高溫下它會發生變化。
所以不適合高溫環境的烹調。」
結合這樣的特性，元霄將熬製叉燒湯汁的溫度，設定為70-90度左右。
過高的溫度，並不會讓穀氨酸鈉產生致癌物質，但是口感會改變。
「然後是味精的選擇，我們不能使用市麵上工業產品。」元霄的第二個判定。
工業用品在於量產化，那會一定程度失去其特殊的味覺享受。
「所以，這裡我考慮用蝦皮、海帶等，製作獨有的味精源，」元霄豎起了指頭，「當然原料有一定的比例。」
方法並不是很難，熬製烘乾，使得形成固體顆粒或者晶體狀物質就可以。
而這裡是製作熬叉燒的湯汁，所以連顆粒化都不需要。
隻要製作成液體就可以。
包小菜恍然大悟，果然世界第一，所有的都要原創才可以。
蘇辰逸則是將大小細節記錄下，他要給元霄注冊登記專利。
掰彎了就是這麼好用。
元霄這邊開始製作「味精」，隨後他拖出七八塊豬的裡脊肉。
這是二師兄身上最嫩的部位，也是口感最好的地方。
「暫時不能水洗，」元霄提醒著包小菜，「一旦過水，肉吸收了水分，味道就會發生變化。
但不進行處理的話，豬肉本身帶有的一點腥味，也難以接受。
所以這裡，才有了噴火槍的出場。」
「用浸泡過蔥薑蒜的高度白酒略微洗去裡脊肉表層的膻味，」元霄一邊操作一邊解釋，「迅速用吸水紙將多餘的水分吸乾，這一步很關鍵。」
包小菜覺得自己的新世界打開了。
這點細節都要摳。
不愧是目標世界第一的水準。
眼前這個老師，究竟是什麼來頭。
難怪蘇辰逸夏晚晴這樣的哥斯拉，也能乖乖地回來。
「好了，這邊我們的味精底湯也熬製好了，」元霄熟練地操作著，「接下來，開始叉燒的製作。」