第40章 第四十章（1 / 2）
53虎皮蛋紅燒肉（下）
加入冰糖稍稍翻炒之後,鍋裡肉就染上了濃濃醬色。葉緩歸一邊往鍋裡放糖一邊說道：「我做紅燒肉是微甜口，做好了皮酥肉爛肥而不膩，福伯一次就能吃大半碗！」
譚渡之溫聲道：「一定很好吃。」
葉緩歸扭頭看了看譚渡之,自從老譚和他回家之後,他覺得老譚話越來越多了。以前問他什麼東西，他隻會吐出一兩個字來敷衍自己。
再看看現在,他都開始期待紅燒肉了！這是一個不小進步啊！
假以時日,老譚一定會從陰霾中走出來，忘記過去那些破事。他日子會越過越好！
翻炒幾下等鍋裡冰糖融化之後，他往鍋中加入了沒過肉開水。鍋中溫度本來就高,開水入鍋之後很快又沸騰開了,蒸騰出一片帶著甜味蒸汽來。
葉緩歸拿起放在旁邊虎皮蛋,他將虎皮蛋們沿著鍋邊滾到了鍋裡。外皮金燦燦虎皮蛋們在棕紅色湯汁中尋了一個舒服姿勢，就去享受熱水浴了。
葉緩歸輕輕鏟了鏟鍋裡肉和蛋,確保每一塊肉每一個蛋都能浸泡在湯汁裡。
他滿意蓋上了鍋蓋：「今天虎皮蛋做真好,味道一定很棒。」
譚渡之隨口說道：「是啊。」
葉緩歸笑得更開心了：「老譚我跟你說,用鵪鶉蛋做成虎皮蛋煮紅燒肉味道會更好。蛋小,味道就很容易進去。明天我去鎮上買點鵪鶉蛋回來,你看怎麼樣？」
譚渡之側頭：「明天去鎮上嗎？」
葉緩歸點點頭：「是啊,我給福伯送肉去。咱家裡沒有現成葷菜了，我過去買點葷菜，還要取點錢。」
譚渡之問道：「我可以去嗎？」
葉緩歸笑了：「當然可以去啦！我們這裡修行人不多，你看福伯還是在你做完自我介紹之後才知道你。至於其他人能認出你就越來越少啦，你就放心吧！」
譚渡之緩聲道：「可是嚴道友第一眼就認出了我。」
葉緩歸放鬆說道：「嗨，嚴大哥可是禦獸宗核心弟子呢。他見過你不足為奇,而且平時他都是直接到我這裡來,不太會在鎮上逗留。」
想了想之後葉緩歸問道：「你是不是擔心嚴大哥會將你消息說出去？」
譚渡之搖搖頭：「若是他說出去,隻怕昨天珍珠灣就已經一片腥風血雨了。」
葉緩歸放鬆說道：「我剛想說呢。我嚴大哥雖然脾氣差了點，對我真沒話說。你放心吧，就算是為了我，他都不會出賣你。」
說起嚴俊，葉緩歸就想到了另一件麻煩事：「嘿嘿，我昨天把他氣得直跳腳，估計他還在生氣。明天我買點牛肉回來做白切牛肉，嚴大哥喜歡白切肉。」
譚渡之笑了：「你惹惱了他，給他做白切牛肉就能消氣了？難道不需要給他發個符篆道歉一下？」
葉緩歸不好意思撓撓頭：「嚴大哥火氣消得沒那麼快，現在給他發符篆，肯定會被他罵，我等白切肉做好了再聯係他！」
譚渡之溫聲：「嗯……」
鍋中發出了美妙咕嘟咕嘟聲，紅燒肉香味越來越濃鬱了。
譚渡之看了看鍋方向：「肉，需要煮多久？」
葉緩歸想了想：「肉多一點燒時間就長一點，肉少話燒時間就短一點。等湯汁收得差不多時，就能熟了。」
說完這話後，他覺得自己說是廢話。於是他又補充了一句：「一般情況下，中小火慢燉三盞茶，再開大火收汁就能好啦！」
等待時間葉緩歸也沒閒著，他麻溜將萵苣切成了片。一邊切片他還一邊叨叨：「對了，萵筍涼拌也超級好吃哦！」
譚渡之看著每一片都薄透光萵筍：「以前似乎沒見過這種蔬菜，這是當地特有嗎？」
葉緩歸愣了一下，他隨即想起了一件事：「啊，不是。」
萵筍種子是他去逛點蒼城時從一個老人手裡買，種出來之後才發現是萵筍。和萵筍一起買還有生菜和番茄，當時他花了五兩銀子，福伯氣差點去找那個老人算賬。
他隻買了那一次種子，這之後種蔬菜都是經過他精挑細選留種再小心翼翼播種產物。
就拿紫皮萵苣為例，除了紫皮萵苣，他還留了一種青皮。青皮長得大，但是他個人更愛紫皮萵苣味道。
聽譚渡之這麼一說，葉緩歸來勁了。他雙眼亮晶晶看向譚渡之：「老譚，你要不要嘗嘗涼拌萵筍？」
譚渡之指了指萵筍片：「不是已經有萵筍了嗎？」
葉緩歸將萵筍片放在了旁邊大碗中，他提著竹籃興沖沖往外走去：「味道是不一樣嘛！你等著！」
等葉緩歸再回來時候，他竹籃中已經放上了兩根去了皮萵筍和一小把清洗乾淨萵苣皮了。
他麻溜將清洗乾淨萵苣放在案板上，隻聽一陣篤篤篤聲傳來，萵筍就在他手中變成了粗細均勻細絲了。
切成細絲萵苣絲直接用鹽碼了，等將裡麵青汁醃出來後拌上一點白糖和一點香油就可以吃了。
拌好萵苣絲根根翠綠，盛在盤子中像是一盤翡翠。葉緩歸將萵苣絲放在譚渡之麵前：「先嘗嘗？」
譚渡之挑了一筷子塞到嘴裡，嚼了嚼之後果然滿嘴清脆和鮮香。這道菜清爽解膩，吃下去後口舌生津。
葉緩歸詢問他意見：「味道是不是太淡了？需不需要加點辣椒油進去？鹹淡都可以調啊。」
譚渡之放下了筷子溫和說道：「好吃。我覺得味道正好，非常爽口。」
瞧瞧！老譚都開始點評菜色了，葉緩歸又開心又驕傲。他夾了一筷子萵筍絲塞到嘴裡：「你能吃得慣就太好了。」
譚渡之笑了：「你做菜都很好吃。」
如果葉緩歸在不慕仙，他一定會是最受歡迎大廚。
此時鍋裡紅燒肉湯汁已經收得差不多了，肉香味在小院外都能聞得到。
當葉緩歸揭開鍋蓋時，招財進寶兩又開始守著它們食盆了等待投餵了。
葉緩歸先取出了一個大碗，連肉帶蛋盛了滿滿一大碗之後，他將碗放在了一邊碗櫃中。
譚渡之感覺到一股靈氣波動從碗櫃中傳來：「你放菜這個碗櫃，好像是一件法器。」
葉緩歸將鍋裡紅燒肉盛在另一個碗裡：「是不是法器不知道，這也是我從庫房裡麵翻出來。做好飯菜放在這個櫃子裡麵不會壞！」
一個人飯最難燒，做少了不高興開火，做多了又怕吃不完浪費了。有了這個櫃子，吃不完東西可以放進去慢慢吃。葉緩歸試過，他將做好東西放在碗櫃裡，過十天八天拿出來依然鮮香可口。
這個櫃子真是幫了大忙了，要知道有些菜就是第一頓時候味道最好。再次回鍋，味道就會變了。
盛了一碗紅燒肉留給福伯之後，剩下肉和蛋依然裝了滿滿一大碗。濃油赤醬紅燒肉在碗中顫巍巍，葉緩歸端著大碗往餐桌上一放，肥瘦均勻肉還抖了抖。
濃稠醬汁在肉上緩緩流淌著，此時肉已經和剛下鍋時候樣子完全不一樣了。葉緩歸選這刀肉一層瘦肉一層肥肉堆了三層，肉皮經過醬汁浸染已經成了漂亮棗紅色。
鮮香香味像是一把鈎子狠狠拉扯著食客腸胃，招財進寶也顧不得含蓄了，它們直接叫了出來。廚房裡麵一片貓叫和狗狗嚶嚶嚶求投餵聲音，葉緩歸被纏得沒辦法，隻能一隻小動物給了兩塊。
招財進寶一頭就紮到了食盆裡麵，肉很燙，小兩隻吃得很仔細。它們小心舔著肉上醬汁，明明迫不及待想要將肉吃到嘴裡，又怕吃得太快還沒細細品味肉就沒了。
有誰能拒絕紅燒肉呢？！
葉緩歸將紅燒肉推到了譚渡之麵前：「老譚你先吃，我去炒個萵筍炒蛋。」
說完這話之後，葉緩歸就去忙著清炒萵筍去了。沒一會兒，葉緩歸手中就多了一盆清脆萵筍炒蛋。萵筍翠綠，雞蛋金黃，一看就很有食欲。
他端著盤子一轉頭，就見譚渡之和進寶四目相對。葉緩歸疑惑問道：「怎麼了？」
譚渡之道：「進寶肉吃完了，它問我要肉吃。」
葉緩歸扌莫了扌莫進寶腦袋：「調味料太多了對你身體不好，你真不能吃太多。」
進寶不服氣，招財也跟著起哄。葉緩歸實在沒辦法，隻能又賞了它們兩塊肉。
等他將靈米飯盛好之後，譚渡之才拿起了筷子夾了第一塊紅燒肉。
他並沒有將肉直接塞到嘴裡，而是放在了麵前米飯上。白淨米飯染上了棕紅醬色，肉汁滲透到了米飯中。
此時譚渡之慢條斯理挑了米飯和肉往嘴裡一塞，一口下去，紅燒肉鮮美在口中迸發出來。之前葉緩歸說他做紅燒肉是甜口，譚渡之已經做好了吃肉猶如吃糖準備，然而當肉到口中時，他才發現，這肉是鹹甜口，隻不過甜味更加重一點。
肉皮軟爛彈牙，肥肉部分一抿就化開卻肥而不膩，混在其中瘦肉一點都不柴，嚼一嚼滿口鮮香。
譚渡之兩口就將大大紅燒肉給吃到了嘴裡，吞下去之後他舒了一口氣：「好吃。」
難怪福伯會念念不忘，這個味道確實令人惦記。
葉緩歸眉眼彎彎：「是吧？要是你喜歡，以後我經常做。」
54築基
紅燒肉確實鮮美，然而葉緩歸更喜歡是虎皮蛋。外皮炸得起泡虎皮蛋吸收了更多湯汁，比起一般軟嫩鹵蛋，虎皮蛋外皮比較有嚼勁。