第七十八章 嶽父的青睞（1 / 2）
別的且不說，廚藝這方買劉華星還是很有信心的。不管是「手藝」還是關於料理的「概念」，劉華星都有相當水準了，再加上某些容易失誤的復雜料理他可以通過「讀檔」來彌補，這些助他一路從三星米其林餐館的打雜走上了副主廚的位置。
當然，他自己也付出了相當的努力去練習就是了。
看到了今天的材料後劉華星首先是決定了今天的「主角」，也就是那塊五花肉。確定主角後剩下的就是圍繞五花肉來進行襯托和裝點，並準備好配角。
不過，可以想象到作為老一輩人想必是不太喜歡西餐的，劉華星必須以中餐的形式體現出法式料理的精髓，這就稍微有點挑戰了。劉華星一邊思考一邊在灶台前開始了準備，首先是將各種材料都準備好，接著是調理醬汁。
劉華星的處理工序和法式餐廳裡的廚房裡是差不多的，在專門的法式料理店的廚房裡，廚師們的工作都是分開進行的，每個人負責一個工序，比如一部分負責將材料洗乾淨並切好，一個人負責將肉和魚煎得恰到好處，一個人準備醬汁，一個人將這所有的材料做成成品。
而大廚就是負責廚房的整體運轉，以及成品的品嘗，沒有問題便端出去。
劉華星雖說是一個人，但是他料理的工序是按照這個模式來的，不是一道菜一道菜的準備，而是一次性將所有菜的材料、醬汁都準備好。見狀，楊承誌在旁挑了挑眉頭。
這樣，成品的料理可以接二連三的出爐，不會隔得太久。
很快菜就擺滿了一桌，雞蛋羹、酸辣包菜、清蒸鱸魚以及這次的主角東坡肉。
「嗯！好了。」劉華星長籲了口氣，笑道：「叔叔阿姨，請品嘗吧。」
這四道菜雖然看似很普通，但實際上又不是那麼簡單。因為主角是東坡肉，那麼配角自然不能太過搶眼，否則壓下了主角的光環。因此魚他才選擇了清蒸而不是紅燒，而雞蛋羹的口味也很清淡，和酸辣包菜的酸辣是用於緩和東坡肉的肥膩和重口。
但是，東坡肉經過劉華星的處理，事實上已經並不油膩了，即便單獨來吃也是完全可以接受的，隻是考慮到每個人的接受能力不同才準備了酸辣包菜和雞蛋羹來緩和。
而東坡肉本身是偏甜的口味，可能不是那麼適合用來下飯，所以有了酸辣包菜和清蒸鱸魚，鱸魚雖說是清蒸，但加上生抽和大蔥調味之後還是比較適合於下飯的。
不管是菜式單獨的存在目的，還是對於所有料理的整體感，這幾道菜搭配的都非常完美，雖說可能不是劉華星能夠準備的最好的料理，但卻是能以中餐形式體現出的最好料理了，菜式看似簡單但粗中有細。
「很基礎的幾道菜嘛，也就東坡肉還比較考驗水平了。」王玫饒有興趣的自語道。
於是眾人開始了品嘗，對於清蒸鱸魚、雞蛋羹和酸辣包菜，其實大家表現得都是一臉平平無奇，但是當品嘗了東坡肉後，他們終於露出了驚艷的表情。
「這個甜味，真是奇特呢。」王玫忍不住感嘆起來，「而且肉脂也是好像徹底在口中融化了一般，一點也沒有覺得肥膩，真是難以置信。」
「因為肥油都已經熬出來了。」劉華星解釋道，「豬油我單獨盛出來了，以後可以拿來炒菜或者炒飯。至於裡麵的香味是因為給了八角，讓甜味能夠變得濃鬱很多。」