第087章 魚雜想要好吃，必須做這一步！【求月票】（2 / 2）
「偶下班啦！墩墩你有米有想我吖！」
沈佳悅推門走進店裡。
抱著正躺在收銀台上睡大覺的墩墩就是一陣蹂躪。
把這位小朋友氣得滿臉委屈。
但又沒法反抗。
畢竟連自己的主人都要被這個悅悅大魔王蹂躪呀！
正在盤點賬目的宋甜甜說道：
「墩墩超有意思，就喜歡在收銀台附近轉悠，之前牛師傅在裡麵殺魚，它踩著椅子伸著腦袋往裡看，但最終卻沒往廚房邁一步，簡直了。」
記得老家養的貓動不動就在廚房鬧騰，網上也有不少貓貓拆廚房、甚至把大米當成貓砂的事件發生。
沒想到老板撿來的這隻貓居然如此懂事。
從早上到現沒進廚房一步。
「我們墩墩可是一隻招財貓誒，招財貓自然要在收銀台上趴著啦！」
沈佳悅正逗墩墩的時候，突然反應過來。
殺魚？
今天要吃魚了咩？
她立馬向廚房的方向走去，想看看旭寶要做什麼魚。
墩墩也趁勢逃離魔爪，一臉委屈的跳到宋甜甜懷裡求安慰去了。
睡得好好的，沒招誰沒惹誰，突然被人一陣揉搓。
喵喵心裡苦哇！
「今天吃什麼？水煮魚嗎？」
沈佳悅站在廚房門口也沒進去。
人家墩墩都懂事的不進廚房，我總不能被一隻貓比下去吧？
林旭還沒顧上說話，旁邊的車仔就說道：
「老板要做水煮魚和水煮魚雜。」
水煮魚雜？
沈佳悅立馬想起了去年老爸突然心血來潮要下廚，做老家特有名的醬燜魚雜，結果做出來的魚雜又腥又苦又難吃，簡直是噩夢一般。
現在聽到魚雜兩個字。
她不自覺就想起被爸爸牌黑暗料理支配的恐懼。
「魚雜……好吃嗎？」
林旭說道：
「好吃，保證你吃了還想吃。」
一聽旭寶這麼保證，沈佳悅便期待了起來。
哼哼，下次有機會了打包一份給沈國富同誌嘗嘗，免得他什麼時候再次心血來潮要做魚雜吃。
林旭把所有水煮魚全都做好後。
將浸泡好的魚雜端了過來。
先把魚泡挨個兒用刀剁兩下放氣。
免得等會兒入鍋後爆炸。
接著將魚籽和魚油去掉筋膜和血管，再將大塊的切一下。
切好後沖洗掉血水，放在筐裡備用。
跟別的水煮類菜品的做法不同，魚雜不能直接下到紅油湯中烹煮，而是要先飛水。
所謂的飛水，就是在沸騰的水中過一下的意思。
這樣既能去掉食材中的異味，同時也能讓口感變得更加緊實。
鍋中燒水，水中加入兩小勺食鹽。
食鹽能讓魚雜變得更嫩滑。
等鍋裡的水燒開，他又往鍋裡加了半炒勺的高度白酒，白酒在揮發的時候會帶走食材的異味，達到去腥的目的。
倒入白酒後。
林旭將準備好的魚雜下入鍋中。
等鍋裡的水再次燒開，立馬將食材撈出控水。
接著，正式開始製作水煮魚雜！
————————
第二更送上，求月票推薦票啊兄弟們！你們喜歡吃魚雜嗎？喜歡醬燜還是乾鍋？