梅花湯餅（1 / 2）
說好要招待宋嘉盈，自然是不能糊弄的炒幾個小菜就完事，祝陳願抿著茶湯，心裡卻盤算開來，今日午食得煮什麼才算好。
隻有魚可不夠，哪怕山野人家招待客人，也得整幾個大菜。
家裡備的大多都是乾貨、醃製品，新鮮時蔬並不多，正在祝陳願盤算著要不要去外麵買點，才想起昨天買的鵝肉還沒吃，還有塊豆腐，再加上還有臘肉和乾瑤柱，菜品已經齊備。
「阿禾，要不你坐在這歇會兒，我到廚房去準備準備。」
「我自是跟你一起去，還能幫你生火呢，你這是怕我嫌棄庖廚不成。」
宋嘉盈作勢就要生氣，還沒擺出臉色來，光是看見祝陳願的臉，就裝不下去，隻能掩麵大笑。
姐妹倆還站在廳堂裡時，宋嘉盈才想起，一拍腦門喊道:「我真是的，哪有在年節上門卻不帶點東西來，還過來蹭一頓飯的。」
她昨日備下的禮品，因著早間起得早，也忘記帶了，宋嘉盈現在是真的懊惱，禮品裡還有她給祝陳願從宿州帶來的燒雞。
「你可別送了，前年你拿過來十隻鴨，非得叫我養著，說是補補身子，結果根本關不住這一群，滿地亂竄。最後全殺了,請街坊鄰居喝了一碗老鴨湯。
去年你又送了百來斤的崧菜，吃都吃不完，到現在我看見崧菜都繞道走，你說你投其所好，也不是這麼個投法呀。」
說起這個來，祝陳願有一大堆的話，到了廚房裡還沒說完，互送節禮這事真的有太多能說的點。
宋嘉盈被她說得乾咳好幾聲，都不敢回嘴，心裡嘀咕著，這不是看到點好東西就想多送點，罷了罷了，十來隻燒雞都留著自己吃！
她鼓起嘴巴，熟門熟路地到灶台後坐下，拿起發燭就生火，裙擺垂到地上，染上一片的灰塵，她也全然不在意。
年前醃製好的臘肉掛在房梁上，要祝陳願踮起腳才能拿下來。
醃好的臘肉光是瞧著並不算好看，紅黑相交，還有附在臘肉上的塵煙。祝陳願切下一截，夠他們今日午食吃的。
冷水下鍋先放到鍋中煮，煮臘肉得先在沸水中煮一會兒，去除臘肉湯汁裡的肥油。
蓋上鍋蓋，祝陳願得去取出之前藏在家中儲物櫃裡的乾瑤柱和玉蘭片，廚房後頭有一個小房間，裡麵放的都是一些珍藏的食材。
「這是乾瑤柱吧？」
宋嘉盈湊到案桌上，看祝陳願放置在碗中的乾瑤柱，不可思議地問道。
乾瑤柱是江瑤曬乾製成的產物，新鮮的江瑤在海物中最為珍稀，便是在宮廷饌品也不落下成，也無外乎宋嘉盈會如此失態。
「你別是忘了我外祖父是乾什麼的吧。」
祝陳願的外祖父是明州海商，一代代傳承下來，到了他這一代，海商陳家已經在明州站穩了腳跟，還牽頭成立了海商商會。
海商雖是出海靠天象，很容易會遭到海難，但也賺的是盆滿缽滿，攢下來何止萬貫家財，便是陳歡的妝奩產就有十萬貫，還不包括其他的。
江瑤等明州盛產的海貨，她外祖父恨不得都給她打包帶回去，每次的說辭都是，多吃點好的補身子。
「你不說我都差點忘了，乾瑤柱也別給我，我帶回去也隻是糟蹋好東西。」
宋嘉盈想起自家娘親時好時壞的手藝，再饞都隻能放棄這樣的好物。
「那你午食多吃點。」
祝陳願低頭說道，將乾瑤柱倒在盆中，注入沒過盆中的清水，泡發一炷香的時間。
明州出產的江瑤，其實是因為個頭大才有其名，小的叫沙瑤。江瑤的貝肉老而柴，腥氣味也重，世人奉若珍寶的是裡麵的肉牙，味道真真是上乘。
配菜玉蘭片也放在清水裡泡開，玉蘭片名字很雅，但卻不是玉蘭花製成的乾片，是用冬筍切片烘乾製成，因外形極似玉蘭花而得以命名。
最重要的菜品處理完，旁的魚和豆腐祝陳願那是信手拈來。
赤梢鯉是河魚，不能用沸水去燙，得直接浸入鍋中冷水煮透，裡麵的魚骨頭才會變得酥軟，即使吃到了也不會紮在喉嚨裡。
處理豆腐的時候，祝陳願頗為可惜地說，「要是你昨兒個就跟我說你今日要來，我必定得去買隻還沒長成的小雞來，用雞汁來煨煮乾瑤柱，吸滿了湯汁的江瑤才可謂是席上珍品。」
現下江瑤的做法多樣，大多是生絲江瑤、酒燒江瑤和做成江瑤清羹，每種吃起來都別有風味，可要祝陳願說，她還是最喜歡這種。
今日來不及，隻做這乾貝湯，也不算埋沒好東西。
「我可不挑，就算你隨便拿把生的菜糊弄我，我都心滿意足，更別說你做乾瑤柱招待我。」
宋嘉盈這人身上最大的優點，就是容易知足，不會得隴望蜀。
「是是是，下次你來，我就拿把生菜招待你。」
又挨了她的一記輕飄飄的捶打，祝陳願繼續低著頭處理著梅花嫂子家的豆腐，天冷，即使是放在廚房水盆裡的豆腐，也被凍住邊角，雖然跟新鮮的相比口感肯定有所損失，不過天冷，倒也不妨事。
嫩豆腐有嫩豆腐的吃法，老豆腐也亦然，祝陳願從旁邊的調料筐中翻找出十來個香榧子，有技巧地剝開外殼，刮掉裡麵香榧子果仁的黑皮。
拿石臼搗碎，研磨至顆粒物明顯，不需要磨成粉末，她拿著刀，將豆腐橫切豎切，宋嘉盈看著她幾刀下去，放在盤中的豆腐就變成大小一致的方塊。
刀功的奇妙真是她這輩子都參不透的事情。
祝陳願將沸騰的臘肉取出放在一旁，洗鍋，等鍋燒製通紅，放油，倒入蔥段、薑末等料，取出後，豆腐就放在鍋邊上煎製兩麵金黃後夾出。
再放入黃豆醬和香榧子末，加入適量的清水，憑手感放入一點調料，等到鍋中冒泡，將豆腐放置其中，大火收汁。
一股濃鬱的香氣隨著熱氣飄到宋嘉盈的鼻尖，她深呼吸，隻覺得自己饞得口水都快兜不住了，實在是丟人。
「我得去門口吹吹冷風，不然沒等伯父伯母來，我就得將這盤豆腐都給吃光了。」
宋嘉盈丟下一句話，趕忙捂住鼻子跑到廚房外頭去，哪怕外麵飄著大雪，冷意四起，她都覺得好過在裡麵飽受煎熬。
盆中的乾瑤柱泡發後，潔白地跟外頭得雪花一般，約有四寸長，泡發幾個就占了滿滿一大盆。
祝陳願撈出江瑤柱，將它切成合適的大小，往盤裡加水，加紹興醋，醋得紹興釀製的才算好，酸的有度，又很香醇。
上麵蒸江瑤柱，煮玉蘭片，得用浸泡它的清湯煮，而不是水。等到時間差不多，祝陳願忍燙，將蒸透的江瑤柱撕碎成條狀,放到鍋中燉煮。
湯汁起泡沸騰，即可撈出，味道香的都飄到隔壁，飄到巷子裡去。
忙活完一頓飯菜後，陳歡幾人也掃完雪，踩點回來，正跟宋嘉盈寒暄著。
本來宴客得到廳堂裡去，可外頭的風雪太大，陳歡乾脆關了廚房的門，大家坐在裡麵吃飯。
「開飯啦！」
臘肉炒韭菜，乾貝湯、煮河魚、煎豆腐外加一隻燒鵝，擺在一張桌子上，聽著菜名平平無奇，可卻是色香味俱全。
大家圍在桌前，陳歡一個勁地招呼著宋嘉盈，「阿禾多吃點，你到這來可別客氣。」
「哎哎好，伯母你也多吃點，還有伯父跟勉哥兒。」
宋嘉盈嘴上很客氣，夾著筷子的手卻已經蠢蠢欲動，眼睛盯著前麵的菜餚，隻等著長輩動手後，就立馬夾一塊金黃色的豆腐來解解饞意。
等到祝清和夫婦下筷後，宋嘉盈立馬快準狠地夾了塊豆腐，筷子中間的豆腐顫巍巍的，好似立馬就要斷成兩截，可直到放到碗裡，也沒有斷裂的痕跡。
她從豆腐邊角下口，原本寡淡無味的豆腐，裹滿流動的湯汁，味道在收汁時好似無孔不入般的滲透到豆腐裡麵，很是入味。
發黃而帶點鬆脆的表皮，入口油脂與香榧子的混合，宋嘉盈隻覺得光是配豆腐，她就能吃下三大碗飯。
「來，喝點湯。」
祝陳願拿勺子盛了一碗乾貝湯，放到宋嘉盈的麵前。
盛在白瓷碗的乾貝湯，上麵漂浮著一層極淡的油脂，碗中不時晃動的江瑤柱置於玉蘭片上，色澤都那麼的淺淡，連絲分明顯眼的顏色都沒有，卻能勾起人沉睡在胃裡的饞蟲。
宋嘉盈一手捏著勺子，一手捧在碗沿，低下頭喝湯。
不管是在家裡還是在宴席上，喝湯的時候得特別注意，發出聲響是極為失禮的事情，縱使宋嘉盈再大大咧咧，也不會在禮儀的事情上犯錯。
鮮，極鮮，如果非得誇張的形容，那就是好像在吃剛從海裡撈上的江瑤柱一般，隻取它的肉牙，倒點醋和酒，撒點鹽巴，那種不加任何上好的調料，隻有最本真也最新鮮的味道。
哪怕是成絲的江瑤柱在觸及到牙齒，都會有輕微彈牙的口感，玉蘭片嚼動的時候，能聽見清脆的聲響，就跟在吃新鮮的筍片一般。
這是宋嘉盈最佩服的地方，明明都是乾貨，已經脫水到輕飄飄，僅在水中浸泡一會兒，做出來的跟新鮮得沒有兩樣。
「怪不得哪怕是乾瑤柱,都有那麼多的人趨之若鶩，更何況明州一年才產出不到千隻的江瑤，都早早被達官貴族給訂下。」
陳歡呷一口湯，放下碗，不無感慨。
乾貝湯雖然美味，但其實要她看來，跟新鮮的江瑤柱還是有差距在的，那種甘鮮脆美的口感是乾貝所不能比擬的。
祝陳願點頭附和著，接著夾其他的菜品嘗。
臘肉肥而不膩，鵝肉的口感沒有剛買來的時候好吃，魚肉肥美，但有點寡淡，要沾點湯汁，才算是相得益彰。
一頓飯吃得眾人滿嘴流油，就算是平日吃飯隻吃七八分飽的祝清和，今日都忍不住多吃了一碗飯，更別說祝程勉吃到肚子微凸。
「要是這飯能天天吃到就好了。」
祝程勉癱在廳堂的椅子上時，明明已經撐得難受,嘴上卻還在說著吃的事情，轉頭看向祝陳願的時候，帶著很明顯的希冀，卻沒人應他。
午間的風雪小了點，祝陳願拿出備好的節禮，一袋子雪花酥、一袋子乾瑤柱還有其他做好的醃菜，讓宋嘉盈帶回去。