第442章 天造地設（2 / 2）
因為性價比原因，今天現場的眾人用的都是黑鬆露，白鬆露這種食材太過於稀有和昂貴了。而黑鬆露因為在烹飪過程中香氣會消散，所以通常都是以生的狀態拿來使用，切片或者磨成粉灑在料理中，所以事實上要完美的利用好黑鬆露的香味真的是很難的一件事。
「上麵的橙色醬汁是用番茄和烘豆製作的，這股香味增添了血腸的風味，也消除了油膩感。但最聰明的一點……」艾瑪貝瑞叉起一份血腸觀察著，「還是這份血腸采用了『烤』的方式來料理而不是油煎，因為油煎會嚴重破壞血腸的營養價值和香味。」
「喔——」卡爾·白蘭度在旁有些驚訝的看著她。
「沒錯，老娘就是鹹澹通吃。」艾瑪貝瑞有些得意的斜睨了他一眼笑道，然後優雅的將那份血腸吃了下去，女王氣息十足，「很棒的料理，甚至可以說是血腸最好的料理方式了。」
「啊——！」山本裕人抿了口葡萄酒笑道，「這個和紅酒也很搭呀。」
「其實，」白仁宗沉吟道，「要我說，用這種食材能做出沒讓我吐出來的料理已經很厲害了，更別說我還覺得它很美味……感覺傑米主廚的風格似乎開始趨於穩定了。」
「那要感謝你的幫助。」傑米·提拉抱著胳膊笑道，還是滿含著惡趣味。
白仁宗哂笑了一聲，揮了揮手彷佛要驅趕一隻討厭的蒼蠅。
但接下來亞當上前一步笑道：「哦，別管那個怪小孩了，來吃點好吃的東西吧？」
說著，亞當將托盤放在了白仁宗麵前：「煙熏鹿肉。」
盤子裡的鹿肉切成了薄片，粉粉嫩嫩，表麵泛著金黃色的光澤，看起來就像是生鹿肉抹了一層醬汁就端上來了一般。
鹿肉的周圍用蘆筍、莓果做了裝飾，看起來精致優雅。但這道菜的分量依然很少，總共也就七八片鹿肉。
「不知道大家發現了沒有，現場的廚師們用來和鬆露搭配的都是些味道比較重的食材，這是因為鬆露本身味道很重，所以搭配的食材必須鎮得住場子。」白仁宗解釋道，「否則就像往佛跳牆裡加香菜一樣，你吃到的都是香菜的味道。」
隨即，白仁宗把注意力轉移到了麵前的鹿肉上，叉起一小片。
從刀叉上傳來的質感，也很像生肉。
白仁宗張口吃了下去，然後覺得自己的大腦好像都麻痹了。
「乖乖……」白仁宗閉上眼睛感嘆著，「這是何等的美味啊……」
現場的四位評審一時之間都陷入了沉默，大家隻是閉著眼睛感受著這份美味，直到亞當清了清嗓子，才讓眾人回過神來。
「鹿肉是熟成過的，應該用的就是亞當主廚之前曾經在『yourself』那個套餐主題裡用過的熟成技巧，然後搭配了煙熏的方法提升了其美味度。」白仁宗無法控製自己臉上的笑容，「而在這份料理中，鬆露提供了一種類似於蜂蜜和丁香的香味。」
卡爾·白蘭度一臉驚愕的說：「這肉吃起來並不是火腿那種堅硬的口感，而是更傾向於生肉，隻是沒有血水，鹿肉表麵則是塗抹的蜜瓜與香草製作的醬汁。你可以嘗到最為原始和濃鬱的鹿肉香味，再搭配鬆露的香氣和山毛櫸木的香氣，真是極致的享受……」
「哦，我現在開始覺得參加這款節目真是我做過最正確的選擇了。」艾瑪·貝瑞很罕見的露出了欣喜的笑容，「這些美食平時可吃不到呢，我甚至願意不收出場費來參加這款節目。」
「這倒確實。」白仁宗笑了，「這些家夥們在節目中展示的很多料理，都是不在自家餐館的菜單上的。」
「有人想和我一起喝兩杯嗎？」山本裕人端著紅酒杯嬉皮笑臉的說，「這道菜太適合拿來下酒了。」
現場的眾人對於亞當的料理贊不絕口，而這份煙熏熟成肉也確實非常驚艷。本來之前亞當所開發的熟成肉就已經近乎完美了，現在又找到了最適合這種熟成肉的料理方式。
「煙熏在保持了熟成肉口感的情況下，進一步降低了肉中的多餘水分，同時靠山毛櫸木這種木材作為煙熏的木屑來豐富了熟成肉的香味。」白仁宗有些欽佩的感嘆著：「最關鍵的是，這所有的工序都幾乎將這份鹿肉維持在『生肉』的狀態，與鬆露這種天然食材簡直是天造地設的一對……」
說著，白仁宗轉向韓嘉怡眨了眨眼：就像我和你。
韓嘉怡隻是微微一笑，向他拋來一個飛口勿。