第37章 神奇的食材（1 / 2）
很快比賽的時間就到了。
主持人的聲音在每個房間中響起。
「歡迎來到【舌尖上的過去】初賽現場。我們今天的比賽內容是使用同樣的食材，讓參賽的大家隨意發揮。」
「不限菜色，不限菜係。」
「隻要你有想象力或者你可以復原出古文字中所提及過的菜。那麼，復賽的資格有你一位！」
「唯一的要求就是每一樣提供的食材都要用上哦。」
「初賽晉級復賽的獎品是，第一名10萬獎金，第二名5萬張店，第三名2萬獎金。而其他所有晉級的人都會收到節目組提供的新鮮瓜果一份。」
「還在等什麼，讓我們開始吧！」
隨著他一聲號令，所有的虛擬廚房中都慢慢地浮現出了同樣的食材。
不得不說，這次的食材真的是異常的混搭。
混搭的程度已經到了顧明月都有點不能想象，這些食材如何放到同一道菜中。
這裡麵有東星斑，鬆露，蔥薑蒜，一大塊兒的豬五花，還有彩椒，蘆筍，火腿。
幾乎這裡麵的每一種肉類拿出來都可以單獨的做一道菜了。
東星斑是海味，鬆露是山珍，豬五花和火腿可以算作大葷，而彩椒蘆筍又是大素。
要把它們很好地結合在一起，真的不是一件很容易的事情。
別的參賽選手如何的抓耳撓腮暫且不提。
就連顧明月也思索了好一會兒，才定下來今天的菜譜。
她從記憶的深處扒拉出來了一道，她隻聽別人說過的菜。
【古法麒麟蒸東星斑。】
這道菜同樣是蒸魚中的一種，但是做法比普通的清蒸魚復雜上許多。
而且比較麻煩的是這道菜中並沒有用到鬆露。
如何把鬆露完美而不突兀地添加入這道菜中，就變成了一個值得思考的難題。
鬆露獨特的香氣讓它經常和別的食材格格不入。
一般來說，鬆露和鵝肝是最配的。
要不然就在意麵中放入一點點的鬆露碎。
隻要一丁點就足夠提味了。
顧明月思索了一下還是決定將鬆露少量地融入到油脂中。
然後在清蒸的最後一步，將鬆露油潑在蒸好的東星斑之上，激發蓋在上麵的蔥絲的味道。
這樣鬆露特殊的香味就可以和鮮美的魚肉融合在一起了。
不過她到底是沒這麼做過，心中有一丁點的不確定。
一切都考慮好了之後，顧明月開始了她今天的表演。
雖然這道古法麒麟蒸東星斑顧明月隻看過菜譜並沒有做過，但是她紮實的廚藝基本功讓顧明月對自己非常自信。
即使沒有做過，她也完全可以憑借自己的廚藝思維，復刻出一道青藍而勝於藍的菜餚。
東星斑需要提前處理，所以要做的準備還蠻多的。
顧明月利落地將魚頭剁了下來，然後清除內髒，取下魚尾，然後那魚身中間的兩片肉很容易就可以貼著骨頭將它們從上麵分開。
之後更重要的當然就是將魚肉切成蝴蝶片。
這一步非常的考驗刀工。
而刀工，對於顧明月來說已經是一件沒有什麼特殊挑戰的事情。
隻見她手起刀落，幾乎每一刀之間的距離都如同用高精度的儀器測量過一樣，沒有一絲一毫的誤差。
那每一片肉的厚度都是一模一樣的。
而且因為魚肉要切成蝴蝶片，所以中間的那一刀是不能切斷的。
因此也格外考驗技法。
說起來復雜，其實顧明月隻花了五分鍾，就將整條魚都處理好了。
到這一步，隻需要先將魚片用基礎的底料醃製一下就可以。
鹽，薑，料酒，蔥。
她此時已經很成功地用掉了一大半的食材。
之後的步驟要更加的復雜一點。
不過並不是復雜在刀工上，而是復雜在火候上。
她需要將剩下的五花肉用掉。