第九十七章 鍋包肉（2 / 2）
楚然：「……」
每一次喬楠洗澡，都要耗費好長的時間, 楚然嚴重懷疑喬楠就是前二十年國家宣傳的那種浪費水資源的典型。
他要不是個男同誌，一定要進去看看喬楠到底都在乾什麼！
給嬌嬌把電視機打開，嬌嬌非常老實的開始看起了動畫片。
「唉」輕嘆一口氣，楚然來到廚房，準備今天晚上的飯菜。
主菜就是今天下午接嬌嬌時解鎖的新菜——鍋包肉。
這是一道東北菜。
東北菜的夠味總體說來以鹹香為主，像是鍋包肉這種酸甜口味的菜，確實不多。
按理說平時吃慣了鹹香菜品的人們，對於酸甜口的容忍度應該不怎麼高，但是鍋包肉是個非常特殊的例外。
有這麼一個有趣的現象，在東北，如何衡量一家餐館的菜好不好吃，隻需要點一份鍋包肉就知道了，可以說鍋包肉做得好吃，基本上其他菜品的味道也不會差。
但實際上，鍋包肉的發展歷史也是東北菜的發展歷史。
在過去，清朝對東北地區曾經實行了長期的封禁政策，在相當長的時間裡，隻有世居的少數民族和少量的驛站站丁和發配的犯人居住在那裡。
因此飲食上十分粗疏簡單，不求精細。
由於環境艱苦，那個時代的東北菜可以說是慘不忍睹。
相傳一百多年前，帝都名廚，真味居的老板鄭興文來到北方的冰城（請不知道的同學百度一下地名，因為不能出現真實地名，所以用的別稱）。擔任濱江關道膳長，開始官廚的生涯。
而他最擅長的拿手菜就是焦燒肉片，這道菜則是源自於清朝宮廷內的名菜「黃金肉」。
清代皇家每每大典之際，第一道菜餚必上黃金肉，而黃金肉的特點就是色澤金黃、口感酥脆、鹹鮮適口。
身為滿族人的鄭興文深諳宮廷菜餚的製作技巧，做菜不計成本，舍得用料，做工考究，於是他在帝都的真味居飯店越開越紅火，但是正因為如此，他的生意也是越賠越多，經營不善。
不過來到了冰城之後，鄭興文沒有了成本之憂，隻在乎口味，因此可以肆無忌憚地用料，遊刃有餘地大展身手，直到後來因為俄族人的原因，鍋爆肉逐漸地被叫成鍋包肉。
對於鍋包肉來說，最初的口味為鹹口，也被稱為老式鍋包肉，在東北很多地方非常的賣座，它保留著鍋包肉最原始傳統的做法，以鹹鮮口味為主，輔料上也相對簡單一些，可能一些在東北的老人還有印象，或者某些地區還保留著這種做法。
隨著菜式的不斷變遷，鍋包肉後來衍生出糖醋調和的酸甜口味，而這一口味更加的受孩子們的喜歡，再加上多民族的融合，鍋包肉後來也出現了有牛肉為主的鍋包肉，但是最正宗，流傳最廣的還是用豬後臀尖肉做的鍋包肉。
當然現在基本上用裡脊肉的很多，因為裡脊肉更加的方便，口感上更加的鮮嫩，而豬後臀尖肉因為會捎帶著一些肥油，所以越來越多的飯店選擇用裡脊肉的部分。
楚然將買來的裡脊肉鋪在砧板上，用手剔去表麵白色筋膜，筋膜是包裹著豬肉的一層結締組織，不容易煮爛，一般為了不影響豬肉的口感，在煮之前，都會先去掉筋膜，但是吃了也沒關係，豬肉白色筋膜對人體沒什麼危害，隻是口感不好而已。
剔除掉筋膜後，楚然將肉一切為二，兩毫米的間隔切一個厚片。肉片切得厚一點，是外焦裡嫩的基礎，所以沒必要追求特別薄的狀態，事實上有些菜，外形上沒有辦法過於追求好看，一切還是要為了口感服務。
正當楚然將肉片都切好，準備醃製的時候，他聽到了外麵走動的聲音。
從廚房當中探出頭後，楚然整個人都愣了。
隻見王蘭青和遊夢兩個人打扮的非常好看，清涼且青春。
同時將她們白嫩緊致的大腿露了出來。
楚然心裡暗暗懷疑，她們兩個人是商量好了的。
但是等到她回頭看向不知道什麼時候洗完澡換好衣服的喬楠後，人都傻了。
……