滴酥水晶鱠（1 / 2）
小巷清靜人少，祝陳願提著小竹籃，裡麵放的是之前黃屠夫送來的赤梢鯉，她已經處理好了，帶回家去，還有梅花嫂子拿來的豆腐。
明天可以喝上一碗熱乎乎的魚湯。
雪蹄的繩子握在祝程勉的手上，它一到外麵四下無人的地方就特別興奮，想要掙開繩子往前跑，被他死死拽住。
換的這條路，通往是文繡院，晨間吃早食，陳歡就說過一嘴，今日文繡院會發年前沒發的獎賞，她是教頭，理應會發得更多些。
怕東西太多，隻有兩人拿不過來，祝陳願思前想後，還是先去文繡院前看看，要是他們已經到家，還能去鹿家店買點熟食帶回去。
小巷寂靜又悠長，隻有一些宅院前掛著的燈籠發出不甚明亮的光芒，要是不說點話，隻聽兩人的腳步聲，還真有點瘮人。
「勉哥兒，你一個人的時候，可千萬別走這種巷子過，得走人多的地方。」
祝陳願叮囑他，別看現在天下太平，可汴京城也有藏汙納垢的地方，她大晚上都不會從有溝渠的地方走。
究其原因還是京中為了疏散淤泥而挖的溝渠，深到可住人,一些亡命之徒會在搶了婦女小孩，得手後就潛入這地底深洞中，再想找人，可就跟魚入海中無數可尋。
世人把這些地界叫做無憂洞。
想到這，祝陳願有點心慌，拉著祝程勉走得很快，一路走，一路觀察著周圍，索性，等她走出巷子頭，也沒有碰到一個人影。
鬆了口氣後，祝陳願乾咳了聲，鬆開祝程勉的手，往不遠處的文繡院走去。
文繡院門前圍著一群人，連從祝陳願旁邊經過的都喜氣洋洋的，手裡提著一大袋東西，還高聲和旁邊的人交談。
「今年發的東西多，夠給我家小兒做一身的。」
「可不是，這玩意現在可不好買。」
祝陳願聽得滿頭霧水，等她到前麵時，還在人群中的陳歡看見了她，沒叫她乳名，隻是沖著她招手。
「冷不冷，瞧你臉都凍紅了，勉哥兒咋還把雪蹄給牽出來了呢。」
等她上前，陳歡搓著僵硬的手，柔聲問她，又伸手將祝陳願沒弄好的風帽領子拉出來。
「本來你不用來的，做飯也夠累的，況且也沒有多少東西，兩袋子的木棉花，和幾捆布料，我和你爹可以拿回去的。」
陳歡拿著一袋子的棉花，祝清和在旁邊拿著剩下的東西，幫腔道:「夜裡冷，你和勉哥兒走在路上也不安全，下次關門就直接回家去。」
「阿姐哪是來幫忙的，她剛還跟我說，鹿家店的熟食好吃著呢，要是沒等到阿爹阿娘，就去買幾盤帶回去。」
祝程勉倒退著往前走，模仿祝陳願的語氣說話，氣的祝陳願在後麵直翻白眼。
「怎得就隻說你阿姐饞，昨晚纏著你阿姐要買飴糖的人是誰？」
陳歡語氣含笑問他，正在前頭哈哈大笑的人閉起了嘴巴。
「想吃就去買點，鹿家店的熟食我也好久沒吃過了，虧待了什麼，也別虧待嘴巴。」
到鹿家店的門口，陳歡停下步伐，低聲跟祝陳願說著。
她進去，不過多時，就拎了一袋子的熟食出來。
幾人緊趕慢趕回到自己家中，祝清和趕緊升起廳堂中的地爐和火盆，這屋裡沒有熱氣，竟比外頭還要冷些。
「繡院裡這幾日趕工，總算是將官家要的常服給繡好了，明日休沐一天，可得鬆鬆筋骨。我瞧瞧歲歲買了什麼熟食？」
陳歡打開油紙包，裡麵是還有熱氣的盤兔和鵝。
「鹿家店裡賣的熟食，我覺得做得最好的就是盤兔和鵝肉，鴨肉太老得嚼半天，肚、肺處理得不算乾淨，包子雞雜也不錯，可惜今日早就賣完了。」
祝陳願一說起吃來，那就是行家，頭頭是道，熟食最好直接上手撕扯著吃，筷子夾不住。
她去浴堂洗乾淨手後，一隻盤兔，她扯下兩條腿，分別遞給陳歡和祝清和，剩下兩隻兔腿就是她和祝程勉分著吃。
兔腿紅亮有光澤，煮之前醃製過，鹹香味全都滲到肉裡麵。
祝陳願最喜歡吃盤兔的表皮，煮熟了再上煎鍋煎製表皮酥脆，她兩指用勁將皮撕扯下來，小滴油脂落到火盆中，綻放出小小的火花。
表皮能擠出來的油脂並不多，祝陳願咬上一口，香酥的口感和鹹香的味道充盈在口中，越嚼越香，到後頭連渣子都化在舌頭上。
「歲歲選的盤兔頂好，這肉吃起來滿口溢香，肉嫩而不柴。」
祝清和吃完兔腿後，發出由衷的感嘆。
「哪是我選得好吃，是人家大師傅有手藝，專做這行的，才能做到這般地步，要是換我來做，還差點意思，火候不到家。」
祝陳願站起身來，去洗洗油膩膩的手，邊走邊回著祝清和的話。
她晚食吃得很飽，現下吃完一根兔腿後，肚子再也塞不進去其他的東西。
洗手後離入睡還有點時間，她乾脆從旁邊移了個小爐子過來。
乘著往陶爐裡倒水的工夫，她喊著，「阿爹，你幫我爐子裡生個火。」
「不是剛吃了盤兔，歲歲，你這是又要做什麼？」
陳歡抬頭後，不解地發問。
「前日黃大哥不是送了條赤梢鯉過來，今日順手處理了，留著它的鱗片，做滴酥水晶鱠，放一晚上，明早起來就可以吃。」
等到爐子裡升起火，陶爐放在上麵煮，祝陳願從一路提著的籃子中取了一包東西出來，是赤梢鯉的鱗片。
看到這鱗片，她就想起太婆教她做菜的時候說過，會庖廚的人和擅長庖廚的是不一樣的。
會庖廚的，大多數都是能把菜蔬做得好吃，更有甚者，隻用上好的時蔬來烹製菜餚，讓其可口。
可擅長庖廚的人，即使是魚鱗、豬皮以及下水，都會物盡其用，讓其變成美味。
祝陳願始終記著這樣的話，物盡其用，而不是隻取食物最好的部位，其他的棄之不用。
鱗片上的黏液洗淨後，投進陶鍋裡小火慢煮，等湯濃稠後，就撇去魚鱗，放置一晚。
陳歡應了聲，轉頭又起了另一個話題。
「繡院裡不是發了獎賞，從萊州運來的棉，每兩得要百文呢，這裡也有一斤多的量，還有發的布料，我瞧過了，顏色還算是鮮艷,可以給你和勉哥兒都做一件木棉裘，可比夾襖穿著暖和。」
暖黃色的火光映照在窗欞上，旁邊爐子裡不時發出咕嘟咕嘟的聲音，蓋子被熱氣掀得振動，外麵數九寒天，幾人就這樣坐在火盆前烤火，時不時交談幾句。
雪蹄吃完骨頭，趴在祝陳願的腳上，昏昏欲睡，時不時晃晃尾巴。
…
五更天的祝家院牆外，有行者手執鐵牌子，用鐵棒敲擊著，兩者相擊的響聲在巷裡回盪。
他聲音洪亮，「今日大雪，出門小心路滑。」
沿小巷一路喊過去，還在沉睡中的坊巷人家，俱點起燈來。
祝陳願也被外頭吵嚷的聲音驚醒，披著衣裳，打開支摘窗，豎起棒子，沒點燈什麼也看不見。
她又扌莫索著在桌子上找到發燭，點起蠟燭。有了點光亮，總算是能看清外頭的情況。
天色昏暗，窗外已經積了厚厚的一層雪，祝陳願低頭，有大片的雪花從窗外頭飄到她的手上。
旁人看見雪，少不得也得附庸風雅，吟詩贊頌它一番。
而祝陳願瞧著這在燭光下變成淡黃色的雪花，心裡想的卻是，好想吃雪花酥。
時辰還早，她關上窗，睡個回籠覺，可閉上眼滿腦子想的都是雪花酥。在床上翻來覆去，乾熬了一個時辰，眼瞅著外頭也有亮光了，直接下床往廚房裡奔去。
下雪天反倒不是很冷，她走在回廊上，外頭的雪花飄進來，打濕了地麵。
廳堂裡仍有炭火的餘溫，雪蹄蜷縮在地上，聽見開門的聲音時，才睜開眼睛，爬起來抖抖皮毛上的灰塵。
「雪蹄，走啦！吃早食去。」
祝陳願抱住爐子上的陶罐，聲音清脆地招呼雪蹄跟著她往外走。
本以為通往廚房的地麵應該積雪皚皚，沒成想已經被掃出一條路來。
果然早起的兩人已經在廚房裡忙活著燒熱水，係著圍布的陳歡坐在灶台後燒火，聽到門推開的聲音，回頭一看。
「歲歲，你這麼早起來乾嘛，冷得睡不著覺？」
陳歡說著，手撐在灶台邊緣站起身來。
「五更天聽到有頭陀在喊今日有雪，起身看了會兒，睡不著也就起來了。」
祝陳願放下陶罐，掀開上麵的蓋子，罐中是微黃而透明的魚凍。
文人雅客喜歡滴酥水晶鱠，就著酒一起吃，但要祝陳願看來，魚凍配著白米粥才算是一絕。
拿刀橫豎切開完整的魚凍，取出長條的魚凍，切成小塊裝在盤中，不用其餘的調料，隻往堆疊的魚凍上倒上五辛醋。
接下來就是等瓦罐中的白米粥煮好。