第一百七十九話：泡菜壇子（1 / 2）
回到家，先剁了一大把豬草餵了豬，又將雞籠門打開，放雞出來自個溜達捉蟲吃來。
吃了早飯，照樣是穿辣椒串子，宋秋特意看了看黴著的豆瓣，扌莫了扌莫熱氣，給其一一翻了個麵，接著黴上，估計過個兩天，就行了。
到了下晌，去孫大鐵家將他們家的芋艿杆子也給弄回來，宋秋看著這老多的芋艿杆子，以及火紅的辣椒，說乾就乾。
這個沒有白醋的年代，嗯，她要用最原始的方法，來起他們大西南獨有風味的泡菜壇子了，看看能不能起得出來。
許久沒用過這老方法了，說實話，她也有點手生了咧。
腦子裡回想起小時候奶奶起泡菜壇子的手法，宋秋先搬出一口大缸子裡清洗乾淨，倒在院子裡晾曬著，
然後將所有芋艿杆子都搬在壓水井邊來，挨根挨根的清理一遍，在絕對乾淨沒沾過一點油的大木盆裡清洗出來。
洗乾淨泥沙之後折成一段一段的就裝在大簸箕裡晾水份。
接著又洗了兩大簸箕的紅辣椒同樣晾起來。
老袁氏見她這又要做什麼稀奇東西了，又是芋艿杆子又是大缸子還有辣椒的，看不明白，也不多問，左右孫女腦子好使，總能做出她沒見過的東西來，她也見怪不怪了，
不多問，隻問自己要幫忙做啥就是。
本來老鄧氏還好奇的，但想著這又是什麼要賣錢的吃食，就知趣的在屋裡逗孫子玩，並不往這邊湊來。
苗氏見婆婆不過去，也搬了針線笸籮做針線活，不多管了。
倒是張梨花，左右宋秋開著工錢呢，她每天都要在宋家幫忙的，
宋秋也不防著她，見老袁氏問了，便叫他們剝蒜，剝得越多越好。
自己則回灶屋把大鍋洗了一遍又一遍，確定一點油花兒都沒有了，才生火燒起水來。
燒好的第一鍋水不要，照樣洗了鍋，接著摻水燒，這會兒燒開的水，便用乾淨的大木桶裝了，放在一邊晾涼。
一連接著燒了三鍋開水出來，都裝著涼著，才退了火去。
出來拿了家裡存放著的老薑清洗乾淨，見老袁氏三人也剝出不少蒜頭來了，點點頭，又去看了看大缸子，大缸子放這麼久，裡頭也晾乾了。
再把白酒和鹽巴還有花椒以及白糖準備好，宋秋擼了袖子，就開始準備起壇子了。
把晾乾的大缸子立起來，搬進屋裡去，免得等會起好了重得搬不動。
進了屋，先將剝好的蒜頭和老薑放進缸裡，足足一小簸箕的蒜頭呢，倒進去也隻鋪了個底，這本用來裝豆瓣醬的缸子著實有些大的。
再一一把花椒、白酒、白糖和鹽巴都放進去，其他東西適量，估扌莫著這缸子的大小放就行，但特別注意的，鹽巴得不少放的。
這沒有白醋，就靠鹽起出東西來了，所以鹽巴不能少。
老袁氏看著那麼多鹽巴跟不要錢的往裡放，隻覺齁得慌，更是好奇這到底要做個啥玩意。
炒菜呢？啥佐料都在往裡擱。
放好這些，宋秋讓張梨花幫忙抬了剛才冷涼的開水來，先倒進兩桶去，這缸子就滿了一小半，然後用一根洗乾淨的長棍子伸進去翻攪均勻，
這廂便把晾好水份的芋艿杆子全放進缸子裡去。
這麼多的芋艿杆子一放進去，裡頭就漲起來了，小半缸就變成了大半缸，再把不少的紅辣椒都倒進去，更是快滿了。
宋秋見辣椒還沒完全沒住，便將剩下的一桶涼開水也倒了進去，這廂可算是滿口了。