第49章 開業準備（1 / 2）
為了不耽誤陸予風念書,江挽雲決定請個長工，這人要兼任車夫，采買,跑堂的任務。
牙行管理已經認識她了，聽了她的要求後，熱心地給她叫了幾個年輕小夥過來。
因為江挽雲想找個機靈的,學東西快的。
「這幾個都是住縣城附近村裡的,家裡孩子多,年紀輕輕就出來謀生了，都是肯吃苦的，有把子力氣，會架牛車,也乾過跑堂,主要是價錢不貴。」
若是找中年人，上有老下有小的,雖然乾活更能吃苦,但工錢自然也要得高些。
管事的吹噓完畢,江挽雲打量著麵前的幾個人都是十七八歲的，看著也挺老實,選了一個最順眼的,付了錢。
與婆子一樣,一個月八百文。
陸予風笑道：「這下我的車夫活兒也沒了。」
江挽雲哼了聲,「這不是為了不耽誤你學習嘛,先把你送回家,我和小楊再去買東西。」
小楊名楊槐,皮膚黝黑,看著憨厚老實,很有眼力勁地不用吩咐就自覺當起了車夫。
今日定製的陶瓷杯都到了，牌匾也來了，師傅們把牌匾高高掛上，上麵用紅綢蓋著，等開業那天再揭開。
江挽雲從馬車上下來，兩個丫鬟都來了奶茶店，因江挽雲說了，先奶茶店開業，再弄麻辣燙店。
幾人合力，先把店裡都打掃乾淨，而後把各種器具擺放好，楊槐被江挽雲派去買做小吃的食材，秋蓮和夏月則是跟著江挽雲學著做奶茶。
江挽雲道：「我們店裡一定要注意乾淨，這天氣熱了，蒼蠅很多，若是客人來了看見蒼蠅飛來飛去，豈不是不想吃了。」
她說著把蒸好的南瓜芋頭取出來，讓兩個丫鬟照著自己的方法做芋圓。
「你們兩人都會記賬吧？」
江府裡的二等丫鬟不像粗使奴婢，都是學了一點半點管賬的，畢竟府裡的很多事也需要記賬。
兩個人都點頭，江挽雲道：「你們兩個人，一人負責一個店，第二日再交換過來，隻需要記下當日店裡的入賬情況即可。」
兩個丫鬟總有一個人是衷心的，那交換著記賬，另一個人也不敢隨便動手腳了。
秋蓮和夏月都沒想到江挽雲會這麼說，但也不敢反駁，連忙應下。
「這後廚的事兒，尤其是配料這些，隻能你們知道，那兩個婆子隻負責上菜收碗洗碗和洗菜。」
秋蓮道：「可是大小姐，我們都未曾在廚房待過……」
她不會廚藝啊。
江挽雲道：「不需要廚藝，又不是炒菜，你們隻需要記住我教的順序就行了。」
說著芋圓已經做好了，江挽雲又教她們做芋泥，做啵啵和燒仙草凍，煮奶茶，裝杯等等。
「所以這些東西提前備好，客人來了隻需要把東西裝杯子裡就可以了？」秋蓮驚奇道。
江挽雲笑道，「對，而且每日送來的牛奶是用固定大小的桶裝的，放糖也用固定大小的勺子放，若客人說要七分甜，就隻加半勺，對了，這白糖我會做好了再拿來給你們。」
她還沒打算把製作白砂糖的手藝傾囊相授。
這時楊槐駕著車回來了，把馬車上的東西搬下來，一大麻袋土豆，南瓜，芋頭，一些蔬菜，大量的調料和一些米麵粉條等。
這些調料楊槐好多沒見過，江挽雲寫了單子給他，他直接拿給賣家看。
江挽雲讓三個人去給土豆去皮，把蔥花藕片蘑菇等都洗乾淨，自己則一個人在後廚配秘製辣椒油。
一種是炸洋芋，涼粉，涼麵通用的，一種是酸辣粉用的，一種是缽缽雞用的，還有一種是裹澱粉腸用的。
但她的澱粉腸是很良心的，至少三分之一是肉。
調料配比不同，做出來味道不一樣，一共做了四大碗，因為被油泡著，至少可以放半個月。
在後院洗菜切菜的幾人聞到從廚房傳來的一陣油辣子的濃香，忍不住伸鼻子去聞，又被嗆得連連咳嗽。
「好香好嗆人！」
「啊秋！好辣！」
隨著幾陣濃香飄過，江挽雲打開後廚的門，緩了口氣，這油潑辣子果然霸道。
「怎麼樣，菜都按我的要求準備好了嗎？」
「好了好了！」秋蓮最是積極，雖然沒下過廚房，但她乾慣了活兒，觸類旁通，如今切菜已經信手拈來了。
夏月和楊槐雖然手腳慢了點，但也挺仔細的，洗好的蘑菇，土豆片，藕片，海帶被用簽子串起來擺放在筲箕裡，另外的土豆被切成長條。
江挽雲道：「先教你們做炸洋芋缽缽雞和酸辣粉，下午再教你們做涼麵涼粉和脆脆腸，我隻教今天一次。」
三個人把東西端進屋裡，後廚挺寬大也挺亮堂，江挽雲讓他們燒火把蔬菜煮熟，而後撈起來晾涼，再把所有簽子頭朝下插進定製的瓷盆裡。
瓷盆比普通的盆子要深，可以把簽子都淹沒，盆子裡是方才江挽雲教他們配好的缽缽雞調料。
隻需要舀幾勺子她做的調料，加入涼開水，加芝麻，鹽，蔥花，麻油，胡椒粉等等即可，根本不會廢多大功夫。