席麵師傅（2 / 2）
幾人說著又走了會兒就到孫家了。
孫家人多，四兄弟還沒分家，院子也修得大，並排有一間堂屋，六間廂房，四間後麵擴建的屋子，桌椅板凳已經借來了，擺了一院子，足有十五張。
「爹，娘！我把席麵師傅請來了！」
她昨兒就回來了一趟給家裡人通了氣，說自己婆家那邊有人認識其他的席麵師傅，今天來家裡試菜。
因為明天晚上就要吃席了，後天白天是正席，所以今天已經陸陸續續把菜買回來了。
孫家親戚多，為了給孫母辦六十大壽，孫家殺了一頭豬，早大半年前就抓了很多雞崽子餵養著，正夠現在吃，又讓賣魚的送了幾十條大草魚來餵在水缸裡，周圍的鄰居也來幫忙，好不熱鬧。
這個時代能活到六十歲就不錯了，過了這個大壽，興許就等不到辦七十歲了。
孫氏先幫江挽雲和柳氏安排著坐下，自己則跑去找在忙活的父親。
孫家人見了兩個年輕女人來了也沒太在意，以為是哪個親戚，畢竟他們姻親很多，再聽孫氏說找到席麵師傅了，趕緊圍過去看。
柳氏看著院子裡的情況評論道:「孫家在杏花灣也算大戶人家了，家裡四個兒子都爭氣，女兒也嫁得好，淑芬的姑姑就嫁到鎮上去了。」
她又道:「李四柱是不是這些年名氣大了人就張狂了，也不看孫家多少親戚，得罪了孫家，以後生意起碼少三分。」
江挽雲笑道:「嫂子覺得我收多少一桌合適！」
柳氏琢磨了一下，「有收七十文的有收八十幾的，你收七十五？」
江挽雲道:「我覺著收七十就夠了，孫家親戚多，還能給我宣傳一下呢。」
柳氏點點頭，正待說話，孫氏已經領著幾個人過來，有孫家的幾個兒子和媳婦，還有孫氏這一輩的。
他們的是認識柳氏的，所以眼神都落在江挽雲身上，有的皺眉，有的擔憂，孫氏的父親孫老大還是保持著待客之道:「這位小娘子，請問你真的是席麵師傅？」
江挽雲站起身，笑道:「是的，家父曾是縣城天香樓的廚子……」
又麵不改色地扯了一通，孫家人見她這麼自信，原本的懷疑也淡去幾分，還有些激動地叫她試菜。
露天廚房已經搭好了，用磚頭砌的灶，大鍋和大蒸籠，大木盆，案板，一壘一壘的碗筷一應齊全。
這個時代的酒席不像現代的酒席東西都由廚子帶來，而是主人家自己準備，幫廚的人也是自家人，席麵師傅隻出個技術和指揮。
其實很多菜自己在家也能做，但是會的沒那麼齊全，且味道也不如廚子做的好。
江挽雲道:「尋常的菜我都會做，你們點三個吧。」
孫家人商量了一下，準備點一個涼菜，兩個熱菜，具體什麼菜讓江挽雲自由發揮，做最拿手的。
江挽雲係上圍裙，看了看食材，涼菜決定做一個口水雞，熱菜做一個粉蒸肉加一個煎全魚。
孫家的四個媳婦都來打下手，江挽雲讓一個人殺雞，去毛，掏空內髒備用，一個人切五花肉洗好醃製，一個人清理魚，另一個人準備需要的蔥薑蒜香菜乾辣椒芝麻等調料。
她自己則先來炒大米，準備做蒸肉粉。
柳氏見江挽雲準備做粉蒸肉就放心了，她的粉蒸肉自己可以親口吃過的，絕對有保障。
柳氏趁著江挽雲做菜，先提了自己的東西回娘家去了。
江挽雲按先前的做法，先將粉蒸肉給拌好醃製好放蒸籠裡蒸，再將處理好的雞焯水下，放進大鐵鍋裡倒點白酒，放鹽巴老抽生薑大蒜苗和花椒香料開始煮，這兩個菜都需要時間，後才做煎魚。
把魚給改花刀放進盆子裡，撒鹽巴生抽白酒蔥薑蒜醃製。
孫家人一直看著她的，見她行動不急不慌，月匈有成竹，若不是看外表，還真像一個辦酒席多年的老師傅。
「我看著她很厲害的樣子。」
「我覺得也是，這架勢。」
「她的調料要用那麼多嗎？那個煮雞的鍋裡放的是什麼，好像樹葉子一樣。」
「不知道啊，可能是人家獨門的調料。」
江挽雲這邊已經把調料準備好了，在鍋裡燒起熱熱的油，待冒青煙的時候，用大勺子舀起來潑在配好調料的碗裡，瞬間吱的一聲，被熱油炸開的辣椒麵花椒麵和蒜蓉香氣撲麵而來。
「那我們開始煎魚吧。」