第33章 山海兜（1 / 2）
天色已晚,看社戲的人三三兩兩笑鬧著從院牆外經過，那般嘈雜的聲音都掩蓋不住陳望的腹鳴。
他和陳祈晚間急匆匆地趕過來，結果撲個空,到現在也沒有吃上一點熱乎飯,更別提晌午墊巴肚子那乾硬的餅，早就肚裡空空。
陳望捂住乾癟的肚子,臉上也不見羞赧,隻是憨笑。
陳歡本都要落淚的,乍聽這聲音,笑意從喉嚨口湧出來，嘴裡直道:「都怪我，一見你們兩個來,隻管問家裡頭的事情。大哥你們吃點社糕墊肚子先,我和歲歲去給你們燒點吃的。」
她趕緊站起來，從桌子那邊提了一袋社糕，邊走邊解繩結，將敞開的糕點遞給他們,又使喚祝清和,「你拿個爐子生點火，往銚子裡頭倒水,泡壺茶給大哥二哥喝。」
緊接著步履匆匆，拉過祝陳願就往廚房裡頭趕去,陳祈緊忙站起來,在後頭喊道:「隨便燒碗麵,對付兩口就行。」
他是個愛操心的性子,又想跟著一道去廚房,被祝清和拽住,「二哥，從明州趕來一路累得不行，且坐下來歇歇。」
而那頭，陳歡坐在灶台後幫著看火，一邊剝下手裡筍衣，垂頭低聲說道:「你兩個舅舅跟你一樣，就愛吃春筍，難為你還記得。」
明州一到驚蟄過後，滿街的春筍從仲春賣到仲夏初，她嘗鮮還成，要是連著吃上幾個月，真是看到筍就吐。
可陳望和陳祈兩人就可以天天吃，每天吃的筍都是不重樣的。
祝陳願拿水沖洗切開的筍，甩甩水漬，語氣帶笑，「他們年年都那樣吃，哪裡記不住。」
她準備做個煿金煮玉，取上頭的筍尖切成兩半，調個麵糊，裡頭放入搗碎的杏仁末，再加點花椒末和鹽，倒點冷水攪和均勻。
等鍋熱起來，就往裡倒油，油不能太少，不然炸出來不好吃。筍塊投到麵糊裡，全身都掛滿薄漿即可，放到鍋裡熱油中，這時候就得撤出些炭火來，隻留一兩根就行。
等到筍上麵的薄漿成形，再反復翻麵，直到兩麵焦黃就可撈出，這叫煿金。
煮玉的手法則大不相同，祝陳願將剩餘的筍莖，切成薄片，放到浸泡了一會兒的大米中，讓乳白的米汁沒過筍片，端到爐子上頭煮。
要熟時往裡頭加點鹽，滴入幾滴油，端出來就能直接吃，不需要再放任何別的東西。
祝陳願用濕透的巾子包住砂鍋，而陳歡一隻手端一盤煿金，另一隻手拿碗筷。
等她們倆進去時，陳祈正考校祝程勉的功課，聽得他《詩經》裡頭的詩都能背下來，還頗為欣慰地說:「不錯不錯。」
他自己雖當了海商，不過詩書都是在看的，畢竟他立誌要當個儒商，肚子裡頭沒點學識可不行。
「好了，快點過來吃，歲歲給你們兩個做的煿金煮玉。」
陳歡將手裡的東西放到桌子上，又點了兩隻蠟燭來，嘴上招呼兩人。
陳望餓得都要眼冒金星了，也顧不上客氣，他連筷子握反了都沒察覺到，用力夾住一塊炸好的筍塊，往嘴裡放，還疑惑今日的筷子為什麼這麼難用。
筍塊煎炸到表皮香脆，麵糊裡杏仁的味道香濃，趁熱吃時，一咬下去，筍的汁水就會噴出來，滿嘴筍香氣。陳望尤為喜歡筍塊在齒間咀嚼那種清脆的聲音，咯吱響得好似在踩在林間的枯葉上頭。
陳祈則不緊不慢地舀幾勺煮玉盛到碗裡，燭光下煮到開花的米粒和薄如紙片的筍都是昏黃的，隱隱有光映在裡頭，冒出來熱氣也有了光影，緩緩晃動。
他攪散那團光霧，輕輕吹口氣，將勺子湊近到嘴邊，米湯的味道很清淡，米粒軟糯，最妙的是裡頭的筍片，一點澀意都沒有，雖然薄卻還是有韌勁在裡頭，不加濃油醬赤的修飾，筍本身的鮮味就足以讓人著迷。
兩人一個吃飯粗獷，一個吃飯秀氣，可速度都不慢，不多時就吃得一乾二淨，陳望還打了個飽嗝。
陳祈瞟了他一眼，掏出塊帕子擦嘴，嘴裡滿是贊揚，「歲歲的廚藝可真好，這煿金煮玉讓我天天吃都不膩味。」
「味道確實不錯，筍這東西怎麼做都好吃，好比那間筍蒸鵝、筍辣麵、筍肉饅頭、三脆羹，就算是做成筍鮓，又或是油浸筍，那滋味都好的不得了。」
陳望不愧是吃過那麼多筍的人，每種吃法都能如數家珍，別的什麼吃的他可能說不上來，可這條浸在筍裡麵的舌頭，總能一一說出筍得怎麼做才好吃。
「那明日晌午我給舅舅你們兩個做頓山海兜。」
難得碰到這樣兩個愛筍如命的人，祝陳願也隻能投其所好。
「正好我帶的海物裡頭有青蝦，裡頭放上新鮮的蝦，山海兜才是實實在在好吃到人舌頭要咽下去。」
明明肚子已經吃飽了，可陳望一說起這個來感覺肚子好像又空了一塊。
「對了，大哥你們近來忙嗎，要是不忙在這裡多住幾天再走。」
陳歡給客房鋪完被褥回來，想起這件事來，趕緊問問。
「你也知道，每年仲春開始都是出海的好時期，海上天象變化不會那麼快，也是忙的時候。正好過來看看你，明日晌午就得趕回去，晚幾天又要出海，一來一回也得有好幾個月。你別皺眉，賺銀錢哪有不累的，掏別人口袋的銀子最難。」
陳歡聽了陳望的一番話，眉頭忍不住皺起來，卻也明白是無可奈何的事情。她嘆口氣，「你們忙，本來不用過來的。」
不過見上一麵就得匆匆趕回去。
幾人又在廳堂裡聊了許久，夜色黑到月亮都快被雲層掩蓋，才各自回到房間睡覺。
等到早間門外有人來回走動的聲音，以及雪蹄的嘶吼聲還有橘團軟綿綿的叫聲。
祝陳願正在睡夢中被驚醒，盯著床頭的香球出神，才穿衣出去。
院子裡頭陳望兄弟兩已經運了一個大木桶，還有一個箱子的東西過來，正在那裡喘粗氣，雪蹄就圍在他們倆的身旁，用那黢黑的眼睛盯著兩人，還時不時湊上去嗅嗅，低低地發出叫聲，而橘團則在一旁磨爪子，準備撲到箱子上頭仔細聞聞。
「雪蹄，橘團，過來！」
她喊了一聲，兩小隻愣在原地，稍後向祝陳願跑過來。
「這兩隻貓犬還挺有意思的，歲歲，快來，看看我給你帶了什麼東西來。」
陳祈一邊招手，一邊打開個木桶，沒湊進去聞時魚腥味就很濃重。
她探頭，滿滿當當的海魚，大半都是石首魚，還是活的，上麵還有青蝦。橘團聞著味跑過來，拿前爪扒拉著木桶，看不見桶裡的魚，就時不時伸出舌頭舔桶壁。
惹得祝陳願發笑，將它抱開，承諾今日午間會煮一條大魚給它，兩隻小家夥才跑到狗窩裡頭趴著，不再過來搗亂。
箱子裡頭的則都是乾貨，用油紙包的，烏賊乾、淡菜、蝦乾、乾瑤柱等，全都是個頭大的。
「前段日子明州天氣好，全都給曬乾了，不然不好放，你外祖母就全挑個大的給你留著。」
反正老人家很舍得，她說自己女兒就愛吃這些，再多都要讓他們帶過來。
陳祈又開口說道:「青蝦就留著自己吃，石首魚你可以送給要好相熟的。」
「舅舅，你們下次來可別帶什麼東西了，次次都這樣，之前的魚乾都還沒吃完呢，想吃我再去信給你們。」
祝陳願也沒有什麼好推辭的，和他們一起把東西搬到了廚房裡頭。
陳歡兩人已經忙活起早飯來，見了這些東西又是好一陣說。
吃過早食，陳歡夫婦兩領著陳望和陳祈在外頭逛逛，也再多說說話。
祝陳願則忙活起山海兜來，兜子就是薄皮裡頭裹料的吃食。
得先做綠豆粉皮，拿一小袋綠豆粉倒進麵盆裡，加涼水，攪成麵漿，用勺子舀麵漿倒進圓鐵盤中，倒出多餘的液體，再放到沸騰的鍋裡，看著粉皮從白到透明，夾出來就可。
她往做好的粉皮上加水，並且蓋上濕布，免得粉皮乾燥開裂。
接著要做餡料，燙蕨菜，切筍丁，石首魚去磷和青蝦肉一起切成小丁，魚蝦丁放到蒸籠中蒸一小會兒，再倒出汁，往裡頭擱蕨菜和筍丁，加鹽、胡椒末、醬油和麻油，攪拌均勻。
她將透明的粉皮拿過來，放到專門的小盞中，往中間放一勺餡料，開始將旁邊的邊角都捏住向內折，塗上一些麵漿防止散皮，倒出來就是圓鼓鼓的山海兜，做好後上鍋蒸熟。
香味隨著鍋中沸騰的熱氣傳到門外去，祝程勉坐在旁邊覺得自己都要流下來，外頭談話的幾人話也不說了，等吃兜子再說。
一個個透明的兜子，裡麵綠的蕨菜、淡黃的筍丁、粉紅的蝦肉和潔白的魚肉都清晰可見，配上一碟梅子醋，那味道不說都讓人陶醉。
好吃的兜子根本不用再配上米飯又或是麵，陳祈喜歡吃兜子，裡頭要是加筍，那他能吃到撐著出門去。
更何況他覺得山海兜這名字雅致，山間的蕨菜和春筍，海底的青蝦和石首魚，明明中間有天塹鴻溝，卻能在兜子裡不期而遇。
蕨菜鮮嫩、筍丁爽脆、青蝦彈牙、魚肉細膩，全都在爽口的綠豆粉皮包裹之下，各自的風味在舌尖一一都能品嘗到。
要是再蘸點醋吃，微酸的口感能激得人食欲大開，又或者是往上頭淋點芝麻醬，味道更加豐富，亦或是拌鬆黃汁吃，甘苦中夾雜鬆香氣，配山海兜也很不錯
兩人吃得盡興，還連喝了幾杯酒，放下酒杯又坐著聊了一小會兒，就到該要分別的時候。
全家都送他們去碼頭，春日暖風和煦，陳歡將帶來的包裹塞到陳望手裡，語氣有些沉重，「這是我給你們做的春衣，娘喜歡素淨的顏色，又喜歡荷花，我給她做了一件淺石青的襦裙，外帶件長褙子，也不知道她最近胖了還是瘦了，都是按以前身量做的，還有我給她納的幾雙鞋子。」
她說到這裡，稍稍停頓，後頭才又說下去，「給爹做的是青色長袍，特意做瘦了些，讓他老人家忌口，別再胡吃海喝了。你們兩個則做了一身黑的，大嫂給做了朱紅上襦配淺褚白花裙，二嫂的是桔黃色繡蓮花的。早早就備下了，本來是等著端午拿回去的，現在正好你們來了，就先帶回去。」
陳歡垂頭，看著鼓鼓囊囊的大包裹，心裡說不上來什麼滋味。
「行，我都給帶回家，你做的東西大家哪有說差的，你去年給娘做的那身襖子，她今年還在穿呢。你們端午可一定要過來，我明日回去說一嘴，他們指不定從現在就數著日子盼你們過來。」
陳祈拍拍陳歡的背，寬慰她。
「大舅二舅，這是我自己做的一些吃食，你們也一並帶過去。有你們兩個喜歡吃的筍鮓、油浸筍和會稽箭筍，外祖父喜歡的黃雀鮓、水醃魚、盤醬瓜茄，還有外祖母愛吃的紅鹽豆、蒜梅，幾個阿姐妹妹愛吃的糕點，都給裝到一起了。」
祝陳願則給的都是些瓶瓶罐罐的東西，外祖家幾人就好這些。祝程勉給的是他寫的信，現在他字寫的越發好起來，連夜給外祖父和外祖母寫了厚厚的一封信，而祝清和背了一筐的書放到船上去。