第022章 用料講究的辣椒油（1 / 2）
辣油製作？
徐拙忍不住樂了。
這狗係統雖然到現在連名字都不知道，但是挺大方的。
做出燴麵片的時候，獎勵了骨湯熬製。
讓他瞬間成了骨湯大師。
現在做出羊肉泡饃，獎勵居然辣油。
這是當前最迫切需要的技能了。
徐拙炸辣油的手藝是徐濟民教的。
當時教的匆忙，徐拙也學的不認真。
估計最多學了五成本事。
原本賣手擀麵的時候，並不覺得店裡的辣椒油差。
甚至還覺得放入麵碗中有畫龍點睛的效果。
但是自從學會了燴麵，並且燴麵技術一步步的提升。
店裡的辣椒油就有些跟不上了。
不止一個顧客向徐拙反映。
放了辣椒油非但沒有開胃，反而吃起來有些影響口感。
徐拙正準備騰出時間，好好向老爺子討教一下辣油的做法呢。
沒想到係統直接當成獎勵發了出來。
給力！
而且根據係統一貫的表現，這辣油應該比老爺子做的更地道。
辣油的配料徐拙腦子裡現在就有。
需要陝西的線椒磨成的粗辣椒麵打底，也就是老陝們說的秦椒辣麵。
搭配上四川的朝天椒細麵和河南新一代的辣椒粉。
線辣椒增加香味兒，朝天椒增加辣味兒。
新一代富含辣椒素，會讓辣油的顏色更加紅亮。
在雜物間翻了翻，這三樣正好都有。
上次送貨時候夾帶了不少調料，正好符合徐拙的需要。
徐拙把先做好的那碗羊肉泡饃端出來，這好像是於可可的。
「稍等一下哈，我重新炸點辣椒油，店裡的辣椒油味道太一般，跟這泡饃不是很搭配。」
等徐拙走後，李浩才弱弱的說了一句：「泡饃的地道吃法是配辣椒醬，而不是油潑辣子……」
徐拙倒是沒管這麼多，先把係統獎勵的辣油做出來再說。
把三種辣椒麵均等倒進一個小盆中，徐拙開始準備其他配料。
這辣油應該也是d級的，因為徐拙發現做羊蹄的香料，幾乎全都符合辣油的要求。
四川的花椒和麻椒，廣西的八角和桂皮，雲南的香葉豆蔻，貴州的白芷草果，這次全都能用得上。
除此之外，還要用到廣東的肉蔻，甘肅的小茴香，林林總總十幾種大料。
挑好大料，徐拙又洗了兩塊薑和一小把香蔥。
想要味道好，這些配料就不能節省。
都備好之後，徐拙另起一個鍋灶，放上炒菜鍋，倒入花生油。
相對於菜籽油來說，花生油的味道更香，更適合炸辣椒油。
接著，他把所有的配料以及蔥薑一股腦的全都放進了油鍋中。
開小火慢炸，一定要盡可能的把大料中的香味兒給炸出來。
這邊炸著辣油，徐拙在一邊的灶上繼續做羊肉泡饃。
很快，油鍋中的香味兒就飄了出來。
各種佐料的香味兒摻雜在一起，馥鬱濃烈。
徐拙甚至有些頂不住這個味道。
等鍋裡的香蔥已經被炸乾時候，徐拙拿著一個細密的小漏勺，把油鍋中的大料全都撈出來。
裝進一個一碗中，等下次鹵羊蹄的時候可以再用一次。
開大火，把鍋裡的油加熱到七成熱。
這期間，盆裡的辣椒麵要充分攪拌勻實，為了增加視覺效果，徐拙還放進去一些生芝麻。
然後用勺子舀一勺七成熱的油澆在盆裡。
「滋啦……」
熱油在辣椒麵的盆裡翻滾起來，一股熱辣的味道撲麵而來。