第431章 文化的碰撞（2 / 2）
盤子裡，粘稠的金色湯汁中泡著一隻整蟹，但是接下來陳建峰將螃蟹殼打開，眾人才發現裡麵別有洞天，蟹肉都被單獨的取了出來，圍著中間的蟹籽擺成一圈。
「這個擺盤……」白仁宗皺眉感嘆道，「攝影師，過來過來！仔細拍！大家發現細節了嗎？乍一看，這是一隻浸泡在金湯裡的完整螃蟹，但實際上不是的。那些你以為是浸泡在湯裡才看不到的部分，其實是被取出來放在了蟹殼內的那些有蟹肉的部分。」
「這真是別出心裁的造型……」艾瑪·貝瑞驚嘆道，「外觀看起來彷佛還是一隻整蟹，但實際上能吃的部分都已經被精心處理過了，多麼……自然而又精致。」
「它的造型確實很獨特，但是一份料理還是要看味道的。」卡爾·白蘭度澹澹的說。
「啊，好浪費，吃這樣的菜應該配白酒才對……」山本裕人有些惋惜的感嘆道，於是節目組很貼心的上前給他倒了一杯日式清酒。
「感謝節目組給我提供的『礦泉水』。」山本裕人有點不好意思的笑道。
接下來，大家品嘗了一下這份金湯蟹羹。
白仁宗首先嘗了嘗金湯：「粘稠的湯汁濃稠到幾乎嚼的地步，展現了其完美的勾欠手法，湯底是用蟹殼和魚骨熬製而成，所以沒有破壞其鮮味，加了欠粉增添濃稠的口感。」
接著，白仁宗又嘗了一口蟹肉，頓時挑了挑眉頭：「嗯？這個蟹肉是單獨料理後才放進去的，把蟹肉和韭菜、紹興酒、生薑、胡椒一起燉煮，蟹肉幾乎是入口即化，紹興酒和韭菜的組合給蟹肉增添了一股特別濃鬱的風味……這樣看來，蟹黃也是單獨料理的吧？」
最後，白仁宗舀起一勺中間的蟹籽吃了下去，然後眉頭緊鎖：「好強烈的味道……」
白仁宗看著攝像機解釋道：「大家可能覺得，這道料理和中村主廚的手法差不多，通過蟹殼和蟹肉的鋪墊，來讓蟹黃的味道更柔和，但實際上他們的手法正好相反！」
白仁宗說到這有點激動，於是連忙清了清嗓子讓自己冷靜一些：「那，中村主廚的手法，是先讓你品嘗蟹殼的酥皮和蟹肉泥，讓你的舌頭適應蟹的鮮和腥，這樣當你吃到中間的生蟹籽的時候，強烈的腥味會被壓製，你更多會嘗到蟹籽的鮮美。」
「而陳建峰主廚的料理則恰好相反，他通過各種調味壓製了蟹殼和蟹肉的腥和鮮味，但是那股味道其實還在你口中，隻是因為有別的調料在你嘗不出來。但是當你最後吃到蟹黃的時候，那股積攢的鮮味終於爆發開，無比強烈濃鬱，甚至比生的蟹籽還要強！」
「當然，大家可能會覺得，那一定很腥吧？但實際上並不。大家還記得之前陳建峰主廚切的薑絲嗎？蟹黃先和雞蛋一起燉煮，然後將醋醃製過的生薑絲加入其中，完美的調和了蟹黃的腥味。而薑絲太細，以至於你都根本沒有意識到自己吃到了薑絲。」
「我想，這正是我們中華料理的風格。不是通過生食來展現食材最原始的鮮美，而是通過料理和調味，來展現出甚至要超過生食的那股強烈美味！」
說到這，白仁宗又清了清嗓子讓自己冷靜，以免大家覺得他的態度有失公正。
恢復平靜後，白仁宗笑著說：「不得不承認，兩位廚師都展現出了自己國家的料理文化，真的是太優秀了。」
「確實，誰能想到蟹黃居然能有這種鮮美呢？哪怕是海膽味道也沒有強烈至此。這種手藝實在是厲害……」艾瑪·貝瑞皺眉陷入了沉思。
「我很難理解。」卡爾·白蘭度苦惱的說：「三種食材用了三種不同的方法料理，按理來說會有一種混亂感，可是為什麼這道料理卻給人一種很強的整體感呢？」
「那是因為，」陳建峰這時候笑著開口了，「白先生有一點說錯了……也不能說是說錯了吧，是不準確。這份湯底確實用的蟹殼和魚骨，隻是這份『魚骨』不是普通的魚骨，而是魚翅。當然，魚翅來源於人工養殖的小型鯊魚，完全是合法的。大家不用擔心。」
「啊，原來如此……」山本裕人恍然，「這就是魚翅的鮮美嗎？真是……太適合用來搭配這杯『礦泉水』食用了。」說著，他抿了一口酒笑道：「歐一吸！」
這場中華料理與日式料理的碰撞，不得不說實在是精彩。對於兩人表現出的非常接近但極高的水準，白仁宗也不知道是該開心還是該擔憂，但是觀眾們看得是很開心的。
這會兒彈幕都已經爆炸了：「看看！這才是咱們引以為豪的中華料理！」「就是，米其林懂個屁！」「D站那幾個蠢貨快來拜師學藝吧！」
（今日感謝名單在作家的話裡）