第二十四節 鄔德的新任務（二）（2 / 2）
「那馬呢？」鄔德還是忘不了賽馬的事情。
「說來真不好意思，他是親自把馬和鴿子送過來的，還叮囑我要照料好這些『不會說話的朋友』。」吳南海隨手從一邊的籮筐裡撈了一條小魚丟給小貓，「我沒學過騾馬飼養，也不知道怎麼養才好。馬又不肯吃東西――」
旁邊的胡儀成點點頭：「這馬真夠難伺侯的，我們打來的草也不肯吃，就這麼絕食。」
「對，好像還是狂躁不安。」吳南海說，尼克察自己想盡一切辦法也沒能讓馬恢復平靜，幾天不吃東西加上天熱加上蠅蚊，昨天它就倒下了。
「昨晚我叫楊寶貴來看，他是獸醫，說沒治了，接著就掛了。我當時都沒敢和老尼說……」
「那真有點可惜呢，賽馬血統都很棒的。」
「其實也沒什麼可惜的，」胡儀成一臉不然的神情，「都是閹馬，十八九歲的老閹馬有什麼用？」
「我也覺得沒什麼，」吳南海也有點無所謂，「賽馬乾不了農活，拉不了車耕不了地的。不如挽馬有用。」
「對了，魚呢？」
「都在那邊籮筐裡呢。」吳南海皺起了眉頭「不知道做啥好了，每天清水煮魚的……」
「明天就能有……」
「噓，你瞎掰什麼？」吳南海沖著棚子裡的女人方向努努嘴，小聲說著，「你想被唾沫淹死？我可告訴你，露餡了我可不知道啊。」
「成，成。」
「兔子肉？」
「哎，你先幫忙動腦筋怎麼處理這一堆魚吧。」吳南海把他拖到籮筐邊，水淋淋的，有股大海的鹹腥味，讓鄔德覺得很熟悉。
籮筐裡什麼魚都有，大大小小的，連小號的鯊魚都有。這東西阿摩尼亞味道太濃，不處理是沒法吃的。
「清水煮要作為海鮮品嘗來說是最好的辦法，原汁原味，但是現在要拿魚作為日常的蛋白質補充，這種做法就太寡淡了。我的辦法也沒什麼稀罕的，就是做海鮮飯或者燒烤。」
「烤魚？我們沒香料……」
「沒有香料也可以做的，海鮮飯更簡單。」他看了看手表，快10點了，自己要到12點上哨，正好吃了飯再去。「我來演示一下。」
「那野戰炊具飯鍋最多可以做幾人份的飯？」
「按每人4兩米算是一百人份的。」
「行，我就先做一鍋，然後你們再做好了。」
吳南海見有人願意主動請纓，趕緊把夥食辦的人都召集起來聽候調遣。
鄔德一麵吩咐大家把魚都收拾好，按大小和品種分開。紅肉魚和白肉魚要分開，油脂多的要和少的分開，大小也分門別類的進行分級。
「海魚的種類很多，我們利用的方式也不同，魚獲到了岸上，就要及時把它們分類，這樣才便於處理。」
鄔德說完又帶人到河邊去采野菜，他昨天晚上就在附近采到了不少：有車前草、苦菜、野蔥和野紫蘇，采上兩捆在水裡洗乾淨了拿根茅草紮了，一並帶了回來。
爐灶裡投進了大量柴草，又有專人鼓風，很快就把火燒大了，水開下米。乘著煮飯的功夫，他帶頭收拾起魚來，作為示範，
魚頭魚尾魚肚子這些下水都放在一邊，魚身剁成小塊。貝殼都撬開把肉拿出。海帶野菜都剁碎。兩把火工夫，米就漲開了，湯湯水水成粥了，把魚肉貝肉海帶都扔進鍋，拿大馬勺把米和魚攪勻，燜上幾分鍾，再扔野菜和野蔥，燜一分鍾，撒上點鹽，一鍋海鮮飯就成了。
收拾下來的魚下水，加上沒什麼價值的小雜魚，可以用來發酵做魚露，夥食辦沒有水泥池子，不過從巡檢司的夥房裡找到了幾口大水缸，鄔德就指導他們做起魚露來了。
理論上說做魚露什麼魚都可以，但是一般隻用沒有經濟價值的小型雜魚。加工中產生的部分魚下水也可以使用，加入魚重量大約1/3比例的鹽，拌勻之後上麵加竹篾的蓋子，再壓上大石頭就可以了，發酵的時候外麵的氣溫最好是30攝氏度以上。鄔德要他們把缸放在室外，這樣有利於發酵。
「要一年時間才能好，」鄔德說，「不過味道非常鮮美……」
又教大家怎麼醃魚曬魚，一時間廚房後麵臭氣熏天，腥味撲鼻，蒼蠅逐臭而來，大家都有點頂不住了。有個女生實在頂不住了，跑外麵吐了起來――今天中午的海鮮飯，她是無福享受了。