第六十九章 教你涮肉（求推薦票）（1 / 2）
玉柱一直過著錦衣玉食的滋潤生活，幾個人走回到大宅之後，廚下已經備好了涮羊肉的一應食材。
查嗣庭畢竟是先生，玉柱原本打算，先上茶，上點心，閒聊幾句，走個禮儀過場之後，再去涮羊肉。
誰曾想，查嗣庭不僅沒有端著先生的架子，反而直爽的說：「喝茶太難受了，刮油。」
玉柱不禁笑了，既然查嗣庭樂意和學生們打成一片，他也沒啥好說的，直接請了眾人入席。
到了花廳裡，自然是查嗣庭上座，玉柱主陪，其餘的三人陪坐在一旁。
查嗣庭是典型的浙江人，見了冒著騰騰熱氣的銅鍋，很好奇的問：「這是何物？」
玉柱笑著介紹說：「此物名喚銅火鍋，因學生特別的饞嘴，特意命人用黃銅打製而成。」
俞鴻圖也是南方人，他插話問道：「此鍋內盛了這麼多熱水，卻無羊肉，難道是現煮不成？」
玉柱聽出他的言外之意，如果現煮羊肉塊，恐怕就來不及了。
「不瞞諸位，羊肉已經切成了薄片，拿筷子夾著在滾燙的開水中涮十下，便可食用。」
玉柱見眾人都沒聽懂，他索性吩咐下人，把涮鍋子的食材都擺上來。
為了讓大家都明白涮的方法，玉柱索性起身，親自作示範。
玉柱特意用了公筷，一邊操作，一邊詳細的講解。
「橫浦先生，諸位仁兄，吃涮肉呢，講究的是原汁原味。您幾位且看，這是銅鍋炭火，清湯鍋底。加上蔥段、薑片、花椒，放少許乾香菇、乾蘑菇，再加入開水，清澈見底的鍋底就做得了。」
「喏，這隻小碗裡就擱了三樣輔料，六必居的芝麻醬，王致和的醬豆腐汁，還有韭菜花，這三樣必不可少。」
「這隻小碗裡裝的是鹵蝦油，在下必須要隆重介紹一下，吃涮羊肉，這個是必備的醬料。其主料有烏蝦的發酵汁，輔料有乾辣椒、芝麻油、大蔥、小茴香、丁香、八角、芝麻、薑蒜等等。」
玉柱一邊介紹，一邊暗暗有些遺憾，洋蔥還沒有傳入中國，暫時隻能用大蔥代替了。
「這是醃製好的糖蒜，等會涮著吃幾片肉，就一瓣糖蒜，口舌生津，甜、辣、香交織，美味之極……」
玉柱拿起筷子，夾了一片薄如紙片的羊肉，在銅鍋的滾水裡，隻涮了十下，並分別在兩隻醬料小碗裡各蘸一圈，再塞進嘴裡。
由於玉柱講解得特別細致，眾人一看就懂了，大家紛紛拿筷子涮肉。
「嗯，好吃，太好吃了。」
「美味之極。」
「嫩，鮮，辣，甜，好極了。」
大家都吃得很舒坦，於是，切好的薄片羊肉，一盤接著一盤的往上端。
上等的狀元紅，沒喝多少，涮羊肉倒是被消滅了二十幾盤之多。
「此糖蒜尤為開胃。」俞鴻圖是典型的浙江人，嗜甜如命。
張廷璐是安徽人，口味偏辣一些，他指著麵前鹵蝦油裡的乾辣椒，笑道：「此物甚善。」
鄔思道是紹興人，酷愛花雕，他舉起手裡的酒杯，贊嘆道：「真佳釀也。」
查嗣庭卻盯著薄薄的羊肉片，皺緊了眉頭問玉柱：「安能切得如此之薄？」