第415章 最後一期（2 / 2）
「那就來嘗嘗吧。」白仁宗舀起一勺品嘗了一口：「酸奶和奶油提供了粘稠的口感和酸甜，與同樣是酸甜的櫻桃搭配在一起形成了很特別的味道層次感，此外湯裡加了某種紅酒，這種紅酒味道可真是特別！這種芬芳和香甜，讓人很難相信居然是酒……」
「是托卡尹葡萄酒，匈牙利的國酒。」艾倫·羅布斯解釋道，「事實上這種酒是一種特殊的琥珀色葡萄酒，它是用葡萄藤上自然腐爛的葡萄釀造而成，所以甜味更濃，也被稱為貴腐酒，一般都拿來搭配甜品烹飪。它的味道像是菠蘿、荔枝和柑橘的結合，非常特別。」
「我還能從中嘗到生薑與肉桂的香氣……」羅西尼·薩勒諾感嘆道，「居然能把葡萄酒在一份甜湯中應用得如此巧妙，真是令人佩服的手藝和創意。」
「而且這股甜味並不膩，以酸味為主。」左藤良人笑著說，「我很喜歡。」
隨即，傑米·提拉端上了自己的副菜，而看到這道副菜的時候，白仁宗就知道這家夥為什麼在「湯」這一環節裡端上了水果甜湯了。
麵前的盤子裡，一碗紅色的粘稠醬汁中擺放著一塊幾乎和T骨牛排差不多大的魚塊，辛辣的香味撲鼻而來，讓白仁宗的鼻腔一陣刺痛，還沒吃就能感受到其辣度了。
「是漁夫湯……」羅西尼·薩勒諾被辣到了眼睛，擦著眼淚說，「這是被譽為歐洲最辣的菜式，沒想到居然在這裡端了出來。這真的合適嗎？後麵還有主菜呢。」
「當評審其實也挺不容易的啊。」艾倫·羅布斯苦惱的嘆道，然後嘗了一口，但隨即他便挑了挑眉頭：「嗯？好像沒有那麼……咳咳咳！」
話還沒說完，他就劇烈咳嗽起來，然後連忙喝了口飲料。
白仁宗切下一小塊魚肉吃下，入口時的味道非常柔和，甚至帶有一絲清甜，而這股清甜來自於洋蔥，是把洋蔥打成泥之後，與紅辣椒、甜辣椒混合，加入羅勒、胡椒、海鹽等材料製作，而且這道料理中同樣用上了托卡尹葡萄酒，為其提供了豐富的甘甜。
再加上這一整塊的鱈魚熬製得很軟爛，入口即化，調味很澹所以主要是以魚肉與魚油的甘甜為主，正是因為這多種甘甜的材料，第一時間才掩蓋了辣椒的辣味，但是沒過一會兒這股火焰就會在口中燃燒起來。好在有艾倫的前車之鑒，白仁宗有所準備。
「這份料理就是那種會騙你一直吃下去，而等你察覺到辣已經太晚了的類型。」白仁宗喝了口氣泡水說，「太可怕了……但是確實非常美味，魚肉、洋蔥、貴腐酒提供了非常豐富的甜味，而且它的味道並不重，很適合作為主菜之前的副菜……盡管它有點辣。」
「老天，每次品嘗傑米主廚的料理，都會讓我『捏一把汗』。」羅西尼·薩勒諾說著，擦了一把汗，「但是，它是否適合作為一道副菜，還要看接下來主菜的存在感了。」
最後，終於輪到了主菜。
「讓我們看看，傑米主廚會用上豬的哪個部分呢……」白仁宗期待的看著傑米·提拉。
而對方將餐盤放在了眾人麵前，裡麵是一塊豬排，上麵還鋪著一塊厚實的、開了刀花的培根，周圍擺放著煎成焦糖色的土豆和洋蔥，還添加了幾片檸檬葉做裝飾。
「我的天，豬排上麵還加了塊培根，這真的不會太重口嗎……」白仁宗有些猶豫的自語著，然後切下一小塊豬排，就著培根一起吃了下去。
豐盈的肉汁在口中擴散開，讓白仁宗的腦子一時之間有點懵了。
「這是用的豬裡脊，用的是油煎的方式烹飪的。」白仁宗解釋道，「就是法式料理中常用於煎魚的那種方法，將魚肉放在鍋裡給少量油煎，然後不斷舀起油淋在魚肉上，通過這種方式可以將魚肉煎得外酥裡嫩。沒想到，這種方法居然也能用在肉類料理上嗎？」
「其實很難。」艾倫·羅布斯解釋道，「因為豬肉比魚肉更難熟，你需要更多時間，如果把握不好火候，可能會導致肉本身煎熟、但外皮已經焦了。要做到這種……肉質鮮嫩但外皮酥脆的程度，我想是需要大量時間練習和研究的。」
「這種鮮嫩的口感，幾乎就是那種……」羅西尼·薩勒諾皺眉道，「剛剛煎熟就端上來了的感覺，同時酥脆的外皮和培根也提供了豐富的口感。神奇的是，明明是肉和肉的搭配，居然沒有讓人覺得過於油膩，反而能讓人嘗到強烈的豬肉香味。」
「因為這個『油煎』。」白仁宗單獨嘗了一口這份豬排說，「這種油煎的料理方法最大限度的保留了肉的肉汁，注意這是肉汁而不是油脂，因為用的是豬裡脊，裡脊部分的脂肪含量相對較低，所以這肉汁並不油膩，和上麵的培根搭配得正好，滿口都是濃鬱的肉香。」
白仁宗閉上眼睛仔細品味著：「醃肉也用上了托卡尹葡萄酒，同時上麵撒上的甜辣椒粉提味，真是非常巧妙的調味。但我覺得做得最好的，還是對於這兩種豬肉的選擇和搭配。這道料理，毫無疑問把我設置的主題的陷阱完美的拆掉了。」