鯀魚假蛤蜊（下）（1 / 2）
祝陳願將魚骨放在木桶中，接著握刀隻取鱖魚中的精肉，刀刃傾斜至一定的弧度，手放置在魚肉上，去除鱖魚肉上的魚皮。
薄批並不算難，難在於切下來魚肉的厚度，祝陳願刀握得很穩，垂著頭，眼神專注，刀尖發力，隻見刀鋒圍著魚肉上轉個圈，一小塊「蛤蜊」就仰躺在其上。
切好的「蛤蜊」肉跟真的也沒有太大的分別，邊緣稍薄，而中間肉質肥厚，隻等著下鍋燙熟。
「還沒問你叫什麼名字，會下廚嗎？」
祝陳願抹著魚皮，頭也不抬地問著旁邊的夏小葉。
「我叫夏小葉，隻會燒點普通的菜式，最常煮的就是饘粥。」
饘粥就是煮粥時多放點米和水，煮出來看著黏稠米粒多，實則根本不頂飽。
夏小葉語氣很平靜，並不為自己家境貧苦而難受，他們雖說住在城裡，卻不像鄉下人家那般有地，所有物什都要拿錢來買。
祝陳願其實也很明白，貧苦人家日常吃饘粥，甚至到年節才會蒸乾飯，蒸飯不僅費柴火，還費糧，肚子是填飽了，糧袋子也會空下去一大截。
她沒有說些什麼可憐見的話，隻是又問了幾個問題，將自己的姓名也跟她說了一遍。
「也快到晌午了，你留在這吃吧，魚先別殺了，拿點胰子將手給洗乾淨，給我燒個火。」
祝陳願停下手中的活計，自己往盆裡倒了點熱水，拿胰子洗自己的手，還放到鼻尖嗅了嗅，沒有聞見魚腥味才作罷。
又給夏小葉倒水，讓她趕緊來洗洗手，祝陳願不是喜歡爛發好心的人，隻是看見夏小葉手上紅腫乾裂還發爛，臉上兩頰皸紅開裂，穿著打了數來個補丁的薄衫，生出點惻隱之心。
等她洗乾淨手，祝陳願找出罐用豬油做的手脂，放到夏小葉的手上，沒有多餘的表情，隻說道:「現在手凍成這樣，以後年年都會開裂發癢，拿著它晚間睡覺塗上點，這是找相熟人家拿的，才幾文錢，別給了。」
也不等她還過來，就打發著她去生火。
晌午煮鱖魚粥，得選白米提前浸泡一炷香的時間。
祝陳願剛來汴京時，還不知道這裡的人愛喝藥膳粥或素粥，店麵少有隻賣白米粥的，往粥裡加綠豆、芝麻、乾棗、山藥等還不算太過突出。
有的直接往裡加茱萸、黃芪，作為藥粥，素粥則還會在米中加入梅花或者荼靡花。
祝陳願倒是一一都去嘗過，有的口感偏甜，有的則味道奇奇怪怪，難以入口，讓她接受良好的還是肉粥，加豬肚、黃雞、豬心等，吃起來還別有一番風味。
鱖魚粥也是肉粥的一種，時人總說「食粥致神仙」，因鱖魚粥益脾，在汴京大小粥店賣得很好。
祝陳願將砂鍋洗淨，往裡頭加入米和鱖魚肉，水得加足量，放點鹽、薑末等調味。
等砂鍋放到爐子上小火慢燉後，祝陳願坐下來烤火，用手招呼著夏小葉過來，「別拘謹，過來暖暖手。」
她們兩個就隨便東扯西扯聊點家常，等到砂鍋開始發出聲響冒泡後，祝陳願撤了火，隻留燒紅的木炭，再燜一會兒。
她拿著乾淨的巾子浸水後蓋在鍋蓋上，將蓋子掀開，魚粥的香味隨著熱氣溢出來，她都能聽見後頭夏小葉吞口水的聲音。
祝陳願給她盛了一大碗，夏小葉接過後，她滿臉通紅地問，「小娘子，我能捧著這碗粥去汴河碼頭跟我阿爹一起吃嗎？他是個役夫，幫人扛貨的。」
「自是可以，要不讓你阿爹進來吃。」
「不不不，我們在外頭吃完就回來的，多謝小娘子。」
夏小葉說完後，端著碗飛快地走出門去。
祝陳願也沒攔著她，給自己盛了小碗粥，有些人煮鱖魚粥喜歡將魚骨也放進去煮，等到煮熟後再挑出小刺來。
而她喜歡吃用魚肉來燉煮，下鍋前會把刺全都給挑乾淨，一口熱粥下肚，不用顧忌著會在粥裡吃到刺。
鱖魚粥熬得好，不止在於水量放得合適，更在於魚肉得做得沒有腥氣，
祝陳願低頭吹著勺子上的粥，等到不燙嘴才送入口中，魚肉跟米一起煮時，全都化在米湯中，跟粥混合著，滿嘴的鮮味，腥氣是丁點都沒有，隻讓人忍不住一口接著一口吃下肚。
非要說哪裡不好的話，就是她沒有用胡椒，要是能往裡加點胡椒末，口感會更豐富。隻是現在胡椒也難得，她花了幾貫銀錢買的，根本不舍得用在這上頭。
喝完粥後，葉大娘和夏小葉一起進來，祝陳願給兩人簡單介紹了下。
葉大娘麵上含笑，拉著夏小葉的手，「我和這個小娘子名字裡都有個葉，難怪我一看見她就隻覺得投緣。」
直把夏小葉說得不好意思。
寒暄過後，就得開始忙碌起來，夏小葉殺魚，葉大娘幫著把生油塗在魚身上，可以洗去鱖魚上的黏液。
祝陳願則忙著用斜刀法將魚肉都片成蛤蜊一般的形狀，魚骨和魚頭都放一旁備用。
等到全部魚都片完的時候，祝陳願隻覺得手都酸痛到使不上勁，捶打著手臂。