第1619章 祝大家新年快樂！（1 / 2）
因為有豬油的存在，所以桃酥的麵團稍稍有些油潤。
不過這麵團沒有筋性，所以看上去不怎麼好看，很多地方都有裂紋。
「假如想往裡麵加乾果的話，現在就可以加了，比如炒香切碎的核桃碎，比如瓜子仁，比如開心果什麼的，都可以加進去。
然後按照剛剛和麵的方式重新和成麵團就行。
不過今天沒準備這些，所以就沒放。」
於培庸麵對鏡頭說了一下加堅果的要領和方法，然後他便用手把麵團小心的搓成長條。
然後用刮板分成一個個麵劑。
分好之後，他拿來一個烤盤，上麵墊上一張烘焙紙，拿起一個麵劑，用手揉成圓球，然後擺放在烤盤中。
擺好之後他有繼續做下一個。
然後繼續擺放，一直到把整個烤盤擺滿。
「桃酥在烤製的時候會膨脹變大，所以這些小圓球的間距要盡量大一點，不然的話，做出來就是一整張桃酥餅了。」
於培庸說完後，開始進行下一步的操作。
他用大拇指對著一個麵劑揉成的圓球，輕輕的摁了進去，在圓球上摁出了一個圓形的凹陷。
摁好之後，他往裡麵刷了一點蛋液，然後捏了一小撮黑芝麻撒了進去。
做好這一個之後，緊接著就開始做下一個。
「做桃酥的時候，千萬不要把麵劑拍扁，更不需要擀成圓餅，就揉成小圓球然後在中間摁一下就行。
這樣等烤製的時候，麵團在膨脹的時候，也會迅速舒向四周綻開，形成那種很自然也很漂亮的裂紋。
要是提前用手擀成小餅的話，做出來的桃酥花紋不夠均勻。
而且口感也會偏硬一些，沒有這種自然膨脹自然舒展的好，這種的桃酥吃起來更酥，咬起來完全感覺不到硬。」
徐拙雖然知道了桃酥的做法，但這麼圓溜溜的小麵團，居然在烤製之後會變成酥餅，他總覺得有些怪異。
不過這會兒在直播，他也沒有提出什麼疑問。
反而認真看著直播間的彈幕，有粉絲提出跟他一樣的疑問時候，他還故作神秘的讓大家拭目以待。
於培庸做好一烤盤之後，便把烤箱打開，上下全部開成兩百度，預熱兩分鍾之後，他便將烤盤送到了烤箱中。
開始烤製。
桃酥的烤製時間很短，十來分鍾就行。
時間長了的話，烤出來的桃酥會有糊味，一般等烤箱裡的靠桃酥變成淺褐色的時候，就差不多可以端出來了。
當於培庸戴著厚厚的隔熱手套把烤盤從烤箱中端出來的時候，大家突然發現，之前送進去的那些圓滾滾的小麵劑，這會兒全都成了周身布滿漂亮花紋的酥餅。
要不是中間那撮黑芝麻下麵明顯有個按壓的痕跡，大家甚至都懷疑這烤盤是不是被換過。
這也太神奇了吧？
徐拙看著烤盤裡的那些桃酥，剛準備伸手拿個嘗嘗，卻被於培庸給攔住了。
「等會兒再吃，這會兒整個餅都是軟的，一碰就碎，等溫度降下來之後，才會變得香酥的桃酥。」
桃酥已經做好，但是直播間裡關於這道小吃的討論，卻沒有終止過。
無數人都在彈幕上刷爺青回，畢竟對於很多人來說，桃酥都是小時候必不可少的美食。