第七百四十一話：鬆鼠魚（1 / 1）
阿靈三個擠在一起，一手拿著筷子，一手抓著十根竹簽，樂嗬嗬的往上去。 長桌上，一共九十道菜，琳琅滿目，看得人眼花繚亂,都不知道該先品嘗哪個菜好。 這可真是，堪比宮裡頭的禦宴了。 阿靈摩拳擦掌，吸溜了一口口水，眼睛睃來睃去，選取最入眼的菜品，伸出了筷子。 菜品雖多,叫人難以選擇，但也正因為可供選擇的太多,評委選擇起來，才更快準狠。 總之，首選就是看著入眼的，嘗了再說唄。 但阿靈三個對著這麼多菜，那是哪盤都想嘗，悠哉悠哉的，不像是來當評委的，反倒是來吃飯來的，最後還是管事催促，這才將最後一根竹簽投了出去。 全部投完，管事帶著人飛快清理竹簽，查看各票數，然後將前十名當眾公布。 被念到名字的人自然高興萬分，沒被念到的，失望不已。 也有人暗自不服，跟身邊人抱怨道：「這些個百姓，又不是專業的廚子,吃沒吃過這麼好的菜也不定呢,有什麼見識，知道哪個菜味道好！我那道牛肉羹如何不好了？竟還比不過那道肉丸子！」 同伴也是搖頭，「這就是運道了，沒辦法的事，誰叫第場比賽是這麼個規則呢。」 那人沒被安慰到，甩袖更是氣憤，「這樣選出來的三十名，能有幾個厲害的？到了最後一場，不過是矮子裡拔高個！哼，什麼廚藝大賽，也是鬧著玩罷了！」 說罷就走了，像是在這裡多待一刻，都拉低了他的水準似的。 清理票數的時候就有人迅速將用過的灶台清理出來，這會兒票數一公布，第二輪便立馬開始了。 同樣，第二輪的搶藤球又開始了。 九十道菜，一道嘗一筷子，都叫人覺得滿足,阿靈當仁不讓，又一口氣搶到了兩顆球，給了葉放和大壯。 葉放笑眯眯的接過去。 阿靈看著他那笑臉，嘁了一聲，「我這是來者有份，要不是怕肚子吃撐了，才不讓給你呢！」第三輪她可得上去給阿秋姐姐投票的！ 第二輪很快過去，接著便是最後一輪。 有了前頭兩輪親眼旁觀得出的經驗，等到了宋秋上場，她也早就想好了要做什麼菜了。 叫人能在九十道菜中還能一眼注意到的，那外觀上，得吸引人才對。 所以，宋秋打算做一道鬆鼠鱖魚，這是蘇幫菜，不是她的擅長，但她也做過多次的，還算上手。 隻是，等香點燃，管事宣布開始，她提著籃子沖向食材台時，那桶裡隻剩幾條魚了，並沒有鱖魚，不過沒關係，好在還有一條鯉魚，宋秋二話不說，先一步撈在手裡不遲。 主食材都是有數的，最後一輪，也沒得什麼好挑的，有就不錯了。 旁邊那個隻搶到隻甲魚，許是不擅長做這個，正搖頭嘆息的無從下手。 宋秋也沒空多管別人，回來灶台後就趕緊動手殺魚。 高台上眾參賽者沉浸在做菜之中，這邊，第三輪的搶藤球又開始了。 阿靈這次一點沒留手，直接搶了五顆球，要是她帶了二十個人，說不得把二十顆球都搶了呢！ 她一個小姑娘，回回都能搶到球，且還不隻一顆，早就有人對她不滿了，這會兒見就最後這麼一次機會了，這小姑娘竟還搶去五顆，當下就有人嚷嚷開來。 「你這小姑娘怎麼回事！一個人搶一顆球就罷了，你作甚搶這麼多！」 阿靈回懟：「也沒規定一人隻能搶一個球不能幫別人搶啊！誰叫你自己搶不到！」 那人氣得胡子都吹了起來，卻也拿阿靈沒辦法，總不能沖過來打人吧？ 隻得憤憤道：「我不跟你一個小姑娘計較！」 阿靈撇嘴：「不計較你還這麼多話！」 「你！」那人都快氣冒煙了，好在有同伴扶住了他，將他拉離了這裡。 但他嚷出來的事還是叫其他人都聽清楚了，沒搶到球的人見有人一個人搶了五顆去，自然不乾，有人鬧著去找大賽的管事做主。 可事先確實沒有不能幫人搶的這個規定，再說了，這麼多人哄搶，人小姑娘能搶到幾顆球，那是人家的能耐，這又沒有作弊也沒有放水。 所以管事也沒有理會，重拋一次？不存在的。 就是他乾，其他搶到球的十五個人也不乾啊，好不容易搶到的呢。 高台上，宋秋麻溜殺好了魚，處理了魚鰓內髒這些，然後把魚頭斬下，攤開，拍扁。 再用刀把魚背部的魚骨切掉，在尾巴處留約一厘米的脊骨，把皮朝下攤開，將魚肉用斜刀打花刀。 接著，將魚身撒上鹽、黃酒等再加少許濕澱粉塗勻。 接著，鐵鍋上火，燒熱後倒入油，油熱至七成，將魚蘸了蛋糊，放油鍋中炸至外皮金黃，魚肉熟了，撈出。 再將魚頭同樣放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，魚身將有花刀的一麵朝上擺在魚盤中，再裝上魚頭，擺出鼠狀。 接著將鬆子放在溫熱的油鍋中，待油熱後再炸片刻後撈出，放小碗中備用。 最後一步，宋秋看了眼燃著的香，估扌莫著差不多了，在鐵鍋中留少許油，放入少許清湯，加鹽、糖、食醋，以及山楂汁，這會兒沒有番茄醬，倒是調料齊全的還有山楂汁，也是正好了。 幾種調味放進去燒沸後，最後用濕澱粉勾芡，加入熱油少許推勻，然後出鍋澆在擺盤好的魚肉上，最後撒上炸過的鬆子。 宋秋放了大勺，香也剛剛燃完。 管事一聲吆喝，夥計們魚貫而上，開始上菜。 每個灶台有對應的托盤，九十道菜打亂順序的一一擺上桌，便是底下人一直瞧著高台上的人做菜，但這會兒一眼望去，也難以分出每道菜是誰做的。 阿靈眼尖，知道宋秋是做的魚，所以一上了台，眼睛睃來睃去的就先找魚。 跟魚有關的菜有好幾道，但不用特意去找，叫人一眼就能看進眼裡的，就是那道鬆鼠魚了。 魚首微昂，魚尾高翹，色澤金黃，如似一隻俯首緩行的鬆鼠。 且好巧不巧的，就擺在靠高台上來這方的桌邊上的位置，隻要眼睛不瞎，即便再是眼花繚亂，都能第一眼瞧到。 是以，第一筷子便伸向這道鬆鼠魚的人還不少。 竟是二十個評委都嘗了，且都留了一根竹簽。 阿靈五個是猜到這道菜是宋秋做的，是肯定會給竹簽的，但其他十五個人也都給了竹簽，這就值得人高興了。 最後的結果，自然沒有懸念，宋秋以二十票的滿票，成功通過了本輪比賽。