第27章 香辣牛肉絲（1 / 2）
不過這也不是能說乾就乾的。
顧明月選擇了這次道菜中第一道西紅柿雞蛋是有專利的，所以她需要先購買專利的使用權。
顧明月讓小七打開了專利購買鏈接，她隨意的撇了一眼，看到了嶽陽樓的名字。
這道菜就是比較經典的專利屬於餐館。
不過問題不大，雖然她購買了這個專利，但並不代表顧明月，一定要按照專利上的菜譜來製作。
隻是掃了一眼顧明月就看出了這道菜譜裡麵的好幾個缺點。
比如這道菜譜的火候掌握得並不是很好，如果按照菜譜給的時間來的話，那雞蛋已經炒得老了。
另外菜譜裡麵調料也是不夠的，隻單純放了鹽，而沒有放糖提鮮。
顧明月看了幾眼，便對這個專利上的菜譜失去了興致。
哎，不過星際世界嘛，對他們的要求也不能太高了。
因為檸檬汁需要冷凍，所以顧明月選擇了先榨檸檬汁。
這當然沒有什麼技術難度了，而且顧明月的廚房裡麵是極速冷凍機的。
隻要放進去五分鍾，就可以讓食材達到零下20c。
這可謂是最能保留食材本身風味的機器了。
蜂蜜檸檬汁很快就做好了，顧明月直接做了可以喝七八十次的檸檬汁冰塊兒。
反正這個東西放在空間鈕裡又不會壞，多做一點，以防哪天嘴饞的時候喝不到。
她下一個做的就是奶凍，同時另外一個爐灶正在小火煮著牛肉給他焯水。
奶凍的做法，其實和水麻薯有一點點的類似。
都是用牛奶加上澱粉進行攪拌之後就可以了。
不過是水麻薯。用到的是木薯澱粉，而奶凍需要的是玉米澱粉。
這一點點些微的差別，做出來的東西就完全不一樣。
那奶凍做完了之後隻要放到冰箱裡麵冷藏就可以了。
之後切成小塊兒，再撒上一點椰蓉，那個味道簡直是再上一層樓。
而奶凍好了的時候，牛肉也已經焯好了水。
顧明月選擇的是上好的牛裡脊肉。
這個部位的肉纖維又長又嫩，而且全無肥肉，做起來香辣牛肉絲是剛剛好的。
因為時間不多了所以她選擇的做法也是最簡單的。
其實這種香辣牛肉絲在古地球有另外一個名字叫做燈影牛肉絲。
那一種的做法就很復雜了，工序足足有二十幾道。
顧明月今天時間不夠，所以就做了一個簡易版本。
因為牛肉已經用薑焯過了水，所以現在已經完全沒有了血腥味兒，而是一股淡淡的肉香。
不得不說這淨化過的食物雖然很貴，但是品質還是有保證的。
不過到這牛肉的預處理，還不算完成了，還要將大塊的牛肉順著紋理撕成一縷一縷的。
隻有這樣，那牛肉的纖維才能更好地和調料接觸，從而達到非常入味兒的狀態。
顧明月另外起鍋燒油，把芝麻炒成微黃色了之後，全部拿了出來之後，鍋中另外放油，再把牛肉炸到微微發焦了。
這一步對火候的要求也很高。
多炸一分，那麼這個牛肉就苦得吃不了。
少炸一分，牛肉沒被炸透就不會這麼香。
把牛肉撈出來之後，再重新起鍋，倒上乾淨的油。
這一次是將牛肉進行調味。