第八百七十二章油炸三寶（2 / 2）
梁川從地窯裡搬出一堆地瓜，地瓜粉楊秀做了不少，準備過年的時候用，現在雖然山民已經開始著手在製作這種食材，但是推廣度還不高，梁川正想借這個機會，再推一把，讓鄉民們對地瓜的了解更進一步。
一看到梁川又要親自動手，幾個女人心照不宣地靠了過來。
梁三哥平時腳絕對不會靠近灶房一步，就隻負責吃，但是有時候例外，就是當他要弄一點新花樣的時候就會自己動手！
還別說，梁川搞的這些東西，不論是火鍋還是魚煮魚泡菜，樣樣都是農家好菜，材料易取得，做出來也好吃！
地瓜削乾淨皮，放到蒸籠裡蒸熟，加入糯米粉，還有砂糖，揉成團，分成一小塊跟一條熱狗似的形狀，再架起一口油鍋，放揉好的小團塊放到鍋裡麵用熱油炸好！
時間不能太短，否則裡麵還是流質，沒辦法熟透，時間要是太長的話又太老，等硬下來的時候會跟石頭一樣。時間差不多三五分鍾為宜，等這小團變成金黃金黃就可以撈出鍋瀝油。
油是山上榨的茶油，味道十分香，這種豆油不僅能吃
，還能當藥材，小孩子要是肚子不舒服，抹一點再吃一點，立即見效。
金色的茶油緩緩滴到油鍋中，瀝得差不多，楊秀顧不得這金色的小團太燙，夾起一塊就放到嘴裡咬了一口。
口感酥軟，噴香宜人！
楊秀眼睛瞪得大大的，這種小吃看著好看，沒想到吃起來更好吃！
楊秀連忙招呼著大家一起嘗嘗，女人對著這甜味的小吃最沒有抵抗力，紛紛夾起來嘗試！
大家你看看我我看看你，果然風味極佳！地瓜的味道本來隻需要烤一下香味就能出來，現在又加入糯米又加入砂糖，讓風味更上一層樓！
藝娘忙問道：「這種東西叫什麼？」
「炸粿，我們老家每年過年都會做！」
「這個好，跟個金元寶似的，以後咱們過年也做，雖然糖金貴了一點，可是做一點，家裡的人都會喜歡吃！」
糖現在可是跟金子似的，在市麵上極為暢銷，真讓他們拿糖出來做這種小吃，藝娘幾位女的還是有些心疼。
索幸一年也就這麼一回，難得梁川也在，為了孩子和家人開心，費一點糖又算得了什麼。
做完炸粿，梁川好像還不滿意，又去磨了些糯米粉，把糖水調勻加入到粉中，放置到竹籠上麵蒸。這次時間就沒有那麼短了，足足蒸了快一個時辰，蒸籠才慢慢打開，裡麵晶瑩的富有彈性的甜粿便宣告出爐，這香味可把學堂裡的孩子饞壞了，紛紛擠過來看灶房裡煮什麼好吃的！
甜粿即使未經過加熱，它也是軟的，涼涼糯糯甜甜的甜粿是作為茶點的首選之一，家裡有客人來時，煮茶配一點甜粿最是不錯！
做出來的這甜粿味道比炸粿更好，如果裹一點雞蛋放入鍋中再炸一下，風味會更不錯！
眾人看得有些癡了，梁川離家這麼些年，在外麵學了這麼好的手藝？這都可以去興化開個麵點鋪子，一定會大受歡迎！
梁川沒理會眾人的震驚，將白蘿卜和浸泡過的陳年米分別去皮、洗淨，放入石磨中碾碎成漿。將已碾成漿的白蘿卜及米漿按一定的比例混合，加入一定量的鹽等調料。
接著將按比例調製好的米漿放置器皿中，利用特殊蒸煮器具所產生的水蒸氣將其熬至稀稠狀。已成稀稠狀的液體倒入蒸籠隔層中，放入鍋中蒸煮四個時辰。蒸煮出鍋後的即為菜粗胚，待冷卻後，切成塊狀，放置油鍋中油炸即可。
這又是一道梁川家的名小吃——油炸菜粿！
以前每年過節的時候吃的東西也不多，家裡的大人就會想盡辦法把這個年過得和和美美，大人小孩都要高興，手頭有的東西可不多，隻能在這些簡易的食材上想辦法！
當年這些油炸三寶梁川可沒少吃，也吃得最歡，直到長大後上了年紀，偶爾還會嘗嘗那個令人懷念的味道，一晃這都多少時光之前的往事，現在自己親手做著這些食物，美好的歲月歷歷在目，一剎那甚至有一種眼淚要落下來的感動！