第七十一章 給姑媽送臘肉(1 / 2)
水燒開了之後,寧強拿著一個彎鈎,勾住一頭肥豬的嘴巴,陳衛國與吳大洪一人抓住一個豬耳朵,吳大全拽著豬尾巴,四人一起使勁,從豬圈裡拖出一頭大肥豬。
「按穩了。」
「小孩子走開點。」
「盆裡放點水,加點鹽。」
準備就緒後,寧強拿起一把殺豬刀,朝肥豬的脖子捅了進去,殺豬刀的刀身,全部刺進去之後,他轉動了幾下殺豬刀,鮮紅的豬血狂噴而出。
肥豬撕心裂肺的慘叫,拚命的掙紮起來,幾十秒後,它一動不動的躺在凳子上。
四人又走進豬圈,把另一頭大肥豬弄了出來,幾分鍾後,第二頭大肥豬變成死豬。
寧強用殺豬刀在豬腿上開了個口子,把一根軟管塞了進去,拿起軟管的另一頭,用力吹了一陣,原本乾癟癟的肥豬,如同充氣一般膨脹起來。
把充了氣的肥豬,用開水淋了幾遍,陳衛國拿起刨刀,刮掉上麵的豬毛。
不到半個小時,兩頭肥豬的豬毛,就被刮了一遍,唯有豬頭和豬蹄附近,還留下少許豬毛。
用鐵鈎把豬頭勾住,幾人把肥豬放在樓梯上,然後搬起樓梯,將其靠在牆上。
破開肥豬的肚子,取出裡麵的內髒,又把肥豬分成兩半,隨後把兩半邊豬肉,弄到一張桌子上,將另一頭肥豬,掛在樓梯上
「寧叔,肉劃小一點,這麼寬就夠了。」陳宇比劃著說道。
「行。」寧強點了點頭,把豬肉劃成塊狀。
「媽,等會弄點泡椒豬肝。」陳宇說道。
「你把豬肝拿過來吧。」夏雨說道。
陳宇切了兩斤多豬肝,走進廚房之中,拿起菜刀切了起來,出神入化境界的基礎刀法,賦予了他超凡脫俗的刀工,一片片豬肝的厚度,幾乎都隻有零點八毫米。
以他現在的能力,足以把豬肝切成薄如蟬翼,但很多食材,並不是切得越薄越好。
吃了一頓殺豬飯,寧強等人各自回家。
陳衛國與夏雨,把一塊塊豬肉洗了一遍,正準備用鹽水把肉泡在槓子裡。
「爸,媽,用鹽在肉上抹一下就行了。」陳宇說道。
「我們一直都是用鹽水泡的,用鹽抹一下,能行嗎?」陳衛國懷疑道。
「外麵的人都是這樣做的,比鹽水泡肉更好。」陳宇說道。
「怎麼抹鹽,抹多少鹽?」陳衛國問道。
「我來弄吧。」陳宇挽起袖子,把幾包鹽倒在一個盆子裡,拿起一塊豬肉,弄了一點鹽抹了一遍,然後說道:「用繩子掛起來就行了。」
陳衛國與夏雨,有樣學樣的拿起一塊塊豬肉,抹上薄薄的一層鹽。
等所有的豬肉,都抹上鹽之後,陳宇端起一筐豬肉,直奔樓頂走去,用繩子穿好,掛在頂樓的架子上,不到半個小時,所有的豬肉都被他掛好了。
「好像有點多了,今年怕是吃不完啊。」陳衛國說道。
「姑媽不是在江海府那邊嗎?等我們熏好臘肉和香腸,給她多寄一些過去。」陳宇說道。
「寄過去要十幾天才能收到,要是天氣熱一點,肉都要變質。」陳衛國說道。
「等臘肉和香腸弄好,開車去姑媽家,順便在江海府耍幾天。」陳宇說道。
「嗯,開車過去,十幾個小時就到了,麵館都找了人,出去耍幾天也好。」陳衛國點了點頭。
二人下樓,把小腸刮薄,將腿子肉切細,和上辣椒、花椒、食鹽等調料,弄了三百多節香腸,將其掛在樓頂的架子上,打掃了一下衛生,開車回到鎮上。
第二天,陳宇回到別墅,把香腸上麵的氣泡戳破,回鎮上吃了午飯,他騎車去雙龍山,弄了一些鬆樹枝,又在鎮上的木料加工廠,弄了一些鬆樹鋸木麵。
幾天後,豬肉和香腸得水分,都被風吹乾了很多。
陳宇和父親回到五峰村,用柏樹枝、鬆樹枝、鬆樹鋸木麵,熏製臘肉和香腸。
「聞著挺香的。」陳衛國笑道。