168 你想咋吃就咋吃（1 / 2）
老街改造的方案全盤通過，實施改造的具體事務正式提上日程。
唐沁高興，李牧遙更高興。
於是人逢喜事精神爽，在後廚的李牧遙格外放飛自我，琢磨出來的菜都特狂野。
就比如這道群鮮蒸蛋組合。
他拆了一隻帝王蟹，把顫巍巍滿登登的蟹黃都收集到蟹殼之中，打入一隻生雞蛋攪拌均勻，居中放在蒸鍋簾上固定好。
之後又弄來一小堆海膽，把肉剔出來留殼，將洗淨的殼子，擺放在蟹殼周圍。
然後他又割出來一堆雞蛋殼，豎著擺在小架子上，擺到鍋簾的最外麵一圈。
「把螃蟹殼、海膽殼和雞蛋殼當成碗來蒸蛋羹，你可真能琢磨呀，」廚師長一邊打著蛋液一邊咂舌，「弄的還挺好看，跟放煙花似的盡情綻放吶，打好了，你來倒啊？」
「你來吧，別太滿。」李牧遙對他的形容詞感到無語，但仍是細心的在空殼上比了一下，「到這個位置就行。」
「行，我有數。」廚師長心裡挺高興，默默的把這個蒸蛋創意記下來，歡快的找出一隻小勺子把蛋液依次倒進海膽殼和雞蛋殼中，之後小心將它們端上蒸鍋，開火。
其實他有個秘密沒告訴李牧遙，那就是酒店餐飲部部長是他表弟。
他以前在老家的時候隻是個開小吃部的無名小廚子，能來這兒當廚師長，全靠表弟的關係。所以他確實沒什麼拿得出手的本事，這幾年全靠表弟照拂且安分守己才乾到現在的。
如今有李牧遙這個廚界新星肯傾囊相授，他都要樂死了。
「等到過五六分鍾蛋羹略微成型，把海膽肉和蔥花鋪上，再上鍋蒸幾分鍾就可以了。」李牧遙把後續的流程交給他，「魚子你看著辦，生鋪、煸熟都可以，總之雞蛋殼上麵別空著就行。」
「放心，放心～」廚師長開心的像個小學徒，樂嗬嗬的切蔥花去了。
李牧遙又去琢磨別的菜。
大湯鍋裡此時正燉著牛排骨，是廚師長一大早按照李牧遙教他的法子吊的高湯，但這鍋湯用料有點太奢侈，全都是進口的T骨牛排。
這倒不是廚師長擺的譜大，完全是采購部聽說後廚這邊有需求，按照本酒店的規格購置的。
打開蓋子，香味沖得滿屋子都是，牛排骨已經燉的軟爛，李牧遙用鈎子勾起一塊，那肉就顫顫巍巍的，稍微用力抖一抖手腕，肉就要脫骨似的。
他將勾出的牛排骨交給身旁的助手讓他帶骨切成小段，自己則是另取了一口大鐵鍋，舀出幾勺湯底加熱。等待鍋熱的功夫他又去水產池那邊挑了幾種小海鮮，不等他開口說什麼，就有另外的幫手接過來處理。
這些事都被人搶著做了，李牧遙也不好乾等著，隻好回到灶旁隨手切了些青筍、香菇、薑片等著開鍋。
很快的，切好段的牛排骨和改好花刀的魷魚、八爪魚、青蝦、海腸、扇貝都送過來了，李牧遙很豪邁的將它們一並丟入沸騰的鍋裡，直接扭開大火蓋上鍋蓋。
幾分鍾後，等到再開鍋時，海鮮的香味已經完全被激發出來了，搭配著醇厚的牛排骨香氣，放肆得跟現在的李牧遙如出一轍，直接把後廚這夥人的鼻孔都給香得放大了。
「老大老大！」幾個資歷老的幫廚悄悄蹭到廚師長身邊，「能不能跟他說說讓我們嘗一口？我要饞懵了！」
「做夢呢？」廚師長這邊剛把蒸蛋羹的鍋關了火，強忍著泛濫的口水罵道，「知不知道包廂裡什麼人物等著吃飯呢，沒輕沒重的！」