第431章 文化的碰撞（1 / 2）
點評完之後，白仁宗轉向了另外三人：「所以，大家怎麼看。」
「其實……」卡爾·白蘭度托著下巴沉思著，「我想我沒什麼好說的，這道料理……沒什麼缺點，它的口感、調味都做到了極致。層次豐富，菜品也很高檔。」
「我覺得，」艾瑪·貝瑞優雅的舉起了叉子說，「這真是一份無上的享受，老實說我曾經去過Eleven-ark，而且還是那裡的常客。但亞當主廚現在所展現的手藝，遠超我在Eleven-ark吃到的料理……」
說到這，艾瑪·貝瑞的目光變得犀利起來：「我認為，您也許應該多花點心思在餐館裡。」
「我能說什麼呢？」亞當聳了聳肩，「和一群優秀的廚師在一起，總是更能激起我的創作欲望，而在那個都是庸才的後廚裡……我隻想睡覺。」
「真是一道顛覆料理概念的菜式。」山本裕人喝了一口啤酒後笑道，「事實上這道菜的味道有點太重了，但是用這種形式來展示它卻恰到好處，在你感到重口之前這道菜已經吃完了，我隻記得蟹黃、麵包和蛋黃在我舌尖上來了一首美妙的交響樂。」
「我想大家都被驚艷到了。」白仁宗笑道，「下一位上菜的廚師可能會有點壓力。」
這時候，中村次郎端起自己的托盤，從灶台邊上走了出來，然後來到了評審們麵前。
白仁宗的好奇心頓時被吊了起來：這個比江川優生更優秀的年輕人到底有什麼本事？
要知道，江川優生毫無疑問也是世界頂尖，更別說他還有這麼多年料理經驗了，居然會被這麼一個三十來歲的年輕人超越……
「請用，這份蟹肉可樂餅。」中村次郎澹澹的說。
聽到「可樂餅」時，白仁宗心裡是有些失望的，但是當這份料理展示出來時，卻讓白仁宗有些驚艷。
在麵前的盤子裡擺放著的可不是一份普通的可樂餅，而是一份有點像漢堡包的料理。上下兩層酥皮，中間兩層雪白的蟹肉夾著一層黃色的蟹黃，層層分明，精致無比。
比起「可樂餅」這種很常見的日式料理，這道菜更像是某種高檔的法式料理。
「那就來嘗嘗吧。」白仁宗說著，切下一小份吃了下去，然後整個人一哆嗦。
「這……」白仁宗有點驚訝，「這個酥皮是用蟹殼磨成粉後和玉米澱粉混合在一起製作的，有著強烈的鮮味，而下麵的白色部分是蟹肉與土豆泥混合後製成，中間黃色的部分則是用蛋黃醬、蟹黃製作成，而且這個中間的蟹黃是生的蟹籽，隻是用清酒、味霖和檸檬汁醃製過後與蛋黃醬攪拌一下就算完成了。」
雖說料理的形式看起來和可樂餅完全不沾邊，但毫無疑問這就是一份可樂餅，隻是要更加高檔，並且以法式料理展現了出來。
「好吧，我得說我有點後悔了，廚師的水準比我想象中要高很多。」卡爾·白蘭度嘆了口氣，「再這樣下去我恐怕到節目結束都說不出一句話了，所以我得收回之前的話……」
說著，卡爾·白蘭度清了清嗓子：「用生的蟹黃與蛋黃醬製作的蟹膏，毫無疑問是會很腥的，但是上麵有用蟹殼與玉米粉製作的麵湖，然後中間是用蟹肉和馬鈴薯製作的肉泥，這兩層為中間的蟹膏做了充足的鋪墊，所以當你嘗到中間的蟹膏時，隻有無比醇厚的鮮美。這道料理的每一個細節都是有其存在的理由的，簡直是……毫無破綻。」
「而且，日式料理講究的就是展現食材最原始的美味。」山本裕人接口道，「用生的食材在日式料理中很常見，所以這道菜雖然看起來像西餐，但不論菜式還是手法，都是正宗的日料。」
好家夥，有點本事……白仁宗在心底感嘆道。
就像另外三位評審說的那樣，雖然用的方法比較復雜，但這道料理確實是完美的用法式料理的形式來展現了最純粹的日式料理，絕對是將日式料理國際化的成功典範，隻能說中村次郎確實很厲害。
想到這，白仁宗開始有點擔憂起下一個要上菜的那位廚師了。
「呼，完成。」陳建峰擦了把汗說，然後端著自己的托盤笑著來到諸位評審麵前，「抱歉讓大家久等了，請用吧，這道金湯蟹羹。」