第十二章（1 / 2）
15紅燒肉（下）
白陶吃過紅燒肉，前幾天王府廚子還做過。坦白來說他不是很喜歡紅燒肉，瘦肉部分又乾又柴，肥肉部分口感倒是好，就是醬油放多了稍稍點鹹。而且王府做的紅燒肉隻比白陶的拇指稍微大了些，還沒吃過癮就沒了。
然而惜寧說他要做紅燒肉，白陶隻能從了他家主子：「好吧。」
他將竹籃放在了一邊，瞅了瞅盆中的肉之後白陶擼起袖子：「寧大哥，我來切肉吧！」
顏惜寧將最後一塊紅燒肉堆在木盆中：「肉已經切好了。」
五花肉煮好了之後才能切成方方正正的塊，如果先切塊再汆水，肉塊會因為纖維收縮變形。為了得到品相好看的五花肉，顏惜寧在決定做五花肉的之後便將肉條洗淨後煮了。
白陶指了指盆裡的肉塊：「說什麼呢？這麼大一盆肉，你一個人切要切到什麼時候？」
白陶圈起右手的拇指和食指比劃了一下：「放心吧，我知道該切多大。王府的紅燒肉都是切這大麼，我知道的！」
顏惜寧笑了：「不用了，我要做的紅燒肉就是這麼大塊。」
他問了王春發，得知府上有三十二個侍衛，他挑出了五條肉切了三十五塊。他已經盤算好了，等肉做好後留三塊下來他和白陶分著吃，剩下的都給侍衛們送去。
白陶眼睛瞪得老大，他左手握拳放在肉旁邊比劃一臉震驚：「這麼大的肉！」
他長這麼大從沒吃過這麼大塊的肉，少爺一出手果然與眾不同。他已經開始期待紅燒肉的滋味了！
顏惜寧擺出一副高深莫測的笑容：「做好你就知道了。我現在需要你幫我做一件事。」
白陶雙眼亮晶晶：「少爺隻管吩咐！小人萬死不辭！」
顏惜寧差點笑岔氣：「從哪裡學來的話？」萬死不辭都用上了。
白陶嘿嘿一笑：「橋底下說書先生都是這麼說的。寧大哥你說吧，需要我做什麼？」
顏惜寧笑道：「幫我找一把稻草來，不用太多，能紮住這麼多肉就行了。」
肉塊大燉煮的時間就長，若是不將肉捆紮一下，肉塊很容易煮化。而且稻草可以緩解肥油的油膩，增加紅燒肉的風味。可惜聞樟苑燒的柴都是雜草和樹枝，他實在找不到稻草，思來想去隻能去求助冷管家了。
白陶得令後連他心愛的薺菜也不管了，他撒開腳丫子往聞樟苑外跑：「好嘞少爺！我一定為你找到稻草！」
在等待白陶找稻草時，顏惜寧也沒閒著。他將切好的肉塊放在油鍋中煎得四麵金黃，這樣燉煮時肉不容易散，口感也會更好。
當肉塊煎得差不多時，白陶滿頭大汗臉色發白的回來了：「少，少爺……」
顏惜寧看向白陶的手，隻見白陶空著兩手：「怎麼了？」
白陶戰戰兢兢指了指門外：「嚴，嚴侍衛來了……」
話音一落，嚴柯提著一捆稻草進了門。他麵色不虞：「你的小廝風風火火沖出去，部下們以為府裡有刺客……」
整個王府的侍衛都動起來了，然而問清之後卻是顏惜寧要稻草做紅燒肉……
嚴柯沒打死白陶完全是看在紅燒肉的麵子上，他將稻草丟在地上：「若是再有下次，被當成刺客殺了也是活該！」
自從知道侍衛們都是軍人後，顏惜寧對嚴柯的態度更好了。他連忙道歉：「對不住，給大家添亂了，我下次一定注意。」
白陶雙腿一軟噗通跪在了地上，他半身趴在地上磕頭求饒：「我錯了，下次不敢了！」
嚴柯嘴角一抽，他抬手扌莫了扌莫臉，他有這麼可怕嗎？為什麼這個小廝每次看到他都一副見了鬼的樣子？
嚴柯板著臉：「下不為例。」
白陶小心翼翼的爬了起來，他謹慎的挪到了顏惜寧身後，活像被貓嚇破了膽的老鼠。
嚴柯翻了個白眼，算了，他和一個孩子計較什麼？還是看看今天中午吃什麼吧。
他的目光瞟向了鐵鍋，瞅了一眼後嚴柯眼睛詫異的睜大了：日！還真是拳頭大的紅燒肉！
從沒見過這麼大塊的紅燒肉！要是能吃一塊，該有多滿足！
不行不行，他可是王府侍衛統領，怎麼能讓人看扁？嚴柯清清嗓子轉移話題：「稻草給你找來了，夠不夠？不夠我讓兄弟們送一些過來。」
顏惜寧笑道：「我隻是用稻草捆紮肉塊，這麼多稻草綽綽有餘了。」
嚴柯點點頭，他大模大樣的坐在了顏惜寧專用的椅子上。椅子發出不堪重負的『吱嘎』聲，嚴柯重心不穩，他連忙穩住身形：「怎麼不讓冷俊送幾張好椅子來？」
原來冷管家的大名叫冷俊？容王府的兩個管事名字真有個性，一個諧音嚴苛，一個諧音冷峻。王府目前的氛圍和形勢被這兩人的名字概括得一清二楚。
想起諧音這事，顏惜寧下意識的看向了白陶，白陶無辜的眨著眼睛。
顏惜寧啞然失笑，在嚴柯冷俊的形勢下，他逃也白逃。真是天意啊！
他解開了草繩後抽了一把稻草打掉上麵的枯葉：「能用就行。」
聞樟苑的主人都這麼說了，嚴柯還能說什麼？他大刀闊斧的坐在椅子上，好奇的看著顏惜寧的動作。
隻見顏惜寧剪去稻穗和靠近根部的部分，雜亂的稻草在他手中變得異常乖順。它們色澤金黃，一尺多長，輕輕搖晃時稻杆子輕輕碰撞發出好聽的沙沙聲。
顏惜寧選了兩大把草杆，他將修剪好的稻草放在了開水中。浸泡一會兒後，稻草變得柔韌，上麵的髒東西也被洗涮了下來。
洗淨稻草後，顏惜寧又將稻草分成了兩半。多的那部分被他鋪在了大鍋底部，鍋底密密的撲了一層稻草後，他又切了一層厚厚的薑片蔥段鋪在了稻草上。
這是什麼操作？不隻是嚴柯看不明白，就連白陶也雲裡霧裡了。
顏惜寧見他們兩人麵色困惑，他笑著解釋道：「肉燉的時間比較長，不墊一層稻草的話，容易粘鍋。」
而肉粘鍋之後容易糊，影響外形不說，還破壞味道。以前家裡煮紅燒肉的時候，媽媽會在鍋底放一個竹篾子防止肉粘鍋。現在沒有竹篾，幸虧有稻草可以墊底。