第十三章 是你，中華小當家！（1 / 2）
劉氏中華料理店的後廚內。
大廚劉昂星手持菜刀，雙手在砧板上化作殘影，青椒在這過程中被切成一根根條狀大小均勻的細條，緊接著是被置放在旁邊豆腐，也被用差不多的手法切割成大小分差不過毫米的豆腐塊。
「接下來是肉的處理。」
取出一塊清水洗淨後的裡脊肉，順著紋理切成大小相同的肉絲，然後放在小碗內，加入蛋清，料酒，澱粉，生抽，準備醃製半個小時。
這一步做完的劉昂星突然停頓片刻。
按照以前的習慣，現在應該還需處理豆腐裡所需要的絞肉。
「讓我想想，或許，客人點的麻婆豆腐可以試一試那個做法。」
時間是不等人的，尤其是對於廚子而言。
劉昂星做好決斷後，便率先開始處理其豆腐裡所需的『絞肉』。
這裡『絞肉』並不是平常的豬肉或者牛肉，而是用素有『田裡的肉』之稱的大豆經由煮製壓扁，醬料增味，再用熱油鎖住那肉質的口感。
「醬料可是劉氏特製的秘方，相信客人吃了我這道魔幻麻婆豆腐，一定會驚訝到合不攏嘴，收不攏腿！」
劉昂新信心滿滿。
但是炒菜這種事還是一步步來。
準備好大豆製成的絞肉後，劉昂星又開始煸炒青椒肉絲。
青椒肉絲這道菜在劉昂星看來最要的是對於食材的處理，青椒與肉絲大小均勻，才能保證在鍋內翻炒的時候更加入味。
熱鍋，倒油，等油溫燒至六層熟的時候，將肉絲放入，進行滑油這一步驟。
劉昂星對於火候的掌握極好。
見肉絲變色後，便加入青椒，稍作翻炒後，加入調好的醬料。
等炒出香味後，再適當加入鹽調味，隨後便出鍋裝盤。
一係列動作行雲流水，若是有人在此欣賞，必定會感覺到賞心悅目。
劉昂星便立刻端了出去。
畢竟炒菜所需要花費的時間可不短，不可能等所有菜做好才上桌，作為廚師，除了個別特殊情況，自然是以讓客人吃到剛出鍋的熱菜為己任。
「客人，久等了，這是青椒肉絲，剩下兩道菜馬上就到。」
劉昂星忙中不亂地把菜端到衛宮身前的桌上，看著衛宮被菜香抓住的表情，他露出了一個微笑。
做菜，是一件令人快樂的事情。
稍作停留，剛準備轉身，便瞧見坐在衛宮不遠處的黑衣男子。
「難道今天是上天在眷顧我，開張三天沒有一個客人上門，然後今天一來就是兩位。」
劉昂星趕忙走到黑衣男子旁邊去詢問道：「客人，有什麼需要的嗎？小店暫時沒有菜單，但隻要客人有能叫出名字的菜，小店有相應食材的話，就能做出來。」
黑衣男子看了一眼幸福地吃著菜的衛宮，不假思索地說出一個菜名。
「麻煩來兩份麻婆豆腐，謝謝。」
「好勒。」
「劉老板，能不能再來點飯，這青椒肉絲清脆爽口，挺適合我的口味。」
「等一下，飯馬上就到。」
衛宮拿到自己想要的米飯後，再次投入到戰鬥之中去。
不得不說，這名為劉昂星的男人有那麼兩把刷子，光從這道青椒肉絲上來看，就能發現此人在做菜上的技藝不在我之下。
「希望麻婆豆腐能維持這個水準吧。」