第486章 繁星墜落的夜晚（1 / 2）
白仁宗先夾起這個柯基的小屁股嘗了一口，是用蟹肉泥製作的可樂餅，中間添加了芝士做的醬汁，蟹肉中還撒了大量的海苔碎，然後下鍋油炸即可。口感酥脆、蟹肉甜美鮮嫩、中間的馬蘇裡拉芝士絲滑爽口，無可挑剔。
但其實這道副菜裡最棒的還是外麵的這層麵衣了，它不僅是看起來毛茸茸的，最棒的是那份獨特的口感，遠比一般的麵衣要輕盈、鬆軟得多。
論味道，這道料理可能隻是上乘，但如果加上這可愛的外觀，以及麵衣所提供的那份獨特的口感，那就是頂尖作品了。
至於貓爪則是用蝦肉泥製作的，中間同樣給了芝士，但用的卻是帕爾馬芝士。
因為蟹肉比較鬆散，所以給了能拉絲的馬蘇裡拉芝士後能讓其更加緊實；而蝦肉的口感更加緊實，所以用的是帕爾馬芝士增添其絲滑的口感。
然而，從整體上來說，這兩個可樂餅最令人印象深刻的部分還是表麵的麵衣所帶來的獨特口感。
「你是怎麼把外麵的麵衣炸出了這種……毛茸茸的感覺的？」白仁宗好奇的問。
「嘿嘿嘿……」韓嘉怡得意的笑了，「你？猜猜看嘛。」
「嘖！快點，不然回去要打屁股了。」白仁宗不悅的皺起了眉頭。
「你、你不要在這麼多觀眾麵前說……」韓嘉怡臉上微紅：「其實就是龍須麵啦，麵糊裡加了大量碎的龍須麵。」
「啊，原來是這樣……」白仁宗頓時恍然，「你什麼時候掌握了這種技術了？」
「其實沒掌握……」韓嘉怡撅起了嘴小聲嘟囔道，「有一次嘗試的時候失敗了，拉到龍須麵那麼細的時候就會斷掉，後來發現斷掉的龍須麵拿來做油炸食品的麵衣，口感會很特別。」
「我明白了。」白仁宗有些忍俊不禁，「唉，真是我家木木的風格。」
他突然回想起，當年的「雲霓」其實也是韓嘉怡從一次失敗的舒芙蕾中湊巧發現的，後來卻製作成了一道「雲」一般的甜點。
想必，韓嘉怡當時也是想試試做龍須麵，但龍須麵這玩意並不像想象中那麼簡單。
要將龍須麵拉到絲線那麼細，不僅僅是需要無比熟練的手法，同時對麵團的配比也有極高的要求。如果麵團裡的水少了哪怕一點，就會導致麵團的柔韌性不夠，拉到很細的時候自然就會斷掉。
這種失敗很常見，但是韓嘉怡卻想到用這種材料來做成天婦羅的麵衣。
不僅製作出了這種「毛茸茸」的感覺，而且還形成了無比蓬鬆和酥脆的口感。
這種口感實在是很神奇，酥脆的同時又有綿軟的口感，這就是因為麵糊中有大量的龍須麵。
龍須麵本身很容易炸透，所以下鍋後很快就能炸得酥脆，但大量龍須麵中間又會形成大量氣泡，才營造出了這種綿軟的口感。
「這個技術真的太巧妙了……」艾瑪貝瑞感嘆道，「簡直是……具有劃時代的意義！它不僅僅能應用於這一道料理，甚至可以讓所有油炸食品的檔次提升幾個級別！」
「但實際運用起來可能不會那麼順利。」白仁宗笑了，「畢竟龍須麵的製作過程還是很麻煩的，會給料理增加很多成本。而我不確定喜歡吃油炸食品的客人，是否會願意為這一份特殊的口感多花一大筆錢來買單。所以……」
「所以你真是個幸運的家夥。」卡爾·白蘭度接口道，「隻有你能繼續吃到這些美味。」
「確實。」白仁宗笑了，然後看著韓嘉怡，「我真是太幸運了。」
「還有主菜和甜點呢。」韓嘉怡笑吟吟的說，然後將第四道料理放在了白仁宗麵前。
盤子裡放著的是一份卷餅，比起煎餅卷大蔥來說，倒更像墨西哥卷餅。
看著盤子裡這份卷餅，白仁宗忍不住咽了口唾沫。
韓嘉怡則是笑吟吟的說：「它叫『一家人的晚餐』，你肯定會喜歡的。」
「把煎餅、大蔥和亂七八糟的美食卷在一起，怎麼可能會不好吃？」白仁宗調侃道，「但是，這份料理有些……投其所好了。太過於針對我的口味，其它評審會喜歡嗎？」
「可是，你說這次的主題是『答案』，是要我們給出我們自己的答案，又不是要做出每個人都喜歡的料理。」韓嘉怡一本正經的說，「再說，你怎麼知道他們就不喜歡？」