第108章 炸醬麵（1 / 2）
想一想，在快樂的夜晚上嗦上那麼一口裹滿醬汁的麵條，再來上一口熱辣鮮香的烤串兒是多麼美妙的享受啊！
顧明月想到烤得焦焦的都在滴油的豬五花就已經按捺不住自己的沖動了。
顧明月說乾就乾。
在燒烤的選擇上，她選了幾款在夜宵攤兒的點單率比較高的選擇。
比如人氣爆棚的羊肉串兒。
比如又軟又糯的烤雞爪。
再比如油滋滋焦脆脆的烤五花。
而蔬菜方麵，她也選了幾款燒烤攤兒必備的。
比如金針菇，土豆片兒，烤茄子還有烤韭菜。
雖然顧明月上輩子特別講究，葷素搭配養生。
但是顧明月現在覺得有虛擬廚房了，好好的吃上一頓不會長胖的烤串兒，是多麼幸福的事情。
而且第二天也不會因為吃多了上火。
像是羊肉串這種東西，都是需要提前準備好或者稍微醃製一下的，所以顧明月也就先處理這些配菜。
羊肉稍微用料酒和鹽醃製一下。
雞爪需要先煮熟之後再刷上辣醬，放在一旁備用。
而烤五花則要切得薄薄的，這樣最後做出來的才會油香焦脆。
這些普通的配菜，基本上都不需要花上太多的時間。
顧明月幾乎五分鍾就已經將所有的預處理搞定了。
而此時，顧明月終於可以開始做自己心心念念了很久的炸醬麵了。
炸醬麵的精髓就在那一口醬上。
這醬一定要將瘦肉沫和香菇熬得香香的才好吃。
顧明月今天就準備了上好的黃豆醬和甜麵醬。
這些醬是在星際之前就有的，但是他們用它做出來的菜都很難吃。
比如說大醬炒肉片，而且還沒有經過燉煮的那種，可以想象得到醬是醬肉是肉。簡直一口下去能把人惡心吐出來。
而顧明月今天卻先準備了薑末和蒜末，用熱鍋涼油給它們爆香了之後才下入了肉末翻炒。
每一次爆鍋產生出的香氣都可以完美地和肉融合在一起，而且起到去腥提鮮的作用。
而放肉末卻不是結束，還要加入料酒繼續翻炒。
直到肉末已經開始變得不再腥了之後，顧明月才將剛剛準備好的香菇也放進去。
而之後就要加入完美的醬料進行熬煮了。
三勺黃豆醬，兩勺甜麵醬。
這個搭配可以最完美地讓炸醬變得鮮美可口。
甜麵醬並不是單純的加糖，所以才是甜的，而是通過麵粉的發酵，才會產生那一種特殊的甜味兒。
也因此加入甜麵醬之後，會讓炸醬有一種特殊的風味而且不需要額外加糖了。
鍋裡麵開著小火，慢悠悠咕嘟咕嘟燉著。
濃鬱的香氣已經開始四散開來。
如果換了別人，此刻甚至都忍不住想要先來上一勺醬，嘗一嘗味道。
但是顧明月不是別人，她忍住了。
顧明月用鍋蓋將這一小鍋的美味香氣藏了起來。
她現在要去做燒烤啦！
羊肉，豬肉此時都已經醃製入味了，用紅柳木串將它們挨個串起。
而串過的過程中也需要特殊的小秘訣。
比如羊肉必須肥瘦相間的，穿起來才會好吃。