第140章 差點嗆死的評審員（1 / 2）
而此時就算全場都一片嘩然，評審團們也開始兢兢業業地進行著自己的工作。
剛剛那一場風波，簡直要把他們嚇死了，勞心勞神的。
此刻必須吃點兒好的東西補一下。
而玉弓剛剛做好的藤椒手撕雞此刻散發著誘人的光澤。
在比賽大廳的燈光照射下，這一份藤椒手撕雞簡直都在發光一樣。
細嫩白淨的雞月匈肉絲覆蓋在碧綠的黃瓜之上。
墊在底下的黃瓜並不是普通的切段黃瓜，而是拍過了之後非常容易吸收汁水的黃瓜。
不僅如此，上麵的藤椒料汁兒，更是散發出一股麻辣鮮香的滋味。
其實仔細聞一聞，還有那麼一丁點的嗆人。
但是又非常好地把握在一個讓人可以接受的範圍之內。
評審員們平常基本上也不怎麼吃到又麻又辣的食物，於是他們對麵前的這一份涼菜，並沒有太多的心理準備。
「評價美食最重要的就是色香味。」一個年齡比較大的評審員縷著自己花白的胡子說道。
「而現在看這一道菜的色和香，都可以打到滿分了。」
他旁邊的另一位評審員附和說道：「我也這麼覺得。尤其是這個顏色的搭配，簡直有一種特殊的韻味。」
「翠綠的蔬菜配上乾淨純白的肉絲。而旁邊的料汁，又將一切都沾染了一丁點的紅色。整個顏色搭配，看起來就很順眼。而且也非常能調動人的胃口。」
「不僅如此，我們細細聞來，這一道菜的香氣也很不錯。」
「拍碎的黃瓜帶著一股子沁人心脾的草木味道。而雞月匈肉本身的肉香也非常的濃鬱，而且沒有半點兒的血腥氣。」
一個評審員點頭附和：「是這樣的，我剛剛仔細看了一下玉弓的食材處理。他在殺完雞之後的第一時間，就將所有的血放乾淨了。」
旁邊一個年齡比較大的評審員恍然大悟：「竟然是這樣。果然血腥氣的來源就是血。如果在最開始的處理中，就將所有的血釋放乾淨的話，那當然就不會在肉中留下任何的味道了。」
之前他們不是沒有思考過如何將食材中的血腥氣去除得乾淨一點，可是想來想去，找到的方式都不太好。
有的大廚偏向於用香料來去除肉類的雜質味道，還有的大廚更偏向於泡水。
這兩種方法都有他們的弊端。
用香料來去除的話，最後燉出來的肉味兒很容易就被香料的香氣全部給覆蓋掉了。
吃起來就沒有了原汁原味的感覺。
但是如果用泡水的方法的話，那肉類的纖維很可能就會變得不那麼的緊致。
最後吃起來也會口感奇奇怪怪。
而玉弓做的這一道藤椒手撕雞，則把兩個缺點完全都規避掉了。
就為了這一個，他們評審員也要給的分數高一點。
在評審員們統一都打出了滿分的高分之後，大家開始拿起筷子準備品嘗。
有一個比較心急的評審員，此時已經將筷子伸到了藤椒手撕雞的碗裡。
他先夾了一大筷子的雞絲，然後使勁地放在料汁裡麵，浸泡完之後放了一大口在嘴中。
然後他就開始一直不住地咳嗽。
那聲音撕心裂肺的，讓人懷疑他是不是幾乎要把肺都給咳出來了。
旁邊正準備動筷的其他評審員，突然就不敢動了。
啊，這難道是有毒嗎？