第194章 比試！辣子雞！（1 / 2）
楚浩嘆了口氣，「你是怎麼想的？」
秦絳衣拿著筷子已經準備開吃了，「此間樂我不想做了，想把這邊的資源投入楚食的經營上，你想開飯館，這件事我早就知道，但一直沒有聯係你，就是不想打擾你練手藝，聽說你進步很快嘛，來，先吃再說。」
楚浩點點頭，也不客氣，夾了一片烤鴨，鴨皮比較厚實，酥脆感滿滿，顏色也特別紅潤，鴨肉嫩度不錯，新鮮度也高，這種烤法楚浩看一眼就知道，是掛著烤出來的，像鴨月匈這種部位，烤製的過程中就會慢慢脫水，跟全聚德那種裡麵灌湯外麵烤的那種內煮外烤的方式還是有不小區別。
這鴨肉可以用盤子裡的小燒餅夾著吃，表麵很酥脆，芝麻很香，正兒八經用烤箱烤出來的，使用鴨骨肉剃下來用醬炒了一下，裡麵還擱了點青紅椒粒，鹹香回甜，還增添了一些復合香味。
的確不錯。
但對於現在的楚浩而言，這菜雖然不錯，但不算頂尖。
他已經今非昔比，在徹底拿到美食家係列全套經驗和食評體係後，對美食的表現形式和味道評判有了全新的考量。
就價格來看，298一份，這個味道和量，性價比都是挺不錯的。
禦膳肘子，皮很薄，燉的也很爛，顏色紅潤鹹香，尤其是皮和肉中間的部分徹底入了味兒，用高壓鍋壓的，火候和時間掌握的剛剛好，味道十分透徹。
瘦肉口感有淡淡的底味，剛端上來的時候楚浩還聞到了很濃鬱的茶樹菇的味道，不過這菜放涼了以後，就不咋能聞到了，味道還是不錯的。
東坡肉，完全燉透了，質感非常綿軟，肥肉裡麵的油入口即化，燉的十分入味兒，非常鮮香，楚浩抿了一口，心底頓時明白這道菜至少已經燉了有三個小時，而且是連燉帶泡，用的調口是糖和醬油的傳統做法，沒有放紅曲米，調出來的顏色雖說沒有那麼鮮艷，但卻是古法傳統製作，別有一番風味。
這道菜是真不錯，如果按照經驗條評價體係來說，應該有個+15『舉世無雙』的水平。
於一舟師傅真的太強了……
桌上還有以前就吃過的乾炸小丸子，表皮酥脆鹹香，還有芝麻的香味混合在其中，沾點花椒鹽吃，蘸料用焙的，火候恰到好處，一點都不麻，而且是香的，可以給丸子解膩增香。
而且丸子裡的肉餡並沒有絞的很細碎，有十足的顆粒感，口感不是那麼光滑，但卻是故意為之，並不影響其味道。
今天的硬菜，是一道山石脆鱔，在此間樂定價是198，酥脆酸甜，調口是真的剛剛好，楚浩眉頭微蹙，這道菜聽說極其考驗火候，要把鱔魚放在鍋裡麵炸，對油溫和炸製的時間要求得掌握的非常精準，因為那怕多炸上幾秒就糊了，但少炸個幾秒那酥脆度又不夠。
這是一道經典的淮揚菜，可在很多淮揚菜館之中，這道菜可是真不多見。
廚師不愛做，因為火候調味很難拿捏。
除此之外，桌上還有大煮乾絲，在湯裡麵一煮，豆腐乾的味道就會融入進去，簡單的一個鹹鮮味兒，上麵還漂浮著淡淡的雞油味道。
還有一道扒白菜，口感鮮香，嚼著有脆感，並不是很軟爛，湯汁兒裡也有雞湯的味道，這菜比較簡單，就是把娃娃菜洗乾淨之後，改刀擱水裡一燙，蝦仁青豆一燙，然後用雞湯調味，把娃娃菜放裡麵煮一下，煮入味之後撈出來再把剩下的汁兒一勾芡，啪的往盤子上一扒，就是扒白菜了。
……
吃了一會兒，飯過五味。
楚浩很是滿足，「於師傅才是此間樂的靈魂啊，老秦，你把店給我了，於師傅怎麼辦？」
秦絳衣翻了個白眼，「你還想讓挖他給你當總廚啊？我跟你說，別想了，這店給了你，於師傅就回蘇州，我家那邊還有一些館子，需要於師傅坐鎮，再說她也不會給咱們做菜，我爸那邊肯定還需要他的力量。」
楚浩點點頭：「我也沒說要挖走於師傅啊，像這種大腕兒，我想都沒想過，隻是……你真不開店了？」
秦絳衣搖了搖頭：「我的精力要放在楚食上，再怎麼說我現在也是你家大股東，此間樂這邊是真的沒什麼精力做了，想做出名頭來，其實也很難，私房菜就是這樣的，能在一個城市做到頂尖，但那也是小眾圈子，你真的發到網上去，知道我家的人沒多少的。」
陸沉魚有些可惜，眨了眨眼，看向楚浩。
楚浩點點頭道：「也行，你把這館子借給我，我照樣給你股份。」
秦絳衣笑道：「真的？」
「那當然。」
秦絳衣：「不過我還沒有嘗過你做的菜，新館子你來當總廚？」
楚浩想了想，「嗯，暫時就我一人，不過，於師傅雖然留不住，但其他人得借給我吧。」
秦絳衣一頭黑線，「我就知道你會獅子大開口的，說吧，想要誰？」
「青子！」
楚浩毫不猶豫直接開口。
秦絳衣一愣，隨即噗嗤一笑，「他要是知道了非打死你不可。」
「怎麼說話呢？新店開張，我就是總廚，他得聽我的才對。」
其實現在的楚浩已經不是單純開館子的廚子了，同時他自己也是資本，和秦絳衣是同一水平線上的人，單純的廚子也得幫他打工，當然，前提是楚浩有足夠的人格魅力把人招攬到麾下，否則他也隻能一個人頂梁。
「這件事我會跟他說，他應該不會反對。」
李長青這段時間給於一舟打下手當頭灶，可開心了，有時候還能學到那麼一兩招，手藝進步很大，比在長青樓有前途，他也將此間樂的事業當成了自己的事業，奈何……老板不想做了，拱手借給了楚浩。
事情就這麼談攏。
秦絳衣在新飯館裡占有20%的股份，其中包括這家店，以及她手裡握有的資源，還有廚子，都會送給楚浩，剩下的是一些人情，楚浩故意給了20個，就是為了還秦絳衣的人情，她畢竟幫自己那麼久，沒有功勞也有苦勞，更何況，她還是功勞苦勞都占了，少說也得是楚食發家的元老。
……
就這樣，新店很快開張。
一切都是現成的。
就連桌椅板凳都不用換，廚房的廚子大部分被直接轉到了楚浩這邊，與楚食簽了協議，而像於一舟、賀豐陵等大師傅則要回食為天繼續工作，他們畢竟是食為天的人。
李長青得知被老板轉手送給了楚浩，心裡還鬱悶了好幾天。
知道在廚房看見楚浩以後，他還很不服氣。
「你說，你到底用了什麼陰謀詭計，騙來秦總的館子？」
楚浩看了他一眼，淡淡道：「現在我是老板，勸你說話注意點。」