第068章 巧了，我也姓於（1 / 2）
為了讓這碗蔥油湯麵好吃，徐拙特意騎車回去。
從店裡拿了點做好的手擀麵，和建國閒著沒事熬的豬油。
對，豬油。
蔥油湯麵想要好吃，熬好的熟豬油必不可少。
另外，徐拙還拿了兩頭紫皮洋蔥和一把香蔥。
紫皮洋蔥相對於白皮洋蔥來說，味道更濃鬱。
炸出來的蔥油也更香。
這種蔥油不僅適合蔥油湯麵，也可以做老上海最著名的蔥油拌麵。
再次回到孫立鬆家，這會兒於可可已經攙扶著孫立鬆坐在樹下的躺椅上聊天了。
兩人好歹也算是老鄉，加上於可可那活潑可愛的勁兒，逗得孫立鬆一直不停地笑。
來到廚房，徐拙用湯鍋燒水，準備煮麵。
另開一個爐灶，加上炒鍋，把豬油全部倒進去。
趁豬油化開的功夫，徐拙把洋蔥和香蔥清洗一遍，改刀裝盤。
油熱之後，開小火，把洋蔥和香蔥倒進鍋裡慢慢熬。
熬蔥油是不能加任何香料的。
b站有些美食u主喜歡在裡麵放八角和香葉。
這是不對的。
因為不管加什麼香料，都會壓製住蔥香味兒。
所以正宗的做法就是什麼都不加，純蔥熬製。
而且熬製的時候不能蓋鍋。
有的人圖省事，覺得蓋鍋會熬得快一點。
這是極其錯誤的。
因為蓋上鍋，蔥裡麵的水汽散不出來。
會形成一股生蔥腐爛的味道。
隻有敞著鍋，小火慢熬。
做出來的蔥油才最香，味道也最純正。
隨著油溫的升高，蔥油的香味兒也慢慢散發出來。
「呀，這麼多啊，孫爺爺吃的完嗎？」
於可可拿著兩個蘋果進來洗，看到鍋裡那半鍋蔥油，有些好奇。
「今天肯定吃不完，我打算給他熬好放在冰箱裡，以後什麼時候想吃什麼時候用勺子挖出來一些拌麵裡就行，很方便的。」
於可可似懂非懂的點點頭，洗好蘋果就蹦蹦跳跳出去了。
這小丫頭簡直就是個開心果。
也不知道在跟孫立鬆聊什麼，把老頭兒逗得挺開心的，不時傳來他那爽朗的笑聲。
這笑聲讓徐拙有些感懷。
老年人都希望有子女的陪伴。
但是孫立鬆好像沒啥後人。
從徐拙第一次跟著老爺子來買醬菜，他就是一個人。
既沒有子女，也沒有老伴兒。
這麼孤零零的，看著著實可憐。
當鍋裡的蔥變得焦黃時候，蔥油就熬好了。
徐拙小心的把蔥油倒進盆裡，等會兒晾涼後，就能放在冰箱中。
以後隨時都能挖出來拌麵吃。
很簡單，也很方便。
湯鍋裡的水燒開後，徐拙沒有立即煮麵條，而是先用鍋裡的開水調製湯汁。
先在碗裡舀幾湯匙蔥油，倒入一點醬油和一點白糖，少許食鹽。
沖入開水充分攪開。
然後徐拙才把手擀麵丟進鍋裡開始煮。
趁這功夫，徐拙又切了一點香蔥末。
真正的陽春麵用的是龍須麵，鍋裡滾開後就得立馬倒入涼水，這樣煮出來的麵條口感才會筋道。