第482章 兩情相悅（2 / 2）
「再來是湯……」亞當說著，動作麻利的將下一道菜端上桌，托盤裡的是一份特殊的娃魚子壽司，上麵是橙色的圓溜溜的娃魚子，下麵則是一份慕斯蛋糕。
「這個倒是看出點玄機了。」白仁宗說著，舀起一勺吃了下去。
「娃魚子」破裂的瞬間，清爽的湯汁便在口中擴散開，濃鬱的蔬菜清香中混合了一絲雞肉的濃香，下麵的「慕斯蛋糕」則是奶油、洋蔥、雞肉、玉米等各種食材用不同的分子料理方法混合製作而成，有些是利用冰凍粉碎機、有些則是用離心機。
當然，從味道上來說其實就是一份傳統的法式洋蔥湯，然而即便是這樣普普通通的一份湯料理，在亞當那獨特的料理風格下卻一下就讓這道湯的味道和口感的層次感提升了，給人帶來了耳目一新的體驗。
「簡直是化腐朽為神奇的廚藝……」卡爾·白蘭度驚嘆道。
「這才能凸顯出廚師的廚藝不是嗎？」艾瑪貝瑞笑道。
「實在是很有趣呢……」山本裕人也是贊不絕口，「連喝酒都忘記了。」
「別這麼快就被驚艷到了啊。」亞當得意的笑著說，然後端上了自己的下一道菜，副菜。
托盤裡的料理看起來就是一顆粉色的水晶，晶瑩剔透，比起魚料理來說，倒更像是某種類似於布丁的甜品，分量同樣也就兩口的大小。
「看來這家夥的料理不吃過是不可能知道是什麼了……」白仁宗嘆了口氣說，然後看著麵前這道料理，有點無從下手，「這東西，要怎麼吃呢？」
「敲碎外麵的外殼，然後和裡麵的餡兒一起吃下去。」亞當笑著說。
白仁宗於是用勺子敲碎了外麵的外殼，裡麵的「粉色水晶」宛如果凍一般傾瀉在盤子裡，看起來就像一盤碎布丁。白仁宗混合著糖漿和水晶一起吃了下去，水晶的口感並不像是布丁，而更像是生魚肉，但味道又不是魚肉，而是……
「這份料理是……法式焗蝸牛啊！」白仁宗忍不住嘆道，「這也太驚人了！」
「蝸牛、香孤、冬筍、火腿……」艾瑪貝瑞逐一品嘗著，「還真是法式焗蝸牛！」
「強烈的蒜蓉和馬蘇裡拉芝士的香味，還有上麵的迷迭香……」卡爾·白蘭度自語道，「這道料理也太不可思議了！到底要怎麼才能製作出這樣一道料理呢？完全顛覆了法式焗蝸牛的味道和香味……」
「外麵的那層透明的『糖霜』，實際上是我用大蒜和迷迭香泡過的水，混合了脫水的馬蘇裡拉芝士的粉末後製作出的『醬汁塊』。」亞當解釋道，「至於裡麵的『果凍』，是我將蝸牛肉燉至融化狀態後，再混合了香孤、冬筍和腿熬製的湯頭後冷凝而成。」
大蒜和迷迭香泡的水……白仁宗挑了挑眉頭：這是蔡佳展示過的技巧。
「雖然看似隻是單純的改變了形態，但實則不然。」艾瑪·貝瑞托著下巴沉吟著，「通過這些分子料理的手段，不僅給這道料理提供了更豐富的口感，食材的味道也被進一步的濃縮了。就好像一整份的法式焗蝸牛被徹底縮小在這一小份料理中……」
這種濃縮後的鮮美，遠遠不是原版料理能比得上的，這也是分子美食學的魅力。
「好了好了，重頭戲到了，主菜。」亞當歡快的笑道，接著將托盤放在了眾人麵前。
盤子裡擺放的是兩根雞翅狀的煎餃，交叉疊放著，淋上了酒紅色醬汁，周圍用各種蔬菜進行了精致的裝點，看起來頗有檔次感。
「總算看起來像是正常的料理了……」白仁宗暗自鬆了口氣，然後夾起一份煎餃嘗了一口，鵪鶉那特有的細嫩口感傳來，咬破煎餃的瞬間，大量的湯汁在口中爆炸。
「這個……這個！」白仁宗一時都有點結巴了，「感覺就像是灌湯包和填餡鵪鶉的結合體！上麵的酒紅色醬汁是用紅酒和咖啡豆製作的，外麵的餃子皮是鵪鶉肉，裡麵則是洋蔥、雞肉、胡蘿卜、玉米、西芹等食材，而且應該是用上了灌湯包的手法吧？」
「不錯。」亞當抱著胳膊笑道，「受到了那個的啟發吧，我把牛骨高湯製作成皮凍的形式塞入到餃子內部，這樣煎好之後高湯在內部融化，就能形成這種爆汁的感覺了。」
「亞當主廚這一年來也學到了不少東西呢。」白仁宗欣慰的笑道。
「能派上用場的技巧都有學習的必要。」亞當笑著說，然後拍了拍手，「好了！收拾一下，小夥子們，最後的甜點要來了！」